Resumen de regimenes basicos

Regímenes básicos

Alimentacion normal: comprende una fase cuantitativa y otra cualitativa, sobre las cuales se centran todos los procesos reguladores del organismo y del medio ambiente.

No tiene exclusión, ni restricciones al respecto. Implica que todo el sistema digestivo, está en una condición fisiológica adecuada para poder digerir, degradar y metabolizar todos los nutrientes que recibamos de esta alimentación.

Caracteristicas generales

• Suficiente: debe cubrir las necesidades energéticas y de nutrientes, según las exigencias de cada organismo, con el fin de evitar la movilización y el agotamiento de las reservas. Y tener un estado nutricional (EN) lo mas adecuado posible.
• Armonica: las cantidades de nutrientes deben guardar una relación de proporciones entre sí para que se utilicen convenientemente. Procuramos que aunque haya una restricción dietoterapéutica, que existan distintos tipos de régimen y auqnue sean muy excluyentes en algunos alimentos, también mantenga las características de una alimentación normal.
• Adecuada: a los habitos alimentarios, a la situación socioeconómica, a la fisiología de cada individuo.

Dietoterapia: Parte de la dietética dedicada al estudio y elaboración de las dietas para tratamiento de las alteraciones patológicas producidas por diversas enfermedades.

Establece un rol dietoterapeutico en el manejo de las enfermedades. La dieta muchas veces es coadyuvante de los tratamientos y en algunos casos es exclusivamente el “tratamiento” y “fármaco”.

Bases fisiológicas

Esta modificación o intervención de la alimentación en este proceso fisiologico seria:

• Facilitar el proceso de alimentación. ¿Por qué? Tenemos que considerar también que muchas veces cuando el paciente tiene una alteración fisiológica, no solamente esta dada en la parte baja o en el proceso digestivo, sino que esta dado a lo mejor en la ingestión del alimento.

Por ejemplo: un trastorno traumatológico por efecto de un cuadro de una caída brusca o bien un accidente automovilistico en que hay una alteración en la ingestión de alimentos, en que el paciente tiene la cara inflamada, gracturas mandibulares; hay un impedimento del proceso de alimentación dado por la via de acceso. Por lo tanto, la dietoterapia debe modificarse en cómo hacer que este paciente, a través de que via podemos facilitarle su ingestión de alimentos.

1.- alimentación enteral: dada a través de via oral o a través de un sustituto de ingesta de alimentos (sonda)

2.- segunda opción: alimentación parenteral, siempre y cuando la oral no sea posible.

• Favorecer digestión de alimentos: no podemos recargar el proceso de digestión, ya que hay una condición anormal.
• Prevenir y/o aliviar la distension o irritación de la mucosa digestiva: se interviene la metabolización normal y el proceso digestivo normal.

Muchas veces, ya habrán patologías que generan irritación de la mucosa digestiva.

• Facilitar adecuada motilidad intestinal: por lo general al paciente se le da reposo, este no colabora con la digestión.
• Asegurar la biodisponibilidad de nutrientes: la mezcla de alimentos mejoran la biodisponibilidad.

Regimen dietoterapeutico

Se originan a través de dos modificaciones:

• Cualitativa (característica)
• Cuantitativa (cantidad)

La idea de adaptarse a las condiciones de salud del paciente, para favorecer y facilitar el proceso alimentario. Respondiendo asi a las necesidades de cada enfermo.

Los requerimientos energéticos son fundamentales cubrirlos, por una lógica terapéutica.

NUNCA OLVIDAR!! La base fisiológica de edad.

Se debe considerar la capacidad gástrica y cubrir las necesidades.

Consistencia: Cambios en la estructura física de los alimentos mediante operaciones culinarias obteniéndose preparaciones y/o alimentos fácilmente disgregables.

•  Esto se realiza con el fin de tener una fácil digestion.
•  Hay variación en la textura del alimento.
• NO todos los alimentos pueden cambiar su consistencia y serán siempre duras.

• C. Líquida: Esta constituida por todo tipo de alimento o preparación que se le pueda dar la consistencia líquida.

• Es la mas simple.
• Su aporte nutritivo es deficiente.
• Ejemplos: Sopa, leche, jugo, bebida.

• C. papilla: esta constituida por preparaciones mixtas, las cuales contienen liquidos y sustancias solidas cuyas particulas se encuentran en suspensión o emulsión, resultando una preparación semilíquida a temperatura ambiente.

• Ejemplo: cremas, jaleas.

• C. blanda: Esta constituido por alimentos crudos o cocidos de fácil disgregación, como también por preparaciones que requieren de operaciones culinarias para producir el cambio de consistencia requerido.

• Ejemplo: plátano, palta, quesillo, pan de molde, etc.

Digestibilidad: Se refiere a cambios  cualitativos de los alimentos, específicamente referidos a la calidad y cantidad de:

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