GESTIÓN DE OPERACIONES EN SERVICIOS CONTROL GRUPAL “Crepes&Waffles”

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1. El Marketing se basa en tres elementos básicos, (1) la propuesta de valor, (2) conseguir relaciones perdurables con los clientes y a (3) cambio obtener el valor del cliente.  En este caso,  ¿cómo consigue Crepes&Waffles desarrollar los tres elementos en el desarrollo estratégico de marketing.?

La empresa Crepes&Waffles los desarrolla de la siguiente manera:

Propuesta de valor: Crepes&Waffles se presenta como una verdadera experiencia gastronómica al alcance de la familia de clase media. Ofrece a sus clientes una amplia gama de elementos y variedad de sabores en su menú: postres, ensaladas, panes, bebidas y desayunos además de sus tradicionales crepes y waffles. Cada plato tiene colores, sabores y aromas únicos, además de una presentación artística cuidadosamente diseñada por los chefs. Hay una renovación constante de su menú, con nuevos sabores y decoraciones que sorprenden a la clientela. Los ingredientes que usan son seguros, sanos y frescos, utilizando frutos exóticos para ampliar su oferta de sabores. El ambiente del restaurante es cálido y tranquilo, con trabajadores siempre amables y listos a ayudar, en donde se puede disfrutar del plato y una buena conversación. Con la constante capacitación y actualización de sus trabajadores, la experiencia de Crepes&Waffles será la misma independientemente de cuál sucursal se visite, en cualquier país y ciudad.

Relaciones perdurables con los clientes: El lema de la fundadora: “Si llegas al corazón, te quedas en la mente” resume su estrategia para crear lealtad en su clientela. El ambiente está diseñado para crear una atmósfera de relajación y contento, los trabajadores cuidan su presentación personal al detalle y sirven con amabilidad y respeto, cada postre se prepara y decora expertamente. Todos los factores del restaurante se unen para brindarle al cliente una experiencia única y placentera, haciéndoles sentir apreciados y despertando emociones agradables que puedan relacionar con el negocio. Además, la constante renovación del menú permite que la marca “no envejezca”, que siempre tenga algo nuevo que ofrecer a los clientes habituales y atraiga nuevos. La estrategia de responsabilidad social también influye en la imagen que los clientes tienen de la empresa. La preocupación de Crepes&Waffles por servir a la comunidad brindando oportunidades laborales y ayuda económica a grupos vulnerables crea una buena reputación que los clientes admiran y desean apoyar, de manera que se vuelven fieles a la empresa. Gracias a todo esto, Crepes&Waffles se ha vuelto una experiencia que se disfruta de generación en generación, perpetuando el valor de la marca y atrayendo a más clientes con el paso de los años.

Obtener valor del cliente: El precio de los platos ofrecidos por Crepes&Waffles es razonable, accesible para las familias de clase media. Sin embargo, su propuesta de valor fue diseñada para alentar la fidelización de los clientes, con lo cual su valor para la empresa aumenta considerablemente. Además, al ofrecer una experiencia única no comparable con otros restaurantes genéricos, la empresa tiene la libertad de ponerle un precio con una excelente relación costo-beneficio, ya que está ofreciendo mucho más que el plato en sí.

1. Cuáles son los elementos que diferencian a Crepes&Waffles de la competencia, desde el ámbito de los servicios.  ¿Qué los hace únicos?

Las principales empresas que son competencia para Crepes&Waffles son McDonald’s, Hamburguesas El Corral y Frisby. Todas ellas son restaurantes de comida rápida, cuya oferta principal se centra en platos fritos como pollo con papas y hamburguesas. Se consideran restaurantes de comida rápida porque el enfoque es servir rápidamente un producto procesado con ingredientes poco saludables que satisfagan el apetito del cliente. Estos negocios no se preocupan en lo más mínimo del ambiente del restaurante, de la presentación y actitud del personal de servicio ni mucho menos del aspecto del plato. Su negocio es servir comidas calientes, fritas y rápidas. Crepes&Waffles tiene un enfoque completamente opuesto. El plato que se sirve es solo uno de los varios elementos que componen el servicio ofrecido por esta empresa, ya que se trata de crear una experiencia para el cliente, no solamente saciar su apetito. Desde que el cliente se ubica en su mesa, pasando por el trato con los trabajadores y la presentación artística del plato elegido, todos los detalles del servicio de Crepes&Waffles son cuidadosamente planeados para deleitar al cliente por medio de todos sus sentidos, entregando un momento único. Otra diferencia es la calidad de los ingredientes y el proceso de preparación de los platos. Las cadenas de comida rápida utilizan ingredientes de calidad dudosa y ofrecen platos altos en grasa y sal, lo cual es nocivo para la salud. En Crepes&Waffles se utilizan sólo ingredientes frescos en las cantidades exactas, incluyendo sabores exóticos que sorprenden al paladar mientras cuida la salud. Además, ofrece una gran variedad de platos con múltiples combinaciones de sabores, mientras que los restaurantes de comida rápida ofrecen limitadas variaciones de sabores con los mismos ingredientes. Crepes&Waffles es una experiencia gastronómica para disfrutar, mientras que sus competidores son comida genérica poco saludable para calmar el hambre.

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