Caso ElBulli

CASO ELBULLI

1.Describir el proceso de creatividad de elBulli.

Para entender el proceso creativo de El Bulli hay que ir a los orígenes. Todo empezó con un minigolf. El éxito es siempre de gran utilidad anotar aquellas primeras ideas y conceptos que se nos pasan por la cabeza.

Después de que el golf-temático restaurante conseguió la fama, el matrimonio Schilling instaló un chiringuito conocido. Contrataron a Jean-Louis Neiche para cambiar las formas de trabajar en el restaurante, mejorar el modelo de negocio, y animaban a su chef a que visitara grandes restaurantes europeos. ElBulli aprende sobre otro modelo de negocio de los famosos restaurantes tratando de alejarse de su original deseo de “copiar”. (Proceso de aprendizaje)

Hoy en día, Lo que ElBulli ofrece no solo es el servicio más perfecto. La preocupación de Adrià, su chef, ha sido siempre mantener un alto nivel de exigencia y de creatividad en su cocina, donde se ha recreado y ha invitado a jugar con los sentidos. Deconstrucción y minimalismo son sus ideas.

ElBulli cerró porque tenía la necesidad de decodificar su genoma, de explicar al mundo su metodología de trabajo. Eso es decodificar; esa es la base de la creatividad, tan simple y tan compleja y en todo proceso creativo hay quien imita y quien mimetiza, aplicando aquello que le vale para emplearlo en su propio estilo culinario.

2.Definir el concepto de creatividad según Ferrán Adría, y ¿qué procedimiento adoptan en la empresa para suscitar la creatividad y pasar de la misma a la innovación?

Concepto de creatividad según Ferrán Adría: “libertad para crear”.

Desde que Ferran Adrià escuchó la célebre frase del chef Jacques Maximin ('la creatividad es no copiar') que elevó como lema de su filosofía culinaria ese ha sido su principal cometido.

Según Adriás, las cosas no son tan diferentes en la cocina, donde se ha recreado y ha invitado a jugar con los sentidos, como lo son en las agencias de comunicación. Su espíritu es el de la creación y la innovación incesante. Adicionalmente evalúa constantemente la incorporación de innovaciones en sus recetas y en las técnicas de cocina que le permitan llegar al objetivo de llevar a los clientes a algo superior al comer; Utiliza técnicas como la deconstrucción, el minimalismo, combinación de texturas, sabores, aromas, entre otros.

El proceso de aprendizaje y reflexivo, y muchisimos prácticos

Según el texto, ElBulli no es una operación de servicio. Es un foro en el cual se explora la frontera de la cocina. Para suscitar la innovación, crea un equipo creativo para la generación de nuevas ideas, que sean totalmente diferentes a las ya creadas, e invierte suficientes recursos en I+D (creando un laboratorio), así como en la experimentación para poder obtener los resultados que desea, además de la retroalimentación constante dentro de su equipo de trabajo para los cambios requeridos (proceso reflexivo).

3.¿De qué forma, Ferrán Adría intenta proteger su creatividad e innovación?

Adriá protege su creatividad mediante la busca de “perfección”.

Según el texto, Adrià abrió un “laboratorio de investigación y desarrollo” denominado “El Taller” en el centro de Barcelona, cerca del prestigioso mercado de productos frescos “La Boquería”. Tienen varios grupos investicando en el mercado. Luego los grupos

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