Hamburguesa Nostra

Caso final de evaluación – Estrategias de expansión y crecimiento Hamburguesa Nostra

CONTENIDO:

1. Introducción

2. Presentación de “Hamburguesa Nostra”

3. Antecedentes – Un poco de historia

4. Dirección y planificación de la compañía.

5. Análisis de alternativas.

6. Conclusiones del ejercicio.

7. Fuentes secundarias de consulta

1. INTRODUCCIÓN:

Se busca, mediante el ejercicio, hacer una aplicación de los conceptos aprendidos en clase al momento de desarrollar un posible plan de expansión de mercado para el restaurante “Hamburguesa Nostra”, planteando las alternativas de crecimiento dentro de la complejidad del negocio y tomando las decisiones idóneas considerando su importancia para el crecimiento futuro de la empresa.

El plan de expansión que se plantea en el desarrollo del documento busca dar respuesta a los principales interrogantes planteados por Carlos Rodríguez, gerente y co-propietario de “Hamburguesa Nostra”

“Parece que este negocio puede tener posibilidades. Pero ¿Cuáles deben ser los próximos pasos para aprovecharlas al máximo? ¿Cuál será la mejor forma de hacer crecer el negocio? ¿En qué ámbito geográfico deberíamos pensar: solo en el área metropolitana de Madrid, o abrimos a toda la península, o – por qué no – quizá también en el extranjero? ¿Es la fórmula de franquicia el sistema más adecuado para hacer dicha expansión? Y si así fuera, ¿Qué características deberían tener los posibles franquiciados y los futuros locales de HN? ¿Cuáles deberían ser los sistemas de gestión y control que deberíamos adoptar? ¿Qué canon de entrada, si alguno, debemos solicitar a los franquiciados, qué royalties, como controlar la gestión de los diversos franquiciados, cómo y hasta qué punto deberíamos implicarnos en la operativa del negocio de las posibles franquicias?

Por otra parte ¿no sería quizá mejor alternativa crecer con locales propios, abriendo al ritmo que nos permita nuestra capacidad de gestión y nuestros recursos financieros…?

2. PRESENTACIÓN DE “HAMBURGUESA NOSTRA”

Es un restaurante que ha manejado en un sentido inverso el concepto de la hamburguesa tradicional americana, pues este negocio incluye en sus productos carne con diferentes ingredientes que cuentan con la mejor calidad.

Los clientes tienen la posibilidad de elegir el sabor que más le apetezca en cada momento y cocinar las hamburguesas, en menos de 10 minutos, convirtiéndolas en un plato completo, sano y delicioso.

Las hamburguesas cuentan con recetas de alta cocina, creadas por el chef Juan Pozuelo, las cuales se elaboran cada día a base de carne de ternera certificada, procedente de la Sierra de Guadarrama.

3. ANTECEDENTES – UN POCO DE HISTORIA

 Periodo entre 1973 y 2002:

- Apertura de la carnicería "Establecimientos Rodríguez" en el mercado de Chamartín bajo dirección de Juan José Rodríguez.

- Evolución positiva del establecimiento de carnicería que llegó a contar con 11 metros lineales de exposición y venta.

 Periodo entre 2003 y 2006:

- Vinculación de Carlos Rodríguez al negocio; su incorporación estaba “condicionada” a la implementación de ideas para el desarrollo del negocio.

- Transformación de “Establecimientos Rodríguez” a “Raza Nostra”, cambio que implicaba una adopción de nueva planeación de la compañía en aspectos como: Misión – Control de calidad – Cambio de imagen – Nuevas negociaciones – Nuevos planes de comunicación.

 Periodo entre 2007 y 2009:

- Implementación de nuevas estrategias para impulsar el negocio.

- Se detecta la necesidad de abrir un espacio exclusivo para la venta de la nueva línea de negocio.

- Adopción de una imagen corporativa independiente como “Hamburguesa Nostra”.

 2010:

- Se percibe una necesidad de cómo direccionar el negocio para alcanzar mayores niveles de crecimiento vs. La naciente competencia.

4. DIRECCION Y PLANIFICACIÓN DE LA COMPAÑÍA

Misión: “Proporcionar experiencias únicas a nuestros clientes, ofreciéndoles en diferentes situaciones carnes y elaborados cárnicos exclusivos, de una forma innovadora, facilitando el conocimiento e información sobre las razas de ganado españolas, a través de un conocimiento continuo y equilibrado”.

Visión: “Creación de una marca a la que de forma continua hemos de incorporarle atributos que ayuden a tener una percepción clara por parte del cliente”.

Valores: “Exclusividad, calidad, surtido, profesionalidad, confianza, salud, placer, ocio, convenience”.

5. ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS

Alternativa de expansión a través de franquicias:

En un primer momento, se hace necesario entender el concepto de franquicia, sabiendo que éste se refiere a una relación comercial entre dos partes, por la cual una persona paga una cierta cantidad de dinero para tener la licencia para comenzar un negocio utilizando una marca ya consolidada en el mercado.

Con base en la información que tenemos, se desarrolla una matriz DOFA revisando puntos específicos a favor y en contra de esta iniciativa:

Adoptar esta alternativa de crecimiento minimizaría para HN los riesgos que conlleva comenzar su negocio en mercados en los que son desconocidos, aunque HN debe ser consciente de la posible dispersión de propiedad que tendrá de su marca.

Ante esta alternativa HN debe cuidar los siguientes aspectos

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