Caso Wil´Grill

Universidad de Santiago de Chile[pic 1]

Facultad de Administración y Economía

Departamento de Contabilidad y Auditoria

Caso Wil’s Grill

Integrantes:

Eduardo Arenas.

Juan Hinojosa.

Sergio Pedrero.

Esteban Richard.

Rodrigo Rojas.

Ignacio Vargas.

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Introducción

En un comienzo Wil`s Grill comenzo siendo un pequeño puesto de comida rapida centrado principalmente como estrategia de negocio la buena relacion con los clientes. La empresa cerro en 2010 y volvio a abrir en 2013 ya con la idea de hacer un puesto de comida mas centrado a la comida realizada con alimentos limpios, es decir que sean saludables para el medio ambiente, con el creciente aumento de la conciencia del impacto en el medio aambiente en EEUU las ventas fueron aumentando paulatinamente, si bien en un principio solo cubrian los costos basicos de tener este puesto, luego de que uno de los socios dejara el negocio, John siguio con este y centro el negocio en eventos donde los platos fueran definidos con anticipacion, aunque seguian siendo un negocio de comida callejera, pero sus principales ingresos eran provenientes de eventos.

Estudio de mercado

Wil`s Grill se desempeña principalmente en el mercado de comida rápida, este mercado va cambiando hacia una conciencia mayor por parte de los consumidores en cuanto al cuidado del medio ambiente, y por ende a si los alimentos con los que se producen estos son generados de forma amigable con el ecosistema.

Wil`s Grill tiene un gran poder de negociación con los proveedores ya que se conocen desde que John, uno de los socios, era niño. En cuanto a los clientes como dije anteriormente cada vez hay más gente que piensa en el impacto ambiental, por lo que esta clase de negocios irán creciendo con el tiempo.

Actualmente la principal competencia son los negocios establecidos hace más de 20 años en la industria del catering (servicio de alimentación a eventos).

Competencia y estrategia de mercado

Sus competidores principales son: Restaurantes de barbacoa local, Main Street Catering y Thornegers Catering.

Estrategias de mercado:

En primer lugar, su idea de tratar a los clientes de manera amistosa ayudó primordialmente a mejorar la relación con estos, dándoles un trato ameno. Esto se plantea como una estrategia de desempeño y de relación con el público. Otro tema importante es que John aprendió sobre el movimiento de alimentos limpios (alimentos orgánicos producidos localmente y practicas sostenibles).

Otra estrategia de mercado que se hace visible es la creación de un Sitio web en el cual incluían un menú de comida limpia, una aplicación móvil y una presencia en redes sociales específicamente en Facebook, lo cual le permite llegar una mayor masa de público a través de un sitio masivamente ocupado.

También estableció relaciones con cinco fuentes de alimentos locales, resultando positivo crear relaciones con proveedores y llegar a acuerdos de pago y de suministro de stock, para así tener mayor control sobre la liquidez de la empresa, como también un control eficiente de las mercaderías necesarias para el local.

No adquirió deudas a largo plazo, lo cual le permitió no generar pagos de préstamos y trabajar solamente con el capital del local, esta es una estrategia bastante conservadora debido a que no se arriesga a tener endeudamiento, por ende, elimina todo tipo de exigibilidad por parte de terceros.

John realizó junto con la ayuda de estudiantes de NAU encuestas a clientes con el fin de obtener la percepción sobre su marca, la cual lo ayudó a enfocarse netamente en las tendencias de los consumidores, como también a abrir su mente para expandir su negocio, con esto se dio cuenta que debía proyectar su negocio, expandir sus fronteras y salir de su zona de confort.

Identificación del Problema Estratégico

Jhon Christ y Karl Shilhanek fundan Wil's Grill en Flagstaff, AZ en enero de 2014. Para el caso desarrollaron un plan de negocios y consiguieron los permisos y documentos necesarios para continuar este emprendimiento. A su vez los socios se repartieron actividades, Karl se ocupó de las estrategias del negocio mientras que Jhon se encargó del sector operativo.

La idea del negocio consistía en la venta de comida “Limpia y Saludable” a precios razonables a través de “Restaurantes Móviles” y apuntaba a dos mercados principalmente; el primero dirigido a estudiantes de NAU cansados de la comida rápida basada en cadenas y el segundo enfocado en los eventos comunitarios.

Una vez en marcha, los socios dan cuenta de que le negocio no estaba dando la rentabilidad esperada, a tal punto que no era capaces de pagar un sueldo. Por consiguiente, Jhon y Karl recurrieron a trabajos secundarios para solventar sus gastos, terminando de esta manera la sociedad.

Un año más tarde Jhon restableció como propietario único, y centró su búsqueda en trabajadores temporales que le permitieran continuar con su negocio. Cody McCrae fue su primer empleado de esta característica y más tarde se convertiría en su asistente gerencial. Esta vez, Jhon realizó estudios de mercado y análisis del negocio, obteniendo de esta manera por primera vez un buen rendimiento dentro de la industria. Jhon centraba toda su concentración en los clientes, puesto que pensaba que trataba de forma justa a sus trabajadores, sin embargo, fueron varias las jornadas laborales en la que estos fueron requeridos entre 18 y 20 horas, ocasionando incluso que uno de los empleados renunciara en pleno evento comunitario. La experiencia y estudios sobre tendencias realizados le permitieron a Jhon generar réditos conforme a la industria, considerando distintos factores como el clima y el mercado, pero siempre manteniéndose en su zona de confort.

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