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Aplicaciones de la Química en los Alimentos

La química es hoy en día uno de los procesos más aplicados en la industria de los alimentos. Actualmente la población consume varias cantidades de sustancias químicas que se encuentran en los alimentos. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos son a base de la química, contiene un alto índice de adictivos (saborizantes y colorantes artificiales) para la elaboración de pepitos, pastas, dulces y otros. Estas aplicaciones industriales sobre los alimentos son causantes de algunas enfermedades que hoy padece la moderna sociedad de consumo; alergias, ulceras, trastornos estomacales, gastritis, entre otros mencionados.

Las aplicaciones de la Química en las Industrias de Alimentos:

Los procesos utilizados en la industrias de alimentos constituyen el factor de mayor importancia en las condiciones de vida y en la búsqueda desolaciones que permitan preservar las características de los alimentos por largos períodos, utilizando procedimientos adecuados en la aplicación de sustancias químicas en los alimentos tales como el enfriamiento, congelación, pasteurización, secado, ahumado, conservación por productos químicos y otros de carácter similares que se les puede aplicar estas sustancias para su conservación y al beneficio humano.

Los aditivos constituyen importancia en el valor de los alimentos procesados, ya que son empleados a alimentos más de 2000 aditivos alimentarios, colorantes artificiales, edulcorantes, antimicrobianos, antioxidantes, autorizados para usarse en los alimentos.

La mayor parte de los alimento como harinas, enlatados, contiene aditivos pero aún más las golosinas, los pepitos.

La química en la guerra

La guerra química se basa en una lucha armada (guerra, operaciones militares, etc.) utilizando como armamento mortal, las propiedades toxicas de sustancias químicas. Las armas químicas son diferentes al uso de otras armas como por ejemplo las nucleares, porque no tienen ninguna fuerza explosiva o destructora. Las armas químicas se empiezan a usar habitualmente durante la Primera Guerra Mundial. Empezaron los alemanes con el gas cloro que causo muchos daños psicológicamente y no muchos muertos. Luego aparecieron el fosgeno y la cloropicrina. En 1917, los alemanas crean el gas mostaza, que es un liquido relativamente poco volátil y afecta a los pulmones, a la piel, a los ojos y además se adhiere a la ropa y material de guerra. Más tarde se prohibía el uso de armas químicas pero no de tenerlas. Entonces los alemanes empezaron a

Almacenar estas armas, tabun y sarin, llamados agentes nerviosos ya que interfieren con el sistema nervioso central. También se utilizó posteriormente

Armas químicas en la guerra de Irán e Irak en el 1980. Los principales agentes químicos usados como armas son los siguientes:

*Agentes asfixiantes, el fosfogeno es el más conocido.

-Síntomas: irritación de ojos, y vías respiratorias, disnea, constricción de pecho y edema pulmonar

- Detección: Olor a hierba recién cortada. Mediante detectores especiales.

-Descontaminación: vapor y lavado con agua

*Cianidas, también se usa como compuesto químico, el cloruro de cianógeno.

-Síntomas: Convulsiones y paro respiratorio.

Detección: Mediante detectores especiales.

-Antídoto: Inyección intravenosa de nitrito sódico y tiosulfato sódico.

El cianuro es un agente letal que actúa rápidamente. La muerte se produce al cabo de seis u ocho minutos después de haber inhalado la dosis letal.

*Agentes nerviosos, Son compuestos órgano fosforados inhibidores del enzima colín esteraza en los tejidos, y sus efectos son causados por el resultado de un exceso de acetilcolina. Pueden causar la muerte al cabo de unos minutos de la exposición. Son líquidos en condiciones especiales de temperatura. Los más volátiles, al dispersarse se convierten en vapor.

Sintomatología cuando se inhala en fase vapor:

-Exposición débil: miosis, rinorrea y dificultad respiratoria.

-Exposición fuerte: Pérdida de la consciencia de forma repentina, convulsiones, apnea, náuseas, parálisis flácida y secreciones abundantes.

-En fase líquida sobre la piel: Pequeña o moderada exposición: sudoración localizada, náuseas, vómitos, debilidad

-Exposición continuada: repentina pérdida de consciencia, convulsiones, apnea, parálisis flácida, secreciones abundantes

-Detección: se detecta con detectores específicos

-Descontaminación: M291, M258A1, hipoclorito y grandes cantidades de agua

-Tratamiento: Atropina y cloruro de pralidoxima; en casos graves, hay que administrar diazepam; ventilación y succión por las vías respiratorias

*Agentes Vesicantes, el más conocido es el gas mostaza, que fue una gran amenaza militar.

-Síntomas: piel con eritema y vesículas, ojos (conjuntivitis), vías respiratorias (irritación débil en el aparato respiratorio pudiendo llegar a lesiones bronquiales severas que producen hemorragias en la mucosa respiratoria y muscular. Si la exposición es muy continuada, daña la médula ósea y ocasiona pancitopenia así como una mayor predisposición para contraer infecciones. El aparato gastrointestinal también se daña y, en ocasiones, aparecen síntomas que indica afección al sistema nervioso central. No hay antídoto y la terapia es sintomática. Una descontaminación inmediatamente después de sufrir la exposición, reduce los daños causados.

Hoy en día, en la guerra de Estados Unidos e Irak (por ejemplo), se encontró una planta de producción de armas químicas en Al Fallujah. Pero esta está desactivada y además los mismos Estados Unidos ayudaron a construirla. Y también en el Líbano se han encontrado cuerpos que presentan signos de armas químicas, en este caso, bombas de fósforo blanco. En la actualidad estas noticias están muy escondidas y muy tapadas. Yo creo que las armas químicas tienen que ser erradicadas del planeta, pero claro, estas armas de destrucción masiva son muy potentes, y muchos países no se deshacen de ellas por defensa propia. Y ¿por qué se quieren proteger? Pues por la inagotable opresión y amenazas de los grandes países protagonistas de las grandes potencias mundiales. Entonces si queremos destruir definitivamente las armas químicas, primero hay que intervenir en todo lo que está ocurriendo ahora mismo en Asia. Y después se podrá implantar la iniciativa del fin de dichas armas.

La química y el calentamiento global

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