Trucha Arcoiris Caracteristicas De Mercado

OFERTA Y DEMANDA DE LA TRUCHA EN COLOMBIA

DANIEL ORLANDO BOADA VARGAS

MICHAEL ENRIQUE LOPEZ

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TRABAJO FINAL

SOACHA, CUNDINAMARCA

NOVIEMBRE 18 DE 2014

OFERTA Y DEMANDA DE LA TRUCHA EN COLOMBIA

DANIEL ORLANDO BOADA VARGAS COD. 764212112

MICHAEL ENRIQUE LOPEZ COD.764212147

Trabajo final

Docente:

CARLOS CASTRO

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

SOACHA, CUNDINAMARCA

NOVIEMBRE 18 DE 2014

INTRODUCCION

La piscicultura de aguas frías es una actividad que se viene desarrollando desde tiempos antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a las ventajas económicas que presenta.

“La trucha arco iris originaria de la costa este de los Estados Unidos, llega a Colombia en el año de 1939 y desde allí hasta la fecha se han creado más de 87 granjas industriales dedicadas a la Truchicultura de alta producción. Hoy en día esta especie ocupa el cuarto renglón en importancia en la acuicultura comercial, precedida de la tilapia (Oreochromis), el camarón (Litopenaeus vannamei) y cachama (Piaractus), las cuales representan el 96% de la producción acuícola colombiana, en donde el 11,36% corresponde a la producción de la trucha arco iris.

En Colombia, este sector se constituye como fuente de empleo rural y de acuerdo con cifras del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR) para 2013, esta actividad piscícola consolidó 1.820.342 jornales, lo que equivale a 10.343 empleos, aumentando en 2014 en 8,7% consolidándose en 11.244 empleos”.

La industria de la acuicultura se ha desarrollado como tal en Colombia, a partir de la década de los setenta y para aquel entonces se desconocían los requerimientos nutricionales de las especies potencialmente cultivables.

JUSTIFICACION

La industria acuícola está ocupando un puesto importante en el mercado de las carnes en Colombia. Se afirma que durante los últimos 15 años, el sector ha realizado un importante esfuerzo en términos del desarrollo de la productividad de la industria de la carne de trucha, buscando mejorar su competitividad al interior de la cadena productiva, con miras a fortalecer su participación en el mercado interno y crear opciones en el mercado externo de proteína animal. Esto se ha visto reflejado en los avances en tecnificación de las explotaciones acuícola y en el mejoramiento de los parámetros productivos, dando como resultado un producto de excelente calidad.

PRODUCCIOIN PSICOLA

Marco teórico

La trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) perteneciente a la familia Salmonidae, es un pez originario de ríos tributarios del río Sacramento en California, Norteamérica y fue introducido en Colombia en 1939, para repoblamiento y aprovechamiento de ríos de aguas frías, en zonas de temperaturas entre 10 y 18°C Desde allí hasta la fecha, en el país ha aumentado el número de granjas dedicadas a la truchicultura, debido a la gran demanda existente por la delicadeza de su carne Por presentar excelentes características para su producción en cautiverio, ha sido ampliamente distribuida en los cuerpos de aguas frías de muchos países del mundo

En Colombia la producción de trucha arcoíris se ha convertido en el tercer grupo de peces más cultivado, después de las tilapias y las cachamas esta actividad se desarrolla en gran medida en los departamentos de Antioquia, Cundinamarca, Tolima, Huila, Santander, Norte de Santander, Boyacá, Cauca, Nariño y Quindío; con liderazgo de Cundinamarca en la importación de ovas para la producción de semillas.

La producción de trucha tuvo sus mayores reportes a finales de los años noventa, sin embargo, es una de las actividades económicas relacionadas con la producción de productos alimenticios de origen animal que continúa creciendo rápidamente a comparación de otras actividades pecuarias.

CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS

La trucha arcoíris que vive en río o arroyo, puede llegar a medir de 50 a 90 cm. de largo, adquirir un peso hasta de 15 kg. Y alcanzar un promedio de vida de 5 años. Es un pez hábil, fuerte e inteligente, su carne tiene un alto valor nutritivo, es muy higiénica ya que no puede vivir en aguas contaminadas y con falta de oxígeno.

Su carne es de muy buena calidad, es de color blanca o rosada, pero al momento de ser sacrificadas adquieren coloraciones obscuras; es baja en calorías y tiene un alto contenido proteínico, por lo que disminuye riesgos en pacientes que presentan enfermedades cardiovasculares.

ANÁLISIS DE LA TRUCHA

La acuicultura tiene un buen ritmo de crecimiento entre las actividades agropecuarias tradicionales, aunque los últimos tiempos se ha disminuido la estabilidad de los precios de ventas del producto, frente al costo de insumos y la escasez de producción de trucha en el país.

Según el Dane 2013 “La acuicultura presenta un crecimiento entre 1995 y el 2012 de 1.16% por ciento, mostrándose como una actividad económica promisoria y altamente contribuyente hacia el futuro de la producción nacional pesquera y de seguridad alimentaria”.

Selección del terreno

Como en todo lugar donde se va a llevar a cabo una construcción hay que observar si se cumplen los diferentes parámetros que se deben tener en cuenta para la realización del proyecto.

En este caso las características fundamentales que debe tener el terreno donde se va a llevar a cabo el proyecto de la piscicultura son las siguientes:

• Sea un terreno con un Angulo de inclinación aproximadamente de 10°

• Cuente con un buen sistema de drenaje de agua

• Sea accesible fácilmente

• No sea un terreno que presente características de erosionado

PRINCIPALES PRODUCTORES DE TRUCHA

Los principales departamentos en donde se producen trucha son: Antioquia, Boyacá,

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