México Gastronomía Prehispánica
Enviado por kendall2016 • 20 de Septiembre de 2016 • Ensayo • 1.142 Palabras (5 Páginas) • 342 Visitas
Índice
I México Gastronomía Prehispánica…………………………………………...pág. 1
- Periodos arqueolítico, cenobítico, proteolítico………………………….....pág. 1
- El teocintle…………………………………………………………………....pág. 2
- Triada Mesoamericana……………………………………………………...pág. 2
- Un Nuevo Imperio……………………………………………………………pág. 2
- Utensilios………………………………………………………………………..pág. 3
- Alimentos………………………………………………………………………..pág. 3
- Rectas……………………………………………………………………………pág. 4
II Conclusión……………………………………………………………………....pág. 4
III Opinión…………………………………………………………………………..pág. 4
México Gastronomía Prehispánica
En México antes de la colonización, hace cerca de cinco mil años. La lucha por la supervivencia a lo largo del tiempo, les permitió optimizar recursos.
Periodo arqueolítico: se crearon utensilios utilizando madera y piedra los cuales se utilizaban apropiadamente para cazar enormes animales y también vivían dedicados a la recolección.
Periodo Cenobítico: Importantes transformaciones surgieron en el clima, la flora y la fauna, El ser humano tuvo que adaptarse a las nuevas condiciones ambientales y desarrollar un trabajo más fino como el cultivo, la alimentación se basaba en vegetales y semillas.
Periodo Proteolítico: Comenzó el avance y desarrollo gradual de la agricultura. Aparecen los primeros cultivos del maíz proveniente del Teocintle, son los parientes silvestres del maíz. Son los antecesores directos de los cuales se domesticó el maíz como cultivo por los antiguos habitantes de Mesoamérica. Se han encontrado evidencias proteolíticas en el valle de Tehuacán Puebla, en la sierra de Tamaulipas, valle de Oaxaca y sur de la cuenca de México.
El teocintle
Particularmente en Tehuacán Puebla se encontraron fósiles de Teocintles y se cree que de ahí es la cuna de la civilización. Ya que en la antigüedad se creía en que cada recurso era una deidad pero sobre todo el maíz, de este provenía el hombre.
El teocintle es similar a la de una espiga de trigo, como una vaina con granos, de las cuales fueron tomados los granos y fueron plantados, para la domesticación del maíz, si nuestros antepasados no hubieran plantado los granos, lo que hoy conocemos como el elote o maíz no hubiera podido lograrse.
Aunque aún no se explica cuál fue el método empleado por los mesoamericanos para lograr la transformación del teocintle al maíz. Hoy en día podemos disfrutar de las riquezas de una milpa y de la diversidad del maíz.
Triada mesoamericana
Por otra parte, también en México se domesticaron otros vegetales como el amaranto, el chile, el frijol y la calabaza. Se le conoce como triada mesoamericana o la trilogía de chile, frijol y calabaza.
La utilización desde tan remota época de la combinación del maíz, el frijol y la calabaza, como parte de la dieta esencial, ha sido fundamental para el desarrollo saludable de las poblaciones indígenas.
Un nuevo Imperio
En este periodo, cuando los vegetales se volvieron parte importante de la alimentación, al igual que los sistemas de cultivo, un nuevo Imperio surgió con un método mesoamericano antiguo de agricultura y expansión territorial que, a través de una especie de balsas cubiertas con tierra, sirvieron para cultivar flores y verduras, así como para ampliar el territorio en la superficie de lagos y lagunas del Valle de México; haciendo a México-Tenochtitlan una ciudad flotante, llamadas Chinampas.
Los utensilios
El metate y mano cilíndrica: mortero rectangular plano con tres patas de piedra volcánica, para moler granos y semillas.
El molcajete: recipiente cóncavo de piedra o de barro, para triturar y moler diversos alimentos, entre ellos los necesarios para elaborar las salsas picantes, con ayuda del tejolote o cilindro pequeño del mismo material.
Barro cocido: se elaboraron infinidad de ellos con este material, como ser ollas y cazuelas, pichancha o coladera (olla con muchos agujeros para escurrir el nixtamal), comal (recipiente plano como un sartén o plato, para asar distintos alimentos), cántaros, y otros recipientes.
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