TALLOS

Tallos

Palmito: es un vegetal fácil de digerir y bajo contenido graso. Contiene un alto nivel de fibras digestibles, hierro y algunos aminoácidos esenciales. No tiene colesterol.

El palmito se compone principalmente de agua, seguido de los hidratos de carbono y en menor cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y minerales como el potasio. Los palmitos frescos contiene cantidades apreciables de vitamina C, y vitamina B3.

Este vegetal tiene mucha fibra lo que favorece la digestión y contribuye al mantenimiento de niveles correctos de colesterol en la sangrel. Es considerado un gran alimento dietéticco por su escaso valor calórico lo que ayuda a las dietas o a controlar la obesidad.

Esparragos:

Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las Verdura conocidas como espárragos.

Los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas más ricas proteínas. Además, contienen un alto contenido en fibra.

En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E. A excepción de los folatos, el resto cumplen una importante acción antioxidante. También están presentes otras vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B6.

INOJO

Con su aspecto semejante a un apio, chato y bulboso, el hinojo es un pariente cercano del hinojo silvestre, cuyas mismas hojas plumosas pueden verse surgir de los gruesos tallos superpuestos. También, como el silvestre, sabe a anís y sus hojas se pueden usar para preparar el caldo corto de los platos de pescado. En el sur de Italia lo comen crudo, aderezado con aceite o con una mayonesa aromatizada al ajo es excelente para agregarlo a ensaladas verdes.

Cuando se brasea, se ha de calcular un bulbo, por persona, quitarle las partes verdes y las fibras, lo mismo que al apio, y cortarlo por la mitad o a cuartos. Se han de elegir bulbos redondos y gruesos con preferencia a los alargados y chatos, y comprarlos tan frescos como sea posible; el hinojo debe ser blanco con un matiz verdoso, un color amarillento es signo de vejez. Se puede conservar fresco en una bolsa de plástico en la nevera.

Cebolla blanca La cebolla posee una serie de beneficios y propiedades que la convierten en un alimento sumamente sano para la salud. Conoce cuáles son sus virtudes más importantes.es una verdura llena de minerales y oligoelementos como el calcio, magnesio, cloro, cobalto,hierro , potasio entre otros. Por otra parte contiene cuantiosas cantidades de vitaminas A, B, C y E, así mismo la cebolla está compuesta por un 91% de agua, un 7% de glúcidos y un 1% de proteínas.

• Para la diabetes, esta verdura ayuda a disminuir los niveles de azúcar en sangre, ayuda depurar la sangre y elimina las impurezas de la misma. Contiene muy bajos niveles de grasas y calorías, en contraposicion con su alto nivel en fibra.

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