Resumen De Bioquimica

Introducción.

La bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos, especialmente las proteínas, carbohidratos, lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos metabolismo que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo).en los seres vivos ocurren procesos químicos estos poseen compuestos químicos que los caracterizan y que esquemáticamente por asi decirlo de dos tipos: compuestos organicos pequeños y macromoléculas. Por consiguiente se va entrañar en la historia de la bioquímica y se miraran algunos de sus componentes entre ellos composición de los organismos vivientes, estructura de las macromoléculas, función de las macromoléculas, mecanismos subyacentes, y dinámica de los procesos.

Desarrollo.

Comienza con la nutrición y en particular con el fenómeno de la digestión. Se postula que la digestión es un proceso químico y no una mezcla mecánica. Previo a Van Helmont existía la idea de que la digestión era más bien un proceso de mezclado; pero estudios lo hacen llegar a la conclusión de que es un proceso químico y En 1752, Reaumur hace un experimento en el que usa aves de rapiña. Concluye que el jugo gástrico posee un gran poder disolvente y Spallanzani en 1783 ve que muchos otros incluyendo al hombre, tienen un jugo gástrico con poder de acción química muy fuerte sobre los alimentos.

Scheele logra aislar (entre 1770 y 1786) acido cítrico a partir del limón, acido láctico a partir de leche agria, acido málico a partir de manzanas, acido tartárico a partir de vino, acido úrico a partir de orina y glicerina calentando grasas animales y vegetales. En 1773 Rovelle aísla urea a partir de orina y Priestley sintetiza el oxígeno en 1774; y mas adelante Lavoisier en 1778 establece la teoría de la oxidación, la respiración es una combustión lenta.

Berzelius definió en 1806 a la química orgánica. La parte de la fisiología que describe la composición de los organismos vivos y los procesos químicos que en ellos acontecen, se denomina química orgánica y un poco mas adelante en 1828 es el nacimiento de la química moderna. Se debe al químico Wohler y obtuvo urea. También logra sintetizar y reconocer un compuesto orgánico, sintetizado a partir de dos sustancias inorgánicas. En 1845 el químico inorgánico Kolbe sintetiza el ácido acético y el químico Kekulé en 1859 dijo que no existe diferencia entre compuestos inorgánicos y compuesto orgánico, definió la química orgánica como la química de los compuestos de carbono y Brown, en 1872 sugiere que el proceso de fermentación alcohólica se da a partir de un complejo enzima – sustrato. Buchner en 1897 utiliza la invertasa (enzima que degrada la sacarosa en glucosa y fructuosa).

Henri formula en los años 1902-1903 la idea del complejo enzima – sustrato y es el primero en describir lo que hoy se llama la ecuación de Michaelis- Menten de la cinética enzimática y Liebig demuestra que la combustión ocurre en la sangre y Pfluger en 1872 muestra que hay respiración en todos los tejidos animales y también Gay- Lussac obtiene la ecuación estequiométrica de la fermentación.

En 1837 Cagniard- Latour, Kützing y Schwann demuestran independientemente que la levadura está formada por células. Pasteur para demostrar que la generación espontánea no existía adhirió la idea de que la fermentación no podía ocurrir en ausencia de células. Definió dos tipos de fermentos: los desorganizados que incluían a la invertasa, la diastasa y la pepsina; y los organizados como el caso de la levadura.

En 1878 Külne introduce la palabra enzima para nombrar a los fermentos desorganizados. La palabra enzima viene del griego en zyme que significa en la levadura y pocos años mas adelante el quimico Buchner en 1897 dice que en general los conservadores se utilizan en concentraciones relativamente altas y que el portador de la actividad fermentativa es una proteína llamada zimasa. El proceso de fermentación

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