Gastronomia Panameña

Gastronomía de Panamá

La gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el país por las culturas amerindia, hispana, africana, y afroantillana. Se caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y preparaciones, así como las sopas, siendo el sancocho la más popular. Otros insumos e ingredientes son el maíz, plátanos, gallina, carnes, pescados y mariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras. Las raíces y tubérculos tienen preponderancia en la dieta del panameño, destacándose la yuca, el ñame, el ñampí, el otoe y en menor grado la papa. Pese a la pequeña extensión del país, la gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales. En Panamá, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de maíz, la yuca frita, carnes y puerco. Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompañado de carnes, menestras y vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de algo un poco más ligero y rápido, dependiendo de cada familia.

Jimena Navarro

Leticia Papadikis

Stephanie Pataro

Andre Mazzo

Diego Villarreal

Grupo Francés

Comment allez-vous? En Panamá, no se necesita cursar estudios en la Sorbona de París, Francia, para entender con relativa facilidad esta frase: ¿Cómo está usted? Y ello no es gratuito.

El paso de los franceses por el istmo panameño, primordialmente en el siglo XIX, ha dejado una estela imborrable en casi todos los ámbitos del acontecer nacional. Su influencia en el terreno de la educación, el idioma, la constitución del Estado, y en el campo científico y tecnológico resulta evidente. Y no solo eso. Las huellas dejadas por los patrones arquitectónicos franceses aún marcan algunas edificaciones levantadas primordialmente en el barrio de San Felipe y Santa Ana en la ciudad de Panamá y en la ciudad atlántica de Colón.

El historiador Alberto Mckay es un convencido de ello. En un ensayo intitulado “Aportes significativos de la cultura francesa al desarrollo de Panamá”, publicado en el libro Este país, un Canal: encuentro de culturas, señala que en las estructuras políticas históricas y presentes de Panamá se reconocen influencias de la filosofía social francesa. Ellas se observan en la forma republicana de Gobierno, en la separación de los tres poderes del Estado, en la organización unitaria y centralizada de Gobierno, en el régimen de derechos individuales y sociales y en principios doctrinales de los partidos políticos.

Asimismo ocurre en el sistema de enseñanza panameño que, a su juicio, es filosóficamente francés, en sus principios de servicio público, obligación esencial del Estado, y la gratuidad y la libertad de enseñanza. Pero su aporte no quedó allí.

En la segunda mitad del siglo XIX, en agosto de 1875, se celebró en Panamá un congreso geográfico, convocado por la Sociedad Geográfica de París, en el que se analizó el tema de un corredor interoceánico por el istmo. Armando Reclus y Lucien Napoleón Bonaparte Wyse fueron enviados para elaborar un informe en torno a las rutas por Panamá.

Tras descartarse los proyectos de canales por Tehuantepec, Nicaragua, Atrato, Darién y San Blas, se aprobó en 1879 una vía acuática a nivel del mar por el trayecto Bahía

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