FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN PROYECTO FINAL

BANQUETERA DE EVENTOS

1. ANALISIS FODA

[pic 2]

1. LAS 5 FUERZAS DE PORTER

1. Proceso administrativo.

1. Etapa de Planificación

1. MISIÓN: “Nos dedicamos a plasmar tus sueños en un delicioso platillo, creado exclusivamente para ti”.
2. VISIÓN: Ser reconocida como una de las mejores empresas de banquetería, enfocada en personas celiacos, veganos y vegetarianos, siempre con la finalidad de entregar la mejor calidad, servicio y sabor en cada uno de nuestros productos. Creando una nueva forma de comida con conciencia, productos 100% naturales, respetando el medio ambiente y la vida animal.
3. OBJETIVOS

1.  a corto plazo:

1. Ofrecer a los clientes precios atractivos y accesibles acorde al servicio que necesitan satisfacer.
2. Garantizar una excelente calidad.
3. Obtener utilidades sobre la inversión realizada.

1. a mediano plazo:

1. Extender el mercado a diferentes ciudades.
2. Especializar al personal en el área que estén ocupando.
3. Crear uniforme distintivo para los empleados.

1. a largo plazo:

1. Ofrecer estabilidad laboral a los empleados.
2. Ser líderes en el mercado.
3. Contar con local propio para organizar eventos de todo tipo.

1. CARTA GANTT

1. Organización

1. HERRAMIENTAS

1. Cuadros ocupacionales y de distribución  de cargas de trabajo. Delimitar las actividades de los puestos, eliminar la duplicidad e ineficiencia, normalizar y estandarizar procedimientos, distribuir equitativamente las cargas de trabajo de los distintos puestos eliminando los tiempos muertos.
2. Manual de políticas  y reglamento. Le facilita al personal cómo hacer su trabajo, las decisiones se toman en forma rápida, se incrementan los resultados en los procesos, los nuevos se capacitan rápidamente.
3. Diagramas de operaciones y procesos. Identifica las actividades del proceso, detecta errores dando la oportunidad de mejora, otorgando mayor eficiencia.

1. ORGANIGRAMA

[pic 3]

DESCRIPCION DE LOS CARGOS

1. GERENTE: Definir políticas de la empresa y objetivos. También realizan gestión de recursos humanos, publicidad, control de seguridad, procesos, calidad, coordina y organiza las actividades de la empresa.

1. CONTADOR: encargado de realizar los estados de resultado de la empresa, pagar impuestos, revisar la documentación financiera, realizar presupuestos, control de inventarios.
2. JEFE DE PROYECTOS: se encarga de cerrar tratos con clientes, tomar nota del perfil del servicio, estratega en publicidad y promoción de la empresa, buscar clientes potenciales.

1. DECORADOR: crea el ambiente deseado por el cliente, cuidando que se cumplan cada uno de los detalles anteriormente solicitados.
2. CHEF: encargado y responsable de todo el departamento de cocina, planeación del menú, estaciones para la preparación de los alimentos y control de calidad de los productos.

1. COCINEROS: elabora los alimentos.
2. LAVAPLATOS: encargado del mantenimiento y limpieza de los utensilios de cocina.

1. CAPITAN: supervisor del funcionamiento del equipo encargado de atender público, utensilios del comedor y calidad del producto terminado.

1. MESEROS: se responsabiliza del servicio eficiente, auxiliando el servicio a los clientes, sirviendo y retirando platillos. Conoce el menú y sugiere según los gustos del cliente.

1. BARTENDER: prepara y sirve bebidas creando un ambiente divertido. Controla al personal de su área y el inventario del bar.

1. BAR STAFF: responsables de servir bebidas y tragos, también deben conocer el menú de vinos y licores para sugerir.

1. DIRECCIÓN

1. LIDERAZGO DEMOCRÁTICO: el líder promueve la participación activa de cada parte del equipo, toma en cuenta todas las opiniones, el objetivo del líder es el objetivo del equipo completo, confía en las capacidades de sus trabajadores pero también ofrece ayuda y orientación.

1. PLAN DE COMUNICACIÓN

1. INTERNO PARA LOS TRABAJADORES

...