Reporte de Azucares Reductores.

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Centro de Bachillerato Tecnológico industrial y de servicios N° 253 “Miguel Hidalgo y Costilla”

Módulo V: Analiza sangre con base en técnicas de química clínica y pruebas especiales.
Submódulo 1: Analiza sangre con base en técnicas de química clínica.

Reporte de Práctica
“Estudio de azúcares reductores”

Equipo #5B

Integrantes:

Can Heredia Hipólito Francisco

Hernándes Hernández José Carlos

Molina Ramírez Erick de Jesús

Poot Hernández Adrián Alfredo

Q.C.B. Idalia Arakachi Cruz

6° “A” T.V Técnico en Laboratorio Clínico

Chetumal, Quintana Roo a Miércoles 2 de Marzo de 2016

1. Estudio de azúcares reductores

Objetivo

Definir la existencia de azúcares reductores en alimentos de diversos orígenes (animal/vegetal), así como la comprobación de su presencia evaluando su composición.

Fundamento

 Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder  reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse en manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido dicha reacción, por lo tanto, el glúcido es reductor.[pic 3]

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Materiales[pic 5]

• Solución de Fehling A y B
• Solución alcalina (hidróxido de potasio)
• ClH diluido
• Solución de azúcares al 5 % (Azúcar Glass y Galleta con mermelada)
• Tubos de ensayo
• Gradilla
• Mechero de Bunsen
• Pipeta

Desarrollo[pic 6]

1. Poner en tubos de ensayo 3mL de solución de glucosa, maltosa, lactosa fructosa o sacarosa.

1. Añadir 1mL de solución Fehling A (contiene CuSO4) y 1mL de solución Fehling B (contiene NaOH para alcalinizar el medio y permitir la reacción).

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1. Calentar los tubos en la llama del mechero hasta que hiervan.

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Resultados

En la muestra de la galleta obtuvimos un resultado positivo al virar a un color anaranjado, esto por su contenido de almidón y fructosa, sin embargo, en la muestra de azúcar glass obtuvimos un resultado negativo al virar a un color azul verdoso, esto  por su contenido de sacarosa. Procedemos a la segunda práctica.

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1. Hidrólisis de la sacarosa

Objetivo

Poder hidrolizar la sacarosa en glucosa y fructosa para poder determinar un positivo de azúcares reductores, esto con ayuda de ClH.

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