PROYECTO DE MERMELADA DE FRUTAS

“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIIUDADANO”

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PRESENTADO POR LA ALUMNA:

IRIS MALLQUE MAYTA

PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE PROFESIONAL TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ASESOR DE TESIS:

ING. ELIAS MONTANO SANTOS

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CAPITULO I

ANTECEDENTES GENERALES

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CAPITULO 1: ANTECEDENTES GENERALES

  1.1.-INTRODUCCION.

La producción de frutas y verduras en la provincia de Cañete ha tenido una importante evolución; en volúmenes de producción y en rendimientos por hectárea en los últimos años.

La provincia de Cañete se caracteriza por una producción variada de distintas especies de frutas, sin embargo existen pérdidas significativas por el ataque de plagas y enfermedades; que afectan a diversas frutas tales como: manzana, fresa, naranja, mandarina, durazno, guayaba, etc.

Influyendo de manera particular en la producción de los rendimientos y en las posibilidades de exportación de fruta fresca.

Las frutas y hortalizas son consumidas por los seres vivos, por sus características sensoriales de sabor, aroma, textura y apariencia; además, por la presencia de nutrientes, como las vitaminas y minerales y otras sustancias químicas que mantienen saludables a los humanos. Los principales componentes que contienen las frutas son los siguientes: minerales, vitaminas, fibra, carotenoides y fenoles; todos estos componentes, no solamente ayudan a que el cuerpo esté nutrido, sino que previenen la aparición de muchas enfermedades, entre las que destacan la obesidad, estreñimiento, ataque al corazón, hipertensión y cáncer.

El trabajo que se realizara es un  proyecto de pre factibilidad a través del cual se determinara la factibilidad para la elaboración de Nectar de fruta con el fin de aprovechar la producción actual y potencial que ofrece el mercado de la provincia de Cañete  para la elaboración de Nectar de frutas.

Se define a la Nectar  de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de Nectar sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general.

Una verdadera Nectar debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta.

 Además debe aparecer bien gelificada sin reflejar mucha rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. Al igual  Debe tener por supuesto un buen sabor afrutado.

 El proyecto se realiza también con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos transformados que aseguren  tener un tiempo prolongado de vida.

1.2.-NOMBRE DEL PROYECTO:

“Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de Nectar de fruta en la provincia de Cañete”.

  1.3.-LOCALIZACIÓN:

El proyecto se localiza en:

REGIÓN: Lima

DEPARTAMENTO: Lima

PROVINCIA: Cañete

DISTRITO: Cañete

1.4.-ANTECEDENTES:  

La idea  que inspira la realización de este proyecto de inversión se debe a la gran  necesidad de la población que desean diferenciarse en su estilo de alimentación porque desean consumir productos naturales que ayudan al organismo estar saludables.

Ante esta necesidad, nos planteamos la creación de la empresa procesadora de Nectar de fruta, que tiene por objetivo utilizar la materia prima principal como son las diversas variedades de frutas que produce esta provincia.

Teniendo en cuenta que hay empresas que producen Nectar pero que no logran en su totalidad satisfacer las necesidades de la población de esta provincia, ya que Cañete no cuenta con una planta procesadora de Nectar, es por ello que crearemos una nueva empresa, para así brindar a la población un producto natural que brinda múltiples beneficios para nuestro organismo.

1.5.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.5.1.-IDENTIFICACION DEL PROBLEMA:

El  mayor problema  que hay en esta provincia es no contar con muchas  empresas de producción para industrializar los recursos que abundan en esta zona como las verduras, las frutas etc. La cual significan en muchas ocasiones pérdidas para los agricultores ya que en la mayoría de los casos ellos venden sus productos al mercado mayorista y los precios fluctúan de acuerdo a la ley de la oferta y la demanda y Por la cual también hay muchos desempleados, ya que no se crean nuevos puestos de trabajo constituyéndose como un problema socioeconómico a nivel local y nacional.

1.5.2.-FORMULACION DEL PROBLEMA:

Después de haber identificado el problema llegamos a la siguiente solución: Satisfacer esta necesidad de consumo utilizando insumos de la provincia de Cañete y si realizamos el proyecto obtendremos de una manera rápida el producto siguiendo planes de producción y política de calidad para su comercialización y posteriormente generar empleos a los habitantes de la zona.  

1.6.-AREA DEL PROYECTO

El área que comprende el proyecto es la provincia de Cañete, con una población estimada de casi 190,501 habitantes con distintos gustos y preferencias por tener  una población migrante con un alto porcentaje de migrantes del departamento de Ancash, Piura, Huánuco, etc. La cual hace un mercado heterogéneo por las distintas costumbres y culturas pero el producto del proyecto es de consumo individual y familiar, la cual significa un buen augurio para esta nueva empresa.  

Cañete se encuentra ubicado a 80 km  de la ciudad de lima y a una altura de 188 m.s.n.m y con una extensión de 3656 Km2 y al margen derecho del rio chancay.

Al este de Cañete se encuentra ubicado la ex hacienda huando, famosa por sus naranjas, la mayor parte de la provincia es terreno agrícola y natural. cañete tiene como principal vía la tradicional calle derecha, siendo las avenidas Cahuas y 28 de julio también de gran movimiento comercial.

En la provincia de Cañete la actividad agraria es la más importante ya que juega un papel importante dentro de su desarrollo y proceso constituyendo una verdadera fuente de riqueza en su economía. Cañete es el principal abastecedor de productos alimenticios del país incluyendo fruticultura y los productos agroindustriales.

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