Lexico cocina francesa

El léxico cocina francesa

RESUMEN

Francia se considera que es el país de la gastronomía (Wilson 1977: 201). Cocina francés es rica

Ambos productos en los alimentos y postres. Además de los platos clásicos (bourguignon de carne, sopa crepes suzette de cebolla), nos encontramos con especialidades regionales: cassoulet Toulousain, far bretón, pisto, quiche lorraine. En este artículo se estudia el léxico cocina francesa

A través de las muchas revistas de cocina extrae textos.

El análisis de las recetas y artículos de cocina revela un metalenguaje con su vocabulario y la estructura gramatical.

Palabras clave: cocina, terminología variedad, riqueza léxica, anglicismos, sinónimos, recursos estilísticos.

El léxico de la cocina francesa

RESUMEN

Francia Es Como El País considerada de gastronomía (Wilson 1977: 201). La cocina francesa es

Caracterizó de Productos por la abundancia, platos postres ir. Junto a los platos clásicos (carne

Borguignon, sopa de cebolla, crepes suzette) encontramos especialidades regionales: el cassoulet

Toulouse, el far bretón, pisto quiche de Niza y Lorena. En el artículo presente analizamos el léxico de la cocina francesa a Través mensajes de texto extraídos de numerosas revistas de cocina. 

El Análisis

Recetas y Artículos de cocina con REVELA un metalenguaje un vocabulario y Una Estructura gramatical

Propios.

Palabras clave: Cocina, terminológica Variedad, Léxica Riqueza, anglicismos, sinonimia, figuras

Retóricas.

El vocabulario de la cocina francesa

Resumen

Francia es conocida por acto cocina (Wilson 1977: 201). Cocinar francés es por el caractericé

Abundancia de alimentos, tiendas y postres. Además de los platos típicos (carne borguignon, cebolla sopa, suzette crepes), encontramos platos regionales: el cassoulet de Toulouse, la Breton ahora, el pisto de Niza y el quiche Lorena.

 En el presente trabajo se analiza el léxico de la lengua francesa cocinar a través de textos de una amplia gama de revistas de cocina. El análisis de recetas y cocina

Artículos Revela actos con un vocabulario propio metalenguaje y la estructura gramatical.

El léxico cocina francesa

Palabras claves: amplia terminología, riqueza léxica, préstamos ingleses, sinonimia, figuras de estilo.

De acuerdo con el Instituto Europeo de Historia y Culturas de Alimentos, cocinar El francés es una pasión. Durante la mayor parte francesa, la cocina no es sólo una actividad rutinaria, sino un arte. Según Richaud y Torres (1974:314) ", es una forma de refinamiento. Él es a la vez un código y un método, tiene sus prácticas y leyes ".Cocina francés es reconocido en todo el mundo. En este sentido, Clemente y Wolf-Cohen comentó que "la cocina francesa era universalmente adoptado, tanto es así que muchos platos son de origen francés: el bloque, el mayonesa, pastel de frutas, sopas y soufflés de pescado "(1995: 187).Nuestro análisis del léxico culinario francés cubre cinco aspectos:

1. Terminología Variedad

2. La riqueza léxica

3. Estilo procesa Jobs

4. Características gramaticales

5. Empleo imaginaron términos de alimentos

El vocabulario de la cocina francesa se ​​caracteriza, en primer lugar, por su precisión y

Riqueza, y en segundo lugar, por la abundancia de recursos estilísticos (rima, la aliteración,

Personificación, metáfora, metonimia).Con respecto a la gramática, ya que es textos informativos, uno Hay una amplia gama de estructuras que expresan consejos de cocina, y Que el uso específico del adjetivo y la omisión de las preposiciones.

1. terminología Varieté.

La variedad terminológica del léxico culinario francés refleja una extraordinaria

Patrimonio, cuando hay una gama de productos, platos y postres típicos, y

Especialidades regionales. He aquí una muestra:

PRODUCTOS

Hígado, crema, ostras, queso, mazapán, Macarrones, mazapán, turrón

CURSOS DE FRANCÉS

Paté, pot-au-feu, Vichy, panqueques

ESPECIALIDADES REGIONALES

Albóndigas (Lyon), cassoulet (Toulouse), polo relent

(Périgord), lejos (Bretaña), clafoutis (Limousin), sopa de repollo

(Béarn), chucrut (Alsacia), sopa de queso

(Auvernia),

Carne de res

Bourguignon,

bullabesa

(Marsella), patatas gratinadas, quiche lorraine

POSTRES

bizcocho, charlotte, perfecto, Savarin, isla flotante

Tabla 1. gastronomía francesa

Además de los términos de productos, platos principales y postres, hemos observado que muchos

términos relacionados con la preparación de alimentos. La Tabla 2 presenta algunos:

Corte de carne

Cuadrados (cordero), Jarette(pantorrilla), bavette (pantorrilla), tournedos(carne), filete (carne), aguja (aves de corral)

PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Hornear

steak tartare: carne molida cruda mezclada con una yema de huevo y

una declaración assaissonnement

Guiso: carne cocida con el condimento en un comunicado

Recipiente cerrado

Confitado: Carne de ganso / pato cocido y conservado en su

Grasa

Fricasé: corte y carne de ave cocida con mantequilla / a

Salsa

Guiso: carne y verduras en salsa

beef bourguignon: estofado de carne a fuego lento en vino

cebollas rojas y setas

Guiso: guiso de carne / aves de corral con salsa blanca

Guiso: guiso de cordero con cebollas y patatas

Guiso: Juego de guiso preparado con la sangre del animal, el vino

Y cebollas

Paupiette: rebanada de carne / aves enrollado y relleno

Chateaubriand: gruesa rebanada de carne con una salsa

Bearnesa

Salsas

Salsa bearnesa: Salsa hecha de mantequilla y yema de huevo

Salsa americana: espesa salsa de tomate

Buena salsa: salsa hecha con tomates, ajo, aceitunas

Negras, anchoas y aceite de oliva

Salsa provenzal: salsa de tomate, aceite de oliva y

Ajo

Salsa Bechamel: salsa de mantequilla, harina y leche.

Salsa aterciopelada: salsa de mantequilla, harina y caldo

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