Comida Chatara

Capitulo I El Problema1.1) Planteamiento del problema. En Latinoamérica, en el último siglo cada vez hay más problemas relacionados con la nutrición de los niños en las escuelas. Sobre todo en Venezuela y por consiguienteen el estado Zulia se presentan estos problemas, lo que genera enfermedades yproblemas nutricionales en los niños, tales como obesidad, peso subnormal, deficienciade hierro, caries dentales, alergias, hipertensión, síndrome de hiperactividad y déficit deatención. De hecho, según el Instituto Nacional de Nutrición (INN), en el estado Zulia para elaño 2009 había un 3, 81% de niños 3 a 9 años y 11 meses con malnutrición por excesoy un 33,1% de niños con malnutrición por déficit. Sin embargo, para los siguientes añoslas cifras de niños con malnutrición por exceso han tenido un gran aumento, lo cualpuede ser debido a la mala alimentación que se brinda tanto en el hogar como en lasescuelas. En Venezuela hay un modelo establecido para que las personas se alimentenadecuadamente, que es el trompo de los alimentos, donde se indica cuáles son losalimentos que se deben comer según el nutriente que este tenga, sin embargo este noes tomado en cuenta. Actualmente, según lo expendido por las cantinas escolares de lamayoría de las escuelas públicas y privadas de la ciudad, se observa que las fritura ylos refrescos es lo que predomina. Debido a que el estudiante promedio pasa más de 9.500 hora de su vida en laescuela, es importante que allí se le brinde al niño en crecimiento una buenaalimentación, ya que ‘‘se crece según la calidad de lo que se come’’. No es lo mismo llenar que alimentar, por eso es esencial que en las escuelas sepresente un menú atractivo y a la misma vez nutritivo. Además, es importante que en eldesayuno en la escuela, al alumno se le ofrezcan alimentos altos en hierro y vitamina,ya que de esta forma contribuye a su mejor rendimiento escolar. Este problema puede ser debido a diversos factores tales como: es lo más fácil yrápido de preparar por parte de los cocineros o los padres, que es lo que les gusta a losestudiantes, que no hay supervisión respecto al menú de parte del Instituto Nacional deNutrición (INN), debido al ambiente familiar en que se encuentra el niño, a lo que ve desus padres, a la influencia de sus compañeros y a los mensaje que reciben de parte delos medios de comunicación. Debido al grave problema que esto representa para el alumno en desarrollo esimportante elaborar un modelo nutricional para mejorar el consumo alimenticio de losestudiantes de 7 a 11 años de la U.E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez.

• 9. 1.2) Formulación del problema. ¿Es posible elaborar un modelo nutricional para mejorar el consumo alimentario delos estudiantes de 7 a 11 años de la U.E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez?1.3) Objetivos de la investigación.Objetivo general: Elaborar un modelo nutricional para el mejoramiento del consumo alimentario de losestudiantes de 7 a 11 años de la U.E. Maestro Orlando Enrique Rodríguez.Objetivos específicos: • Diagnosticar nutricionalmente a los niños del 5to grado, tanto femenino como masculino. • Realizar encuesta del consumo alimentario en 24 horas. • Concientizar a los manipuladores de alimentos de la cantina sobre las normas higiénicas para manipulación de alimentos. • Concientizar a los padres de la importancia de una alimentación balanceada.1.4) Justificación de la investigación.Aporte social: Este trabajo aportaría a la escuela, en dado caso, el posible cambio demenú y el entrenamiento de las personas que trabaja en la cantina escolar para que deesta forma se brinde la alimentación correcta y los niños y niñas tengan un crecimientoy desarrollo acorde a su edad y actividad. Además, al corregir los hábitos alimenticios de los escolares estaríamos previniendoenfermedades relacionadas con la nutrición en los futuros adolescentes y adultos.Aporte metodológico: Este trabajo de investigación aportara un novedoso modelonutricional que mejorara el estado nutricional en la comunidad escolar.Aporte teórico: Este trabajo servirá de guía, base y apoyo para futuras investigacionesrelacionadas con el tema.1.5) Delimitación. El presente estudio se realizará tomando una muestra de los estudiantes de la U.E.Maestro Orlando Enrique Rodríguez y en la cantina escolar de dicho colegio.

• 10. La investigación

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