Diseño de un restaurante "Sabor mexicano"

[pic 1][pic 2]UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO 

  Facultad de Química          Ingeniería Química    

U.A: ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

M. EN ADM. N. HELENA PEDRERO IZQUIERDO

TRABAJO: EMPRESA PROYECTO

ALUMNA:

VERA GÓMEZ HIRIDIANE

GRUPO 85      PERIODO 2020-A

FECHA DE ENTREGA:

ABRIL DEL 2020

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TABLA DE CONTENIDO

1.        VISIÓN GENERAL DE   LA COMPAÑÍA        3

2.        DESCRIPCIÓN EMPRESARIAL        5

3.        ANÁLISIS DE MERCADO        7

4.        MICROENTORNO: ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER        8

5.        XANATH COMO EMPRESA SOCIALEMENTE RESPONSABLE        14

6.        PRODUCTO        15

7.        PROCESO        18

1. Visión general de la compañía

Xanath Sabor Mexicano es un negocio de comida, el cual ofrece una gran variedad de comida mexicana para todas las edades, puesto que es un restaurante familiar, contamos con servicios de entretenimiento como television por cable, audio para poner musica del agrado de las personas, principalmente se pondra musica méxicana, cuenta con una zona de juguetes mexicanos para los pequeños; podras encontrar una amplia gamma de bebidas, entre las que destacaran las bebidas mexicanas más sobresalientes en el pais, el establecimiento cuenta con facil acceso, se ubica en el centro de Metepec, el cual es un lugar turistico ya que es un pueblo magico,por lo cual su diseño es rustico y acorde a la tematica principal del restaurante.

• Resumen de la empresa: Es una micro empresa ya que se cuenta con 6 personas trabajando, pero se pretende llegar a ser una mediana empresa
• Misión: Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos y servicios de estilo mexicano, con la más alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita que sus trabajadores se desarrollen personal y grupalmente.
• Visión: Ser el mejor restaurante de comida mexicana a nivel regional y nacional, siendo reconocidos por brindar a nuestros clientes sensaciones agradables, posicionándonos en el corazón de las familias haciéndolos sentir como en casa. Al igual que ser el preferido por tener un grupo de trabajo original, sólido y profesional.
• Estructura operativa: Para el funcionamiento correcto de la empresa 1 Chef, 2 ayudante de cocina, 3 meseros, 1 Barman, 1 Cajero los cuales pueden ser de sexo indistinto.
• Objetivos financieros: Para iniciar con el negocio, es necesario comprar 2 parrillas de 4 quemadores, 1 congelador, 1 refrigerador, 15 mesas ( 10 de 6 sillas, 3 de 4 sillas y 2 de 2 sillas), 1 cantina, 100 juegos de cubiertos, 100 platos de barro extendidos y 50 ondos, 200 vasos de 250 ml, 20 copas, 20 vasos pequeños para shot, 20 juguetes mexicanos (trompos,baleros, loteria, yoyo, carritos de madera, etc.), compra de materias primas de primera y segunda calidad, todo esto tendra un aproximado de inversion de $100,000 con lo cual tendremos una recuperacion muy rapida de la inversion total,debido a las grandes ganancias que se tienen por platillo vendido, podrian existir ciertos imprevistos, como la falta de economia en la zona debido a la crisis economica, por lo cual se podria solucionar con ciertas ofertas o promociones para ayudar a la economia de los comensales.
• Valores:

Somos una empresa con valores.

• Responsabilidad: Con el cumplimiento de nuestros servicios.
• Respeto: hacia el personal y los clientes siendo nuestra pieza clave.
• Honestidad: profesional y personal en nuestra labor.
• Compromiso: con las necesidades de cada cliente
• Tolerancia: con nuestros y clientes y el personal.

Para nosotros es muy importante cumplir con estos valores, con ellos se logra un entorno lleno de armonía, paz y buena convivencia entre trabajadores y clientes.

1. Descripción empresarial

• Determinación de precios: los productos ofrecidos por Xanath sabor mexicano van desde los $50 a los $100, obteniendo una ganancia del 70% del precio, el otro 40% es la inversión por platillo tomando en cuenta materia prima,mano de obra, gasto de energía, etc.. Nuestra competencia tiene precios muy elevados lo cual nos permite entrar en el mercado más facilmente y llegando a ser un lider debido a que les brindaremos excelente servicio, buena atencion y un estatus alto como en los restaurantes más caros de la region solo que con un precio más accesible a nuestros clientes.

• Se ofreceran distintas ofertas de desayunos y comidas corridas, para asi apoyar a la economia de nuestros clientes, mientras la de nosotros de igual manera aumenta.

• Productividad:

Se han considerado que el precio de nuestros productos esta entre los $50 y $100, suponiendo que  se realizaran 300 platillos al día(divididos como se muestra en la siguiente tabla) esto es tomando un pequeño segmento del mercado  que tenemos en la zona.

Por año tendremos un total de $8477126 pesos lo cual equivale al precio del total de piezas terminadas acorde a estos precios.      
Tab.1 Cantidad de platillos vendidos al precio

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