NUTRICION PARA DEPORTISTAS

CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION

ALIMENTACION.- Es el proceso por el cual se incorpora sustancias

nutritivas al organismo.

NUTRICION.- Es la utilización que hace el organismo de las sustancias

alimenticias provenientes de los alimentos.

ALIMENTO.- se refiere a todo aquel producto o sustancia (líquidas o

sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los

requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y el

bienestar.

NUTRIENTE.-Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos o

inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el

cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía, formar células o

regular las funciones del organismo), son los Hidratos de Carbono, Grasas,

Proteínas, Vitaminas y minerales.

DIETA.- Es un régimen que puede ser prescrito o no y que incluye todas las

preparaciones y alimentos que se ingieren en un día a través de los diferentes

tiempos de comida.

EL PROCESO DE LA DIGESTION

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos que ingerimos se

descomponen en sus unidades constituyentes hasta conseguir elementos

simples que seamos capaces de asimilar.

La digestión en la boca

La digestión empieza en la boca con la masticación y la ensalivación. Al

tiempo que el alimento se va troceando, se mezcla con la saliva hasta

Dra. Nibia Novillo L

Medico Especialista en Nutrición Deportiva

2conseguir que esté en condiciones de pasar al estómago. La saliva contiene un

enzima llamado amilasa salivar - o ptialina -, que actúa sobre los

carbohidratos y comienza a transformarlos en monosacáridos. La saliva

también contiene un agente antimicrobiano - la lisozima -, que destruye parte

de las bacterias contenidas en los alimentos y grandes cantidades de moco,

que convierten al alimento en una masa moldeable y protegen las paredes del

tubo digestivo.

No se deben tragar los alimentos hasta que no estén prácticamente reducidos

a líquido (masticando las veces que sea necesario cada bocado). Es el único

punto que podemos controlar directamente en el proceso digestivo y debemos

aprovecharlo, ya que sólo con una buena masticación solucionaremos una

gran parte de los problemas digestivos más comunes.

Digestión en el estómago

El paso del alimento al estómago se realiza a través de

una válvula -el cardias-, que permite el paso del

alimento del esófago al estómago, pero no en sentido

contrario. Cuando no es posible llevar a cabo la

digestión en el estómago adecuadamente se produce el reflejo del vómito

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