Proyecto Final Fundamentos de la Administración

Proyecto Final

Fundamentos de la Administración

Jorge Luis Petri Valdés

Instituto IACC

17 de Octubre de 2016

INTRODUCCION

En la presente se responderá a lo expuesto en las instrucciones para el Proyecto Final de Fundamentos de la Administración, para el caso de Nicolás, quien pretende independizarse para establecer una banquetera ofreciendo un menú con comidas sanas.

DESARROLLO

1. Análisis FODA

Fortalezas: Una gran fortaleza con la cuenta Nicolás es que lleva muchos años en el rubro y como ha realizado distintos cargos, podrá supervisar y capacitar a sus empleados en la ejecución de las distintas tareas.

Otra fortaleza es que como lleva 6 años como jefe de proyectos, ha establecido buenos contactos que lo pueden recomendar al momento de independizarse.

Oportunidades: Hoy en día la población está en busca de productos orgánicos y sanos. Existe un gran interés en alimentarse de mejor forma y reducir la ingesta de la conocida "comida chatarra”. A lo anterior se suma el esfuerzo del Gobierno Chileno de reducir la obesidad infantil en Chile al poner restricciones al tipo de comida vendida a niños chilenos.

Según el sitio web “Repuestas Veganas”, en distintas partes del mundo ha crecido el interés en el veganismo, tendencia que también se ha visto incrementado en Chile, lo que es una gran oportunidad para Nicolás y su emprendimiento.

Debilidades: Una debilidad podría ser que como el mercado de la comida sana es aun relativamente nueva, los productos aún tienen un costo elevado, por ejemplo la soja y sus derivados además de los cereales integrales.

Por otro lado la banquetera de Nicolás podrá ser encasillada en el rubro para vegetarianos, lo que limitaría su mercado.

Amenazas: Dado el creciente interés en la comida sana existirá un paulatino aumento de competencia en el rubro.

El aumento de restaurantes de precios bajos (con los famosos “combos”) también presenta una clara amenaza.

1. Análisis de las 5 fuerzas de Michael Porter

1. Amenaza de la entrada de nuevos competidores: Como es un rubro incipiente con gran interés a nivel internacional existe una gran posibilidad de apertura de nuevos competidores, además el nivel de inversión inicial (productos) es similar.
2. Amenaza de nuevos productos sustitutos: El ingreso de productos sustitutos naturales/orgánicos es difícil en el mercado local, si puede existir el uso de cereales alternativos por ejemplo quinoa, cus cus, chia entre otros. Aunque la aparición de dichas alternativas también puede ser utilizado por Nicolás.
3. Poder de negociación de los proveedores: Al no existir sustito para los productos naturales, y el costo de su importación en forma independiente es muy muy y puede afectar la frescura del producto, una amenaza fuerte es que el proveedor establezca los precios. No obstante, como es una alternativa relativamente nueva, y las cantidades que se necesitarán son mayores, el comprador podrá negociar la compra “al mayor”.
4. Poder de negociación de los clientes: Al tratarse de un producto nuevo con un costo relativamente alto, Nicolás deberá intentar mantener precios razonables, de lo contrario sus clientes buscarán otro servicio o preparar los alimentos en sus hogares.
5. Nivel de rivalidad entre los competidores: Aunque hoy existe un gran número de restaurantes y banqueteras de distintos tipos de comidas (sushi-bar, cantonesa/china, comida peruana, casera etc.) con precios quizás más moderados, Nicolás tiene la ventaja de ofrecer una alternativa más natural. Por otro lado al crecer el interés por la comida sana, y aumentar la cantidad de locales ofreciendo el mismo tipo de comida, bajará los costos de la materia prima obligando a Nicolás a introducir nuevas alternativas.

1. Actividades a ser realizadas en cada etapa del proceso administrativo

1. Planificación

El objetivo de la planificación es establecer objetivos a largos plazos y como el mercado es cambiante y pueden existir nuevos desafíos se deben establecer metodologías analíticas para la toma de decisiones ante dichos cambios y organizar las actividades y acciones que se emplearán para mitigar los posibles impactos.

