Importancia de las Prácticas Sanitarias

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Los alimentos que se manipulan, procesan y transportan, son el medio esencial de transporte para los agentes que pueden dañar a las personas. Las buenas prácticas comienzan con una adecuada formación que capacite al personal para poder adquirir conocimientos que permitan una mejor percepción a favor de la mentalización del saneamiento suficiente para producir alimentos sin riesgo. Aunque los orígenes de estas prácticas se remontan a la antigua Grecia, la higiene se instauró como campo de la medicina a principios del siglo XX con el fin de prevenir enfermedades y mantener la salud física y mental de las poblaciones.

 Las rutinas de limpieza y aseo de las personas, los hogares y los espacios públicos se consideran prácticas higiénicas. La higiene es esencial para la existencia humana debido a los efectos negativos que la mala higiene tiene tanto en la salud de un individuo como en la salud de la sociedad en su conjunto. Debido a que la higiene se consideraba una ciencia, se previnieron muchas enfermedades en muchos países diferentes. El mantenimiento de la higiene personal y urbana depende del acceso a bienes de primera necesidad como la luz, el gas o la electricidad. 

Para identificar los riesgos que puede presentar la infraestructura, las prácticas sanitarias son los lineamientos fundamentales y las prácticas estándar de higiene operativa para el abastecimiento y distribución de agua para consumo humano. Para cuidar la salud propia y la de los demás, se debe practicar una buena higiene tanto dentro como fuera del hogar y en el trabajo. Esto se debe a que una buena higiene crea una barrera contra las enfermedades y mejora la calidad de vida de las personas. Para ello, es fundamental incorporar prácticas y rutinas de higiene, como cepillarse los dientes o lavarse el cabello, que deben transmitirse en las familias y en los entornos educativos de generación en generación. 

Cada persona tiene un impacto en el bienestar general de la comunidad. Para aumentar la conciencia pública sobre el valor de ciertos comportamientos, como lavarse las manos o mantener un lugar de trabajo limpio, se deben desarrollar campañas. La salud de una comunidad depende de la salud de cada miembro de la población. Por eso es importante generar campañas de concientización que brinden información sobre la importancia de algunas prácticas, como el lavado de manos o la limpieza en el entorno laboral. 

El saneamiento, también conocida como desinfección, son dos conceptos esenciales en la sanitización en la industria alimentaria. Mientras que la sanitización es el proceso de reducir la cantidad de microorganismos presentes en un ambiente mediante el uso de agentes químicos y/o métodos físicos a un nivel que no comprometa la seguridad o idoneidad de los alimentos, la limpieza se refiere a la eliminación de restos de alimentos, suciedad, grasa u otros agentes contaminantes. Para completar la operación necesitamos productos detergentes, y para completar la segunda necesitamos productos higienizantes o desinfectantes. Los principios activos de estos productos variarán en función del tipo de matriz alimentaria, suciedad o residuo propios de la actividad que se esté realizando.

Para garantizar la seguridad de la cadena alimentaria, las prácticas de saneamiento deben ser eficaces. También resulta, y particularmente, en otras ventajas como costos más bajos a lo largo de todo el proceso de producción, procesamiento y manejo. También tiende hacia la sustentabilidad mediante la implementación de prácticas amigables con el medio ambiente. Además, y esto es muy significativo, existe un efecto favorable sobre las percepciones de los consumidores sobre la seguridad y calidad de los alimentos, así como sobre la salud humana. 

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