INFORME DE GIRA RESTAURANTE DONNY

INFORME DE GIRA RESTAURANTE DONNY

Ubicación: El Restaurante Donny se encuentra después de la entrada de Villa Lobos en la calle principal de Pedregal  corregimiento del distrito de Panamá, ubicado en la zona noreste del área metropolitana de la ciudad de Panamá. Éste colinda con los vecinos corregimientos de Juan Díaz, Tocumen, Las Mañanitas,y Ernesto Córdoba Campos; así como con el distrito de San Miguelito.

Tipo de negocio: El local llamado Donny se clasifica como un negocio de restaurante de comida china el cual brinda  un menú que sobresalen las comidas más cotidianas como el arroz frito de diferentes especialidades y el clásico chown mein que al igual que el arroz frito se puede pedir de diferentes especialidades. Sus precios son accesibles para la ubicación y mercado que está dirigido.

Infraestructura: El Restaurante Donny cuenta con un espacio reducido en el cual se pueden ubicar máximo 36 personas distribuidas en las diferentes mesas que se encuentran dentro del restaurante. Existen puntos o características del restaurante las cuales se pueden modificar, mejorar o cambiar, mencionando algunas de estas tenemos:

• Ventilación: Implementaría un sistema de ventilación de manera que el ambiente del local pueda ser un poco más fresco y cómodo para las personas que van a consumir sus productos dentro del mismo.
• Espacio: Aumentaría el tamaño de la cocina para que el movimiento y distribución dentro de la misma sea un poco más fácil para los operadores que se encuentran dentro de la cocina y así crear un ambiente de trabajo más armonioso.
• Estética: Decoración dentro y fuera del restaurante para que el mismo sea más atractivo a las persona lo cual es muy probable que aumente las llegadas de clientes. A esta decoración se puede implementar pintura más atractiva y armoniosa dentro y fuera del restaurante, decoración