Planeamiento

INDICE

INDICE DE CUADROS:

Cuadro N°1 : Usos del cacao y sus derivados………………………………….Pag. 4

Cuadro N°2: Superficie cosechada nacional…………………………………….Pag. 8

Cuadro N°3: Producción nacional del cacao…………………………………….Pag. 8

Cuadro N°4: Precio en chacra del cacao…………………………………………Pag. 8

Cuadro N°5: Cacao: Superficie cosechada (Ha) y Producción (TM) ………...Pag. 8

Cuadro N°6: Producción mundial del cacao 2010……………………………...Pag. 11

Cuadro N°7: Estacionalidad de la producción mundial del cacao…………..Pag. 13

II. PRESENTACIÓN

El presente trabajo tiene por finalidad evaluar los factores internos y externos al desarrollo del cacao en el Perú, para determinar los niveles de competitividad del producto y sugerir políticas dirigidas al agro-cacao para poder optimizar su producción.

Con esta finalidad, se detallan las condiciones favorables y desfavorables de las actividades desarrolladas en torno a las transacciones realizadas por los agentes participantes.

Asimismo, dada la desigual condición con que actúan los intermediarios en el comercio del cacao en el Perú, implica que el flujo comercial del cacao en el país presente serias deficiencias que necesiten ser evaluadas para poder conocer la cadena de valor y sugerir lineamientos de apoyo. El análisis de la cadena de valor permitirá hacer mejor uso de los recursos y las oportunidades ofrecidas por los mercados. En los últimos años ha crecido la promoción del cacao peruano, así como el rendimiento por hectárea y la producción nacional total, razón por la que debe aprovecharse el enorme potencial del cacao peruano. Debido a que el crecimiento de una actividad estimula las inversiones y facilita la absorción de nueva tecnología, está justificado que se busquen productos como el cacao, que dentro del entorno de libre comercio desarrollen las oportunidades que les brinda esta liberalización, adoptando una posición competitiva y se integren a la economía mundial.

El futuro del cacao es muy alentador, ya que puede constituir una alternativa rentable para el agricultor. En el mercado internacional el cacao procedente de Perú es considerado como de buena calidad, lo que se traduce en una mayor demanda y mejor precio. Así, compañías americanas y de la Unión Europea demuestran un gran interés para el desarrollo de futuros negocios.

El presente trabajo ha sido dividido en cuatro puntos principales: El primero es el planteamiento del problema, en el cual se realizara el análisis retrospectivo y situacional de los aspectos relevantes, relacionando el entorno global con el especifico; el segundo, comprende a los objetivos generales y específicos; el tercero, describe los principales aspectos centrales de la temática del trabajo: La competitividad del cacao peruano frente al cacao extranjero, la descripción de la cadena productiva, las políticas dirigidas al agro-cacao y la determinación de las fuerzas competitivas. Finalmente, el último punto comprende las conclusiones y recomendaciones que el grupo ha considerado relevantes para la temática tratada.

III. FUNDAMENTO TÉCNICO

Descripción del producto: Los frutos del cacao son unas bayas alargadas llamadas “mazorca” y con costillas de hasta 30 cm de largo que se vuelven de un marrón rojizo brillante, marronáceo oscuro o negro café cuando maduran. En su interior, envueltas en una pulpa lechosa, se encuentran unas 20 a 40 semillas a partir de las cuales se elabora el polvo de cacao.

Es una planta cuyo fruto tiene múltiples usos. Según estudios realizados su materia genética es originaria de América del sur de la cuenca del río Amazonas. El cacao es cultivado principalmente en el oeste de áfrica, América centra, América del sur y Asia. El principal uso del cacao es la preparación del chocolate aunque también se pueden obtener bebidas de cacao y productos cosméticos.

Propiedades y principales usos del cacao y sus derivados: A partir de las semillas del cacao se obtiene el cacao en grano, los cuatros productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que el mercado de chocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de equivalente en grano, productos intermedios tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas áreas.

Cuadro N°1:

Entre las principales propiedades del cacao, encontramos:

• Acción estimulante sobre el sistema nervioso.

• Estimula tanto el sistema digestivo como los intestinos.

• Actúa en caso de estreñimiento.

• Es un buen liberador de endorfinas, por ello favorece el buen estado de ánimo.

• Contiene teobromina, un alcaloide semejante a la cafeína.

• Es rico en polifenoles, ayudando a proteger nuestra salud cardiovascular.

• Importantísima actividad anti-celulítica, antioxidante e incluso suavizante

• Capacidad reductora, ideal para personas que deseen cuidar su línea

Concepto de competitividad: La competitividad (de calidad y de precios) se define como la capacidad de generar la mayor satisfacción de los consumidores al menor precio, o sea con producción al menor costo posible.

Frecuentemente se usa la expresión pérdida de competitividad para describir una situación de aumento de los costes de producción, ya que eso afectará negativamente al precio o al margen de beneficio, sin aportar mejoras a la calidad del producto

Factores que influyen en la competitividad: El factor más importante que determina la competitividad es la calidad humana que están representadas por lo valores éticos y morales. Entre otros factores de la competitividad tenemos los nuevos conocimientos tecnológicos, cambios en la demanda, cambios en la forma de vida.

La

...