Actividad final: gestión de calidad aplicadando Normas ISO 9001/2015 y ISO 31000 en referencia a un restaurante

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COORPORACION UNIVERSITARIA EMPRESARIAL DE SALAMANCA

MATERIA:

GESTION DE CALIDAD

MAESTRO:

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TRABAJO:

ACTIVIDA FINAL GESTION DE CALIDAD APLICADANDO NORMAS ISO

9001/2015 Y ISO 31000 EN REFERENCIA A UN RESTUARNTE  

ESTUDIANTES:

FECHA:

DICIEMBRE 5 2023

BARRANQUILLA/ATLANTICO

1. 

La  Norma ISO 9001:2015 establece los requisitos para un sistema de gestión de la calidad en una organización. Los numerales 4.1 y 4.2 se refieren a la comprensión de la organización y su contexto, y la comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas, respectivamente.  

                 4.1 Comprensión de la organización y su contexto:

 Descripción:

Este numeral se refiere a la necesidad de que la organización determine las cuestiones externas e internas que son pertinentes para su propósito y su dirección estratégica. Las cuestiones externas pueden incluir factores legales, tecnológicos, competitivos, culturales, económicos y sociales, entre otros. Las cuestiones internas son aquellas que afectan directamente a la organización, como su cultura, estructura y recursos.

Ejemplo para un restaurante:

Supongamos que un restaurante decide analizar su contexto. Las cuestiones externas pueden incluir la competencia en la zona, las tendencias alimenticias actuales, las regulaciones gubernamentales sobre la seguridad alimentaria y la disponibilidad de materias primas de calidad. Las cuestiones internas pueden abarcar la capacitación del personal, la eficiencia operativa y la calidad de los ingredientes utilizados.

                 4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas:

 Descripción:

Este numeral se centra en la identificación de las partes interesadas y la comprensión de sus necesidades y expectativas. Las partes interesadas pueden incluir clientes, empleados, proveedores, autoridades regulatorias, entre otros. Comprender sus expectativas ayuda a la organización a tomar decisiones informadas y a satisfacer sus requisitos.

Ejemplo para un restaurante:

En el caso de un restaurante, las partes interesadas pueden ser clientes, empleados, proveedores de alimentos, autoridades sanitarias locales y la comunidad. El restaurante puede analizar las expectativas de los clientes en términos de calidad de los alimentos y servicios, las regulaciones de salud y seguridad que deben cumplir, y las expectativas de los empleados en cuanto a condiciones laborales y remuneración.

• el análisis de estos aspectos ayudará al restaurante a tener una comprensión más completa de su entorno, lo que a su vez facilitará la toma de decisiones estratégicas y la implementación de un sistema de gestión de la calidad eficaz.

1.  

Al determinar las partes interesadas pertinentes para el sistema de gestión de calidad y sus requisitos, es esencial tener en cuenta a quienes puedan influir o verse afectados por el desempeño de la organización.  

• Identificación de las partes interesadas relevantes:

Es necesario identificar todas las personas o grupos que puedan tener un interés directo o indirecto en el sistema de gestión de calidad de la organización. Esto podría incluir clientes, empleados, proveedores, autoridades regulatorias y la comunidad local.

• Requisitos pertinentes de las partes interesadas:

Una vez identificadas, es crucial comprender los requisitos específicos de estas partes interesadas en relación con el sistema de gestión de calidad. Por ejemplo, los clientes pueden tener expectativas sobre la calidad del producto o servicio, los empleados pueden estar preocupados por las condiciones de trabajo, y las autoridades reguladoras pueden establecer requisitos legales.

Al comprender y documentar estos requisitos, la organización puede asegurarse de que su sistema de gestión de calidad esté alineado con las expectativas y necesidades de todas las partes interesadas relevantes, lo que contribuirá a su efectividad y éxito a largo plazo.

2.  

• Numeral 5.2: Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas

Este numeral trata sobre la importancia de identificar y comprender las necesidades y expectativas de las partes interesadas relevantes para el Sistema de Gestión de Calidad (SGC). Algunas de estas partes interesadas podrían ser clientes, empleados, proveedores, autoridades regulatorias, entre otros.

Interpretación para un restaurante:

1. Identificar a las partes interesadas clave en el restaurante, como clientes, empleados, proveedores locales, autoridades de salud, etc.
2. Comprender sus expectativas en términos de calidad, seguridad alimentaria, servicio al cliente, entre otros.

                 Numeral 6.1: Acción para abordar los riesgos y oportunidades

Este numeral destaca la importancia de identificar y abordar los riesgos y oportunidades que puedan afectar la capacidad del Sistema de Gestión de Calidad (SGC) para cumplir con sus objetivos y mejorar continuamente. La organización debe planificar acciones para manejar estos riesgos y aprovechar las oportunidades de manera efectiva.

Interpretación para un restaurante:

Identificación de riesgos y oportunidades:

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