Manual de calidad de CYDONIA S.A.C.

MANUAL DE CALIDAD DE COLADO DE MEMBRILLO CON CHÍA

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Índice

1. EMPRESA CYDONYA SAC        2
2. MISIÓN        2
3. VISIÓN        3
4. OBJETIVOS        3

1. OBJETIVO GENERAL        3
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS PARA EL COLADO DE MEBRILLO CON CHIA 3

1. Mediano plazo        4
2. Largo plazo        4

1. Historia de la empresa        5
2. Políticas de la calidad de la empresa        5

1. Calidad y Seguridad Alimentaria        6
2. Seguridad y Salud Ocupacional        6
3. Mejora Continua        6

1. ANALISIS FODA        7
2. MARKETING MIX (4P’s)        9

1. Producto        9
2. Precio        9
3. Plaza        9
4. Promoción / publicidad        10

1. COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN        10
2. RECURSOS        11

1. RECURSOS HUMANOS        11

1. PERFIL LABORAL DE LA ORGANIZACIÓN        12

1. Fichas de perfil laboral        12
2. Funciones Y Responsabilidades        19

1. Gerente General        19
2. Gerente de Administración y Finanzas        20
3. Gerente de producción        21

1. REQUERIMIENTOS        23

1. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA        23
2. REQUERIMIENTO DE MATERIALES        23

1. REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA        24
2. REQUERIMIENTO DE ANALISIS        24

1. Análisis físico- SENSORIAL        24
2. Análisis  FISICO QUIMICOS        24
3. Análisis MICROBIOLÓGICO        25

1. PROCESO PRODUCTIVO DE LA EMPRESA  CYDONIA SAC        26

1. PARA LA FABRICACION DE COLADO DE MEBRILLO CON CHIA. 26 13.1.1.        PROCEDIMIENTOS        26

1. DIAGRAMA DE PROCESOS        29
2. DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO DOP        31
3. DIAGRAMA DE ANALISIS DEL PROCESO DAP        32
4. DIAGRAMA DE TOMA DE DESICIONES        33

1. PROCESOS ESTRATÉGICOS        34

1. Análisis de comportamiento del mercado:        34
2. Desarrollo de nuevos procesos productivos y valor agregado:        34

1. PROCESOS DE SOPORTE        35

1. Gestión del talento humano        35
2. Evaluación del desempeño        35
3. Sistemas informáticos        36
4. Gestión financiera        36
5. Gestión  de contratación        36
6. Gestión documental        36
7. Gestión de almacén        37

1. MEDICION  Y SEGUIMIENTO        37

1. FORMATOS        38

1. Formato para el análisis sensorial del colado de membrillo con chía        38
2. Formato para el análisis fisicoquímico del colado de membrillo con chía38
3. Formato para el análisis microbiológico del colado de membrillo con chía40
4. FORMATO: REGISTRO DE LIMPIEZA DEL ÁREA        40
5. FORMATO: IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS BIOLOGICOS        42

1. INDICADORES DE LA CALIDAD        43

2. MEDIDAS CORRECTIVAS        45

3. MEDIDAS PREVENTIVAS        46

1. MEJORA CONTINUA        48

1. Mejora en la Cadena de Suministros:        48
2. Capacidad de Producción        48
3. Certificaciones:        49

Índice de tablas

Tabla 1: Matriz FODA        7

Tabla 2: Ficha de perfil laboral de Gerente General, Gerente Administrativo y de Producción        15

Tabla 3: Perfil laboral  de GERENTE  DE MARKETING        16

Tabla 4: Perfil laboral de Supervisor de Producción        17

Tabla 5: Perfil laboral de Supervisor de Mantenimiento        18

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