Vitaminas Y Coenzimas

Vitaminas y coenzimas

VITAMINAS

HISTORIA:

1920 por el bioquímico polaco Casimir Funk quien planteo 1912 que era necesario para la vida

DEFINICIÓN

Son moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos.

Necesarias en cantidades mínimas

No cumplen funciones estructurales, ni energéticas

No son sintetizadas por los animales y por tanto deben proporcionarse en la dieta.

Sustancias lábiles.

Usados como catalizadores

Coenzimas y grupo prostéticos.

DEFINICIÓN

En la naturaleza son sintetizadas por las bacterias y por los vegetales.

Se encuentra en dos clases de alimentos:

Los alimentos grasos: contienen vitaminas liposolubles.

Los alimentos no grasos: contienen vitaminas hidrosolubles.

Clasificación de las vitaminas

LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES:

se disuelven en grasas y aceites.

Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo.

LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES:

se disuelven en agua.

Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

No se almacenan en el cuerpo.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por no poder evacuar la totalidad de líquido.

PRINCIPALES VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A (Retinol)

Vitamina D (Calciferol)

Vitamina E (Tocoferol)

Vitamina K (Antihemorrágica)

VITAMINA A (RETINOL O ANTIXEROFTÁLMICA)

Provitamina A, en forma de carotenos que se transforman en vit. A.

PATOLOGIAS Y PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A

Aceite de Hígado de Pescado

Yema de Huevo

Aceite de Soya

Mantequilla

Zanahoria

Espinacas

Hígado

Perejil

Leche

Queso

Tomate

Lechuga

DEFICIENCIA:

Dificultad para adaptarse a la oscuridad.

Sequedad en la piel

Falta de secreción de la membrana mucosa

Sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal.

TOXICIDAD:

Interferencia en el crecimiento

Alteraciones óseas

Detenimiento de la menstruación

Perjudicar los glóbulos rojos de la sangre.

VITAMINA D (CALCIFEROL O ANTIRRAQUITICA)

RIÑON: Aumenta la absorción de calcio y fosfatos.

HUESO: Formación y protección de los huesos y dientes.

FUNCIÓN :

Modulación respuesta inmune.

Diferenciación y crecimiento tejido hematopoyéticos y epidérmico.

OBTENCIÓN: Obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activan en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos "baños de sol".

PATOLOGIAS Y PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA D

DEFICIENCIAS:

Raquitismo.

Osteoporosis.

Osteomalacia.

Hipocalcemia.

Hiperfosfatemia

TOXICIDAD:

Resorción ósea.

Trastornos digestivos.

Hipercalcemia

Calcinosis.

Debilidad muscular.

Leche Enriquecida

Yema de Huevo

Sardina

Atún

Queso

Hígado

Cereales

VITAMINA E TOCOFEROL O RESTAURADORA DE LA FERTILIDAD

Antioxidante

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

FUNCIONES:

Fertilidad sistema reproductor.

Cáncer

Antioxidante

Cicatrizante

Sistema nervioso

Sistema cardiovascular

Vision

Estres oxidativo

Aceites Vegetales

Germen de Trigo

Chocolates

Legumbre

Verduras

Leche

Girasol

Frutas

Maíz

Soya

Hígado

VITAMINA K, ANTIHEMORRÁGICA O FILOQUINONA

Con cuatro formas moleculares:

K1 filoquinona - obtiene a partir de vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechuga, tomate)

K2 menaquinona - derivados de pescados - se obtiene a partir de la producción de la flora bacteriana del intestino.

K3 menadiona (ésta última se obtuvo sintéticamente).

ABSORCION :

En el intestino delgado

Sales biliares

Jugo pancreatico

Grasas.

Linfa ( quinpmicrones y lipoproteinas)

ALMACEN: hígado.

Coagulación

Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como coenzima forma parte de una proteína llamada protrombina .

PATOLOGÍAS Y PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA K

DEFICIENCIA:

Hemorragias .

Malabsorción grasa.

Obstrucción biliar.

Pancreatitis crónica.

Hepatopatías.

Prematuridad.

TOXICIDAD:

Daño hepático.

Ictericia.

Anemia hemolítica.

Legumbres

Hígado de Pescado

Aceite de Soya

Yema de Huevo

Verduras

PRINCIPALES VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA C ACIDO ASCORBICO ANTIESCORBUTICA

FUNCIÓN:

Para producir colágeno - para la cicatrización de heridas.

Crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes

Para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.

Para formar los tejidos.

OBTENCIÓN:

Las frutas y verduras frescas puesto la acción del calor destruye a la vitamina C.

En contacto con el aire se oxida y pierde su actividad.

PATOLOGIAS Y PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA C

DEFICIENCIA:

Escorbuto: hinchamientos, hemorragias en las encías y caída de los dientes.

EFECTO DE LA VIT.C

Mejor cicatrización de heridas

Alivio de encías sangrantes

Reducción de alergias

Prevención del resfriado común.

Fortalecimiento del organismo.

Leche de Vaca

Hortalizas

Verduras

Cereales

Carne

Frutas

COMPLEJO B:

Son sustancias frágiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metabolizar los hidratos de carbono.

El factor hidrosoluble B, en un principio considerado como una sola sustancia, demostró contener diferentes componentes con actividad vitamínica.

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