Ciclo de servicio Gloria

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El ciclo de servicio

 El manual de Ciclo de Servicio ayuda a definir lo que cualquier cliente espera de nosotros y le recuerda a los miembros del equipo los estándares de servicio en Gloria.

¿POR QUÉ LOS ESTÁNDARES SON TAN IMPORTANTES?

Siendo constante con nuestros estándares todos nuestros clientes recibirán la misma experiencia con el mismo nivel de calidad.

La experiencia en Gloria[pic 4]

PRIMER CONTACTO

El cliente llama, escribe o se pasa por el restaurante para preguntar por informacion o reservar una mesa…

PREPARA LA EXPERIENCIA

Musica, luces, ambiente… la perfecta preparacion para crear un ambiente confortable y buenas vibraciones.

BIENVENIDO A NUESTRA CASA

Nuestro cliente llegó!!!! Pasos para empezar con buén pié!

QUE COMIENCE

LA FIESTA

La experiencia gastronomica perfecta

EL TOQUE FINAL

Da lo major de ti hasta el final!

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PRIMER CONTACTO

3 TONOS

Recepción/

    encargado/bar

     RESERVA

Recepción

Encargado

CONFIRMACION

Recepción

Encargado

En los primeros 3 tonos        3 minutos                Confirmar reservas en los turnos completes y grupos grandes.

Que el cliente vea tu sonrisa!        Siempre acuerdate de comunicar!!

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PREPARA LA EXPERIENCIA

PREPARADO PARA COMENZAR

           Encargado

BRIEFING Y LISTOS

Encargado

El encargado revisara que todo está correcto y preparado para el servicio.

Prepara el ambiente correcto

(Musica, luces…)

Que todo el equipo asista al briefing es muy importante.

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BIENVENIDO A NUESTRA CASA

BIENVENIDO

A NUESTRO

RESTAURANTE

                           Recepción

 COMPROBACION DE LA RESERVA

  Recepción

OFRECER GUARDAROPA 

 Recepción

Justo a la llegada del restaurante        40 segundos max.        40 segundos max.

OFRECER BEBIDA EN EL BAR

Reception

BAR & COCKTAIL

Bartender

DE LA BARRA A LA MESA

Recepcion/bar

Esta parte del ciclo se ocupa mas la recepción u/o encargado.

A la llegada        30 segundos        30 segundos

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EMPIEZA LA FIESTA

RECIBE AL CLIENTE

             Camarero

ayudante

 QUE

Recibe al cliente en cuanto llegue

   COMO

Buenas tardes/noches. Bienvenidos!

  CUANDO

ENTREGAR

CARTAS

       Camarero

  QUE

Saludo de bienvenida y explica cartas.

   COMO

Hola buenas tardes/noches. Conocen el menu?

Servimos tapas, medias y raciones, recomendamos tapas para compartir. En los supervivientes de Gloria podrán encontrar los platos mas significativos de Nacho y Esther. Tambien tenemos un apartado de vegetales y platos de temporada.

El menu del dia es…Los especiales de hoy son… no nos queda… Mi nombre … asi que cualquier cosa que necesiten no duden en preguntar.

 CUANDO

Pan+aperitivo+agua

Camarero/ayudante

  QUE

Sirve pan y ofrece agua y aperitivo.

   COMO        

¿Les apetece tomar un aperitivo para empezar? ¿Un poco de agua para la mesa quizas? Fria o del tiempo?

  CUANDO

40 segundos

Cuando presentes las cartas

Cuando abras la mesa con pan

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SERVIR BEBIDAS

      ayudante/bartender

  QUE

Presenta cada bebida en la mesa. Da a probar el vino.

   COMO

CREAR

COMANDA

Camarero

  QUE

Toma la orden de la comanda tan pronto este el cliente listo. Siempre revisa con el cliente

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