Nutricion Hospitalaria

La nutrición está íntimamente relacionada con procesos biológicos, sociales, psicológicos y culturales. Sin embargo hay una gran variedad de ciencias involucradas en todo lo que se relaciona con la nutrición, por ejemplo la sociología que ha hecho una infinidad de aportaciones para complementar el estudio de la nutrición, y algunos estudios que se han realizado son:

1.-Las tendencias nutricionales actuales. El profesional sanitario podrá obtener información sobre patrones de consumo y de nutrición de acuerdo a variables sociodemográficas básicas como edad, sexo, clase social, nivel educativo y raza.

2.- Las creencias y prácticas de la comida. Se realizan estudios acerca de las concepciones sociales asociadas a la alimentación. Por ejemplo, las ‘’dietas milagro’’ que asocian el poder perder peso con el poco tiempo necesario para ello.

3.-Los desórdenes en relación a comida. Estos estudios están muy ligados a los modelos de consumo de las sociedades actuales y a los trastornos alimentarios actuales como la anorexia, la bulimia o la obesidad.

4.-La carencia y la saciedad alimentaria. Estos estudios se preocupan por la inherente asociación que existe entre desnutrición y pobreza en las diferentes sociedades.

5.- El espacio público de la comida. Este tipo de estudios se encargan de analizar los diferentes papeles que tienen la comida como objeto de consumo. Se analizan los espacios institucionales donde se suele comer fuera del hogar: restaurantes, colegios, centros de trabajo, eventos…

6.- El espacio privado de la comida. Estos estudios de interesan por la cocina familiar u la economía doméstica, para tener una idea de que se puede encontrar en las neveras de los hogares de sus pacientes, como de las posibles formas de preparación de los alimentos.

7.-La norma alimentaria. Estos estudios exploran el conjunto de normas sociales que rigen el comer en nuestra sociedad.

8.- La elección alimentaria y riesgos actuales. Estos estudios se interesan por los determinantes de la elección alimentaria.

En otras palabras, el comer es un objeto de estudio tan poliédrico que merece que cada disciplina contribuya, y desde la sociología también se debe reconocer que el comer no es solo contexto social.

APORTACIONES DE LA SOCIOLOGIA AL ESTUDIO DE LA ALIMENTACION FAMILIAR.

La economía se ha centrado en identificar el consumo de alimentos y la modificación de estos en el tiempo. Para ellos, se consideran las fuentes de recursos de los hogares, los ingresos de las personas y los presupuestos familiares que permiten acceder a la canasta básica de los alimentos.

La malnutrición no se da solo por la creciente pobreza, desde la psicología clínica, se argumenta que la población sufre un proceso de soledad patológica, por lo que podemos pensar que la malnutrición se debe a que muchos sufren de periodos depresivos y ansiedad.

La

...