Estudio de ingeniería granja avícola

Estudio de Ingeniería del Proyecto

La producción Avícola como actividad económica para mujeres de familias de escasos recursos en el Cantón Chuicavioc del municipio y departamento de Quetzaltenango

Descripción del Bien o Servicio

El bien o servicio que se prestará en el proyecto “Producción Avícola”, es en palabras sencillas, la producción de carne de pollo a través de la crianza de pollo de engorde, en donde el pollo se criará desde su etapa más infantil, hasta su etapa más madura, la cual es la idónea para poder sacrificar y a través de los procesos correctos, llevar el pollo hasta su entrega final al consumidor, es decir en carne fresca lista para su consumo diario.

La carne de pollo es uno de los alimentos más ricos en proteínas y vitaminas, el cual es parte fundamental de los alimentos que conforman la canasta básica establecida para el consumo en Guatemala, por lo que, el uso de la carne de pollo es específicamente para el consumo final en las familias.

La crianza de pollo con lleva procesos bien establecidos y minuciosos sobre todo en la etapa infantil de un pollo de engorde, para ello, se deben de contar con las instalaciones necesarias y que sean aptas para un ciclo perfecto, el cual repercuta en una carne de alta calidad, el tiempo estipulado para que el pollo de engorde esté listo para su sacrificio es de 4 a 5 semanas, en donde se le debe de dotar de los alimentos acorde a la etapa en la que se encuentre.

El pollo de engorde luego de pasar las 4 a 5 semanas de crecimiento, se está encontrando en un peso de alrededor de 5 a 6 libras, esto dependerá de la calidad de pollo infantil que se compre, del alimento que se le proporcione y de las condiciones en las que se desarrolle.

Flujo de Proceso[pic 1]

Descripción de Actividades

PROCESO DE PRODUCCIÓN POLLO DE ENGORDE

La carne de pollo, es uno de los principales insumos que conforman la canasta básica en Guatemala, por ello, es uno de los productos de consumo diario que más se producen y consumen en Guatemala, esto obliga a tener un proceso de producción eficiente y eficaz, que englobe la calidad en higiene y salubridad para poder entregar un producto de calidad al mercado.

Preparación de galpones

La crianza de pollos requiere de mucha atención y cuidados, por esta razón antes de iniciar a criar pollos es necesario realizar una buena limpieza en el galpón.

El galpón es la instalación en donde el pollo llevará su proceso de engorde hasta su sacrificio, y éste debe de ser construido de acuerdo a las necesidades del ave y de acuerdo a las condiciones climáticas del lugar. De esto dependerá la calidad del producto final, y para ello, será necesario tener las medidas adecuadas para albergar el número de pollos deseado, sin aumentar la densidad de la población de pollos dentro del galpón.

Asimismo la preparación del galpón es de suma importancia, debido a que de ello dependerá también la salud del pollo desde el punto de vista de la higiene del galpón, ya que una mala higiene del galpón puede generar enfermedades o microorganismos dañinos para el desarrollo del pollo, ocasionando así una mala calidad del producto final, o en el peor de los casos, la muerte del pollo antes de su desarrollo final, lo cual ocasionará pérdidas económicas para el proyecto.

Flujo del subproceso

Preparación de galpones

[pic 2]

Recepción de pollos

En esta etapa se busca recibir a los pollos en un ambiente adecuado con las condiciones recomendadas de temperatura, espacio, disponibilidad de agua y alimento para que se desarrollen de acuerdo a su potencial genético.

Esta etapa comprende la recepción del pollo bebé a partir de la entrega del proveedor hasta el acondicionamiento en las instalaciones para su inicio de crianza.

Flujograma del subproceso

Recepción de pollos[pic 3]

Crianza de pollos

En esta etapa se busca promover en los pollos una conducta de consumo de agua, alimento, con un adecuado manejo de la temperatura y ventilación, buscando al máximo satisfacer todos los requerimientos para que los pollos se desarrollen en un ambiente adecuado.

Flujograma del subproceso

Crianza de pollos

[pic 4]

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Macro-localización

La Macro localización se refiere a la ubicación regional donde se instalará el proyecto. Considérese el municipio de Quetzaltenango, del Departamento de Quetzaltenango, la macro-localización del proyecto.

Quetzaltenango está situado en la Región VI o Región Sur Occidente. Su cabecera departamental es Quetzaltenango y limita al Norte con el departamento de Huehuetenango; al Sur con los departamentos de Retalhuleu y Suchitepéquez; al Este con Totonicapán y Sololá y al Oeste con el departamento de San Marcos. Se ubica en la latitud 14° 50' 16" y longitud 91° 31' 03"; cuenta con una extensión territorial de 1,951 kilómetros cuadrados equivalentes al 1.8 por ciento del territorio nacional.

Según Francis Gall (1999), el municipio de Quetzaltenango, es la cabecera del departamento que lleva el mismo nombre, tiene una extensión territorial de 120 kilómetros cuadrados, colinda al Norte con San Mateo, La Esperanza, Olintepeque (Quetzalenango) y San Andrés Xecúl (Totonicapán), al Este con Zunil, Almolonga, Cantel y Salcajá (Quetzaltenango); al sur con Zunil y el Palmar (Quetzaltenango); al oeste con Concepción Chiquirichapa y San Martín Sacatepéquez (Quetzaltenango). El monumento de elevación del Instituto Geográfico Nacional (IGN) en el parque Centroamérica frente a la municipalidad está a 2333 metros sobre el nivel del mar (SNM), latitud 14050’16’’, longitud 91o31’03’’. Dista a 200 Kms de la ciudad capital.

Los datos del observatorio nacional, mencionan que la temperatura media es de 15.2o centígrados, promedio de máxima 22.4o C, promedio de mínima 6.8o C, absoluta máxima 33.0o C y absoluta mínima -7.5o C. La precipitación total promedio es de 2000 milímetros y humedad relativa media de 82%.

La división política administrativa actual según el Instituto Nacional de Estadística (INE 2002), el municipio se divide en una ciudad que comprende 11 zonas del área urbana, 2 aldeas y 13 cantones que corresponden al área rural.

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