HERRAMIENTAS Y TECNICAS DE PROCESOS Y CALIDAD

Docentes Catedra   Nut. Mcs   María Eugenia Godoy    

Docentes Taller: América Baldovino, Daniela Cifuentes

Fecha: ……………………….. 2020  

TEMA:  ARBOL DE PROBLEMAS

El análisis con el árbol de problemas es una herramienta participativa, que se usa para identificar los problemas principales con sus causas y efectos, permitiendo a los planificadores de proyectos definir objetivos claros y prácticos, así como también plantear estrategias para poder cumplirlos.

La representación visual del problema permite que el tronco del árbol sea concebido como el problema central, las raíces como las causas y la copa del árbol y sus ramas, como los efectos.

Objetivos de la actividad:  

• Realizar análisis de un problema dado, a través de la herramienta “Árbol de Problemas”.

• Promover la reflexión y discusión grupal sobre aplicación de técnica de gestión de análisis de problemas: “Árbol de problemas”

Indicaciones

Trabajo en grupo. Escoger líder de grupo.

Incluir portada y bibliografía.

Fecha de entrega = viernes 17/04 antes de las 23:59 hr

Trabajo en grupo (máximo 4 personas)

Evaluación Sumativa

Nombre del Grupo:    ATPowerNutrition

CASO

Usted es la administradora del servicio de alimentación del Hospital Regional de Punta Arenas. En el último mes la Nutricionista Contraparte a rechazado durante el preservicio las papillas del régimen liviano. Principalmente por presentar grumos, mal sabor, consistencia inapropiada. Junto a esto la contraparte ha indicado en reiteradas ocasiones, que el Maestro Jefe de Cocina debe estar al pendiente de la producción para evitar estos problemas, quien insiste en que la producción siempre esta presionada por el tiempo, debido a que bodega entrega tarde las materias primas. Desde bodega informan que han tenido problemas con las entregas a tiempo por parte de los proveedores.

Además, usted durante la visita de hoy a bodega identifica las siguientes desviaciones, ingreso de materia prima que no cumple con características organolépticas, falla en los equipos de frío, y despacho de materia prima hacia producción con error de ingredientes según requisición.

La nutricionista de producción también indica que ha habido cambios del personal y que desde la empresa solo han enviado auxiliares de cocina, los que no tienen la mismos conocimientos y experiencia que los maestros.

PROBLEMA:

Elaboración inadecuada de papillas del régimen liviano en el Hospital Regional de Punta Arenas

DESARROLLO DEL TRABAJO:

A partir del problema descrito:

1. Realizar técnica de lluvia de ideas para identificar posibles causa y efectos del problema descrito. Debe indicar técnica de lluvia de ideas utilizada y fundamentar su elección.
2. Construir árbol de problemas e identificar sus partes, de acuerdo a la estructura estudiada en clase.
3. Determinar causa raíz y aplican técnica adecuada. Fundamentar.
4. Determinar efecto final en el árbol de problemas. Fundamentar.
5. Realizar análisis del árbol de problemas construido.
6. Construir árbol de objetivos a partir del árbol de problemas construido, de acuerdo a la estructura estudiada en clase.
7. A partir del árbol de objetivos señale las posibles alternativas de solución. Fundamentar.
8. Analizar ventajas y desventajas que el grupo ve en la técnica de gestión de análisis de problemas: “Árbol de problemas”, y sugerencias sobre uso de esta técnica en el análisis de problemas alimentario-nutricionales.

1.- Realizar técnica de lluvia de ideas para identificar posibles causa y efectos del problema descrito. Debe indicar técnica de lluvia de ideas utilizada y fundamentar su elección.

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