Magalluras De Paltas. Tesis

I. GENERALIDADES

1. TITULO:

“Poco conocimiento técnico de envases y embalajes que genera magulladuras en las paltas al momento de la distribución en el distrito de Laredo”

2. AUTOR:

2.1 . Nombres y apellidos:

• Jenny Mariel Chávez Chancahuaña

2.2 . Grado académico:

• Estudiante

2.3 . Dirección:

• Las Gaviotas N°1350 Mz. Ñ Lt. 9 Urb. Los Pinos. Trujillo

2.4 . Celular/Fijo:

• Celular: 943322360

• Fijo: 616969

2.5 . Correo electrónico

• Jencha12@hotmail.com

3. ASESOR:

3.1 . Nombres y apellidos:

• Luis Sánchez Vera

3.2 . Grado académico

• Magister

3.3 . Título profesional

• Administrador

3.4 . Dirección laboral y/o domiciliaria

• Universidad Nacional de Trujillo

4. TIPO DE INVESTIGACION:

4.1 . De acuerdo al fin que se persigue:

Investigación aplicada: Este tipo de investigación también recibe el nombre de práctica o empírica. Se caracteriza porque busca la aplicación o utilización de los conocimientos que se adquieren.

4.2 . De acuerdo a la técnica de contrastación (investigación):

Investigación Explicativa: Se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el establecimiento de relaciones causa-efecto.

5. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESARROLLARÁ EL PROYECTO:

5.1 . Localidad:

• La Libertad, Trujillo

5.2 . Institución :

• Universidad Nacional de Trujillo

6. DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO:

• La ejecución del proyecto será en ocho (8) meses, dos ciclos académicos.

7. CRONOGRAMA DE TRABAJO:

ETAPAS FECHA INICIO FECHA TERMNIO N° SEMANAS HORAS SEMANALES TOTAL HORAS

7.1 Formulación del proyecto.

7.2 Recolección de datos

7.3 Análisis e interpretación de datos

7.4 Elaboración del informe

02 abril del 2013

26 Agosto del 2013

07 octubre del 2013

18 de noviembre del 2013 26 abril del 2013

04 de octubre del 2013

15 de noviembre del 2013

20 de diciembre del 2013 17

6

6

5 4

4

4

4 68

24

24

20

TOTAL 136

8. RECURSOS:

8.1 . Personal:

• Alumno: Jenny Mariel Chávez Chancahuaña.

• Asesor: Ms. Luis Sánchez Vera

8.2 . Bienes:

• Materiales de escritorio:

 Lapiceros

 Papel bond A4

 Folder manila A4

 Corrector

• Bienes de consumo (tecnológicos):

 Memoria USB

 Laptop (internet)

 Celular

8.3 . Servicios de terceros:

• Fotocopias

• Movilidad

• Impresión

• Espiralado

8.4 . Local:

• En la Universidad Nacional de Trujillo:

Aula de IX ciclo y biblioteca de la Facultad de Ciencias Económicas.

• Domicilio del alumno

9. PRESUPUESTO:

Naturaleza del gasto Descripción Cantidad Costo Unitario (S/.) CostoTotal (S/.)

Personal

Alumna 1 0 700

Docente Asesor 1 0 0

2.3.1.5.1.2 Materiales de escritorio

Lapicero Pilot Color azul y negro 2 2 4.00

Papel Bond A4 1/2 ciento 2 2

Folder manila 1 0.8 0.8

Corrector Faber Castell 1 2.5 2.5

2.3.1.5.99.99 Bienes de consumo

Memoria USB 1 25 25

Laptop 1 Adquirido antes de empezar el trabajo

Celular (llamadas) 15 0.5 7.5

2.3.2.4.1.1 Servicios de terceros

Fotocopias 100 0.1 10

Movilidad 85 0.7 59.5

Impresión 30 0.1 3

Espiralado 1 2.5 2.5

COSTO TOTAL 116.9

10. FINANCIAMIENTO:

10.1 Con recursos propios

II. PLAN DE INVESTIGACION

1. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

1.1 . Antecedentes

ACONDICIONAMIENTO DEL AGUACATE PARA EL MERCADO FRESCO

El manejo del aguacate ( palta ) durante y después de la cosecha debe ser cuidadoso para garantizar al consumidor la calidad e inocuidad de la fruta que ellos requieren.

Los operarios que laboran en el campo y en la planta empacadora deben conocer bien el producto, sus atributos de calidad y los principales defectos, así como la tolerancia de los mismos para que no sean considerados factores de rechazo.

Adicionalmente deben poder identificar las posibles fuentes de contaminación de la fruta y tomar las medidas correctivas para llevar al consumidor productos seguros para consumir. También deben conocer cuáles son las mejores condiciones para su manejo, que permitan extender su vida comercial.

Los procesos de cosecha y acondicionamiento del aguacate deben tomar en cuenta los requerimientos de los clientes y consumidores finales en el mercado meta, así como el tiempo desde la cosecha hasta la exhibición en los puntos de venta y los cambios esperados durante el transporte, tales como cambios en la textura y color propios de la maduración y cualquier síntoma de deterioro debido a patógenos, insectos y a daños físicos en la fruta.

“El uso de sacos para transportar la fruta desde el campo a la planta de empaque no se recomienda, porque permite que el aguacate sufra golpes, magulladuras, rozaduras y daños por compresión, ya que el saco permite que la carga de otros sacos estibados llegue directamente a los frutos, adicionalmente favorece la fricción entre los frutos y el incremento de la temperatura del producto.

Aún para pequeños productores, la recomendación es que se utilicen cajas plásticas limpias para el producto cosechado.

Otra práctica que debe evitarse es el transporte de la fruta cosechada a granel, en el cajón de un vehículo de carga, que algunos productores realizan por facilidad y porque les permite llevar mayor cantidad de fruta en cada viaje. Bajo estas condiciones y durante el transporte, la fruta sufre daños por compresión, roces y golpes que se producen

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