Cadena De Valor Alimensabor

ALIMENSABOR CÍA. LTDA

Cadena de Valor

Barreiro Kevin

Carrión Julio

Díaz Daniel

Ocampo André

Noviembre 2019

Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE

Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y Comercio

Estrategia Competitiva 4317

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        4

LOGÍSTICA INTERNA        5

Puntos de análisis        5

Preguntas a Contestar        6

Fortalezas        7

Debilidades        7

OPERACIONES        7

Puntos de análisis        7

Preguntas a Contestar        8

Fortalezas        9

Debilidades        9

LOGÍSTICA EXTERNA        9

Puntos de análisis        9

Preguntas a Contestar        10

Fortalezas        12

Debilidades        12

COMERCIALIZACIÓN Y  VENTAS        12

Puntos de análisis        12

Preguntas a Contestar        14

Fortalezas        19

Debilidades        19

SERVICIO        19

Puntos de análisis        19

Preguntas a Contestar        20

Fortalezas        21

Debilidad        21

GESTIÓN GENERAL        21

Puntos de análisis        21

Preguntas a Contestar        22

GERENCIA GENERAL        22

GESTIÓN ESTRATÉGICA        23

FINANZAS        23

GESTIÓN DE CALIDAD        24

SISTEMAS DE INFORMACIÓN        24

Fortalezas        25

Debilidades        25

Puntos de análisis        25

Preguntas a Contestar        26

Fortalezas        28

Debilidades        28

DESARROLLO TECNOLÓGICO        28

Puntos de análisis        28

Preguntas a Contestar        29

Fortalezas        30

Debilidades        30

ABASTECIMIENTO        30

Puntos de análisis        30

Preguntas a contestar        31

Fortalezas        33

Debilidades        33

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS        34

INTRODUCCIÓN

La empresa de alimentos “Alimensabor” Cía. Ltda., es una empresa grande familiar que se encarga de la producción y comercialización de productos alimenticios (condimentos, especias, aliños y salsas liquidas), radicada en la ciudad de Guayaquil desde el 5 de febrero de 1982, en donde en sus inicios realizaban funditas de aliños, conservas y condimentos y al pasar los años, por la buena aceptación de sus productos y al esfuerzo familiar, se extendió hacia otros mercados del Ecuador.

        Partiendo de esto, se intenta realizar una cadena de valor de esta empresa con el objetivo de conocer cómo está la empresa actualmente y como involucra todas sus actividades para la entrega valor a sus clientes, ya que como sabemos todas las ventajas competitivas que puede llegar a tener una empresa residen en una cadena de valor.

LOGÍSTICA INTERNA

Puntos de análisis

        Recepción: Alimiensabor Cia.Ltda recepta la materia prima esencial para la producción (cebollas, ajo, pimienta, comino, aceites, curry, ají, nuez moscada, entre otros) en su fábrica ubicada en Recinto Industrial Nueva Esperanza. Los insumos necesarios para el empaquetado y etiquetado (plásticos, fundas de polietileno, adhesivos, entre otros) son recolectados de los proveedores por la empresa mediante el uso de sus vehículos de transporte.

        Almacenamiento y entrega de insumos: La materia prima e insumos es receptada y posteriormente clasificada por el personal de bodega, según el nivel de conservación requerida: frutas y legumbres (cuarto frio), aceites, pastas y vinagres (temperatura ambiente, repisas), plásticos y adhesivos (cajas y bastidores de almacenamiento).

        Manejo y ahorro de materiales: Alimiensabor Cia.Ltda maneja su materia prima bajo el Reglamento de Registro y Control Sanitario de Alimentos para evitar la contaminación de la misma durante su manipulación u almacenamiento. La empresa tiene la práctica de mantener su bodega al máximo de capacidad (saturada), lo que les ha representado incidentes en el ahorro de materias primas en el pasado, dado el corto tiempo de conservación que tienen estos.

        Control de inventarios: La empresa tiene un sistema de operación bajo pedido, por lo que el control de inventarios se basa sencillamente en la reposición de la materia prima usada en la producción, cabe mencionar que no existe un control de inventario digital o tecnológico que alerte o realice pedidos automáticos de reposición, es por esto que la materia prima tiene que estar sometida a controles constantes.

        Programación de vehículos: Como se mencionó anteriormente el transporte propio es usado para la recolección de insumos para etiquetado y empaquetado (plásticos, fundas polietileno y adhesivos), es por esto que Alimiensabor Cia.Ltda programa el uso de vehículos de manera mensual para abastecerse de estos insumos dado el poco espacio físico que utilizan en el almacenamiento.

        Devolución a proveedores: Se mencionó que las devoluciones a proveedores por parte de Alimensabor Cía. Ltda., no son nada frecuentes dados las altas exigencias de calidad y tiempos de entrega que exigen dentro de sus contratos. En el caso de efectuarse una devolución se procede según las normas contables correspondientes para evitar desbalances en los asientos contables (devolución de compras).

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