Practica Fermentacion

Practica 2: Fermentación

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones.

MONTAJE DE LA DEMOSTRACION

Materiales:

• 2 botellas de vidrio

• Jugo de naranja

• Semillas (frijol)

• Globos

• Levadura

• Vaso de precipitado

• Tubo de ensayo

• Manguera de hule

I. Se agrega una medida (un dedo) de agua a una botella, se le añade un gramo de levadura y diluimos

II. La solución de agua con levadura se divide a la mitad en otra botella.

III. A una botella con levadura se le agrega una medida (dos dedos) de agua y otros (dos dedos) de jugo.

IV. A la otra botella se le agrega una cantidad mayor a la de la otra botella (4 dedos) de jugo.

V. Ambas botellas se sellan con globos.

VI. Ya que las botellas con el jugo presenten gas en los globos, mediremos por desplazamiento.

VII. Se elabora un dispositivo, llenando el vaso de precipitado con agua y el tubo de ensayo, se voltea el tubo de ensayo cuidando que no le entre aire y a la vez sumergiéndolo en el vaso de precipitado, por ultimo metemos una manguera en el tubo de ensayo.

VIII. Procedemos a medir por desplazamiento los dos globos de las botellas; sellamos el globo de la boquilla y a esta misma le conectamos la manguera, repetimos lo mismo para el otro globo.

CONCLUSIÓN

En conclusión el jugo de naranja (al 100% como solución), nos brindó más gas que el jugo de naranja (50%) y el agua (50%), el tipo de fermentación es alcohólica, ya que se realizo en ausencia de oxígeno y esta genero dióxido de carbono en forma de gas. Al medir por desplazamiento nuestros resultados fueron: Jugo de naranja (100%) = 125 cm. de gas y el jugo de naranja diluido con agua (50%) = 45 cm.

RELACIÓN ENTRE INFORMACIÓN Y PRÁCTICA

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol, dióxido de carbono en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno a partir de la glucosa. En el proceso las levaduras obtienen energía disociando las moléculas de glucosa y generan como desechos alcohol y dióxido de carbono CO2. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados.

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