Pollo Al Vino Blanco

Pollo al vino blanco

Ingredientes para el pollo:

• 300 grs de pechuga de pollo

• 250 ml de vino blanco

• 150 grs de mantequilla

• 2 cds de aceite de olivo

• ½ cda de oregano

• ½ cdta de tomillo

• 1 pisca de sal (o al gusto)

• 1 cda de pimienta molida (o al gusto)

• 1 bara de puerro (Cortado en juliana )

• 1 chalot (cortada en pluma)

• 100 grs de coliflor (cortada en rebanadas)

• 2 papas medianas (cortada en rodajas)

• 2 zanahorias (cortadas en rodajas)

• 1 ½ lt de fondo de res

Ingredientes para el fondo:

• 2 kgs de hueso de res

• 2 ½ lts de agua natural

• 500 grs de cebolla (cortada en octavos)

• 250 grs de apio (cortada en trozos)

• 250 grs de zanahoria (cortada en trozos)

• 1 tomate (cortado en octavos)

• 1 cabeza entera de ajo

• 1 cda de pimienta entera

• 1 cda de laurel

• 1 bara de romero

• 1 cda de tomillo

• 1 cda de sal (o al gusto)

Procedimiento para el fondo:

Colocar el agua en una olla y ponerla a hervir. Cortar todas las verduras en octavos o en trozos grandes. En una sartén con aceite vegetal caliente vamos a incorporar el hueso de res y vamos a sofreírlos muy bien, ya que su color haya cambiado vamos a incorporar las verduras y las especias y vamos a saltear por unos cuantos minutos, ya que este el hueso y las verduras mezcladas retiraremos del fuego y se las agregaremos al agua, dejaremos reducir por una hora y al final agregamos la sal.

Preparación para el pollo:

En un bol de plástico vamos a colocar todas las pechugas de pollo junto con el vino blanco, y las especias, debemos revolver muy bien todo hasta que quede bien mezclado el pollo junto con el vino y las especias, una vez listo tapamos, metemos al refrigerador y dejamos marinando por 12 horas o bien una noche entera. Ya que hayan pasado las 12 horas marinando del pollo vamos a sacar del refrigerador, retiraremos el pollo del bol y vamos enmantequillar una a una cubriendo muy bien cada una de sus partes.

Una vez que ya estén enmantequilladas las pechugas de pollo las vamos a colocar en un refractario (de vidrio o de aluminio o bien el que mejor nos parezca tratando de que queden muy bien cubiertas las pechugas). Ya que hayamos colocado las pechugas en el refractario vamos a incorporar todas las verduras encima del pollo (la chalot, la coliflor, las papas y las zanahorias) junto con las dos cucharadas de aceite de olivo, después sazonamos con sal y pimienta e incorporamos la mitad del fondo de res, tapamos el refractario con papel aluminio y llevamos al horno previamente caliente a 180°C por 30 minutos o hasta que el pollo este bien cocido y jugoso. (debemos estar revisando el pollo para ver si no esta muy seco y

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