Dentro de las actividades de la etapa de Planificación se incluyen:

1. Misión- Nuestra misión es ofrecer un menú innovador 100% orgánico y natural, ser reconocidos como una banquetera que marca tendencias llegando más allá de los vegetarianos o veganos y enseñar una nueva forma de disfrutar de nuestra tierra.
2. Visión- Ser líderes en el rubro de la comida sana y natural con platos preparados al instante, y mantener precios razonables. Convertirnos en el ejemplo a seguir, ofreciendo capacitación internas y externas y establecernos como la banquetera líder, abarcando las principales ciudades del país. Nos empeñaremos en buscar alimentos innovadores y sanos tanto dentro del país como fuera con el fin de contribuir a una vida sana para nuestra gente.
3. Objetivos- Nos capacitaremos en la preparación de platos naturales utilizando distintos alimentos ricos en fibra y bajo en grasas dañinas. Dentro de un año seremos conocidos como la referencia de los vegetarianos causando curiosidad a aquellos sin costumbre de comer sin carne animal. Dentro de 5 años estaremos preparados para ofrecer nuestro en las siguientes ciudades – Santiago, Viña del Mar, Rancagua, Los Andes, Coquimbo y La Serena. Estas serán nuestro objetivo inicial, debido a la facilidad de conseguir y/o transportar los alimentos frescos.
4. La siguiente Carta Gantt incluye las etapas y fechas para el proyecto de la banquetera.[pic 1]

Cabe destacar que la carta Gantt propuesta es sólo si Nicolás decide emprender sólo y no crear una sociedad, dado que el proceso de constituir una sociedad es más demorosa.

1. Organización

1. Cómo se trata de una empresa en la cual la gran parte del equipo deberá estar fuera de la oficina para realizar sus labores y tendrán una suerte de autonomía, se le sugiere a Nicolás utilizar un Organigrama (detallado en punto b) con el fin de establecer las líneas de comunicación y supervisión existente en la organización. Es de suma importancia que cada trabajador sepa a quien recurrir en caso de encontrarse con problemas y necesitar una solución rápida.

• Por otra parte se debe elaborar la descripción de cargo de todos los trabajadores indicando claramente el rol que cumple cada persona, el propósito es el mismo que indicado más arriba.
• Se debieran desarrollar manuales de políticas y reglamentos internos, con el fin de establecer las normas de la empresa y mantenerlos como guía de conducta de los trabajadores. Esto sirve también para destacar los objetivos de la empresa para así hacer a cada miembro partícipe en el proceso.
• Deberán existir Diagramas de flujo de las operaciones y procesos para así ayudar a los empleados en la toma de decisiones ante una emergencia o duda cuando éstos se enfrenten a una situación difícil en terreno y así poder tomar las decisiones adecuadas.  

1. Suponiendo que Nicolás emprenderá solo su negocio, se sugiere iniciar con un equipo de trabajo como el que sigue:

[pic 2]

1. Dirección

1. Dado que es un negocio orientado a la banquetería a domicilio cosa que le dificultaría a Nicolás estar siempre supervisando cada evento que se esté realizando, le sugeriría a Nicolás emplear un liderazgo democrático. Esto porque todo el equipo deberá responsabilizarse por entregar el mejor servicio posible y poder tomar decisiones en forma ágil y solucionar problemas en el momento, para así empoderar a cada miembro del equipo y motivarlos a seguir tomando decisiones. El equipo en terreno deberá poder comunicarse con aquellos que permanecen en la oficina principal y confiar en que pueden contar con su apoyo.

Es sumamente importante que Nicolás participe en cada evento aunque sean visitas de “cortesía” con el fin de supervisar las actividades que se están ejecutando, pero a la vez demostrar que confía en las habilidades y toma de decisiones de cada uno, y así hacerles ver que está pendiente de cada uno de ellos y pueden apoyarse en él y a su vez cuidar de su negocio.

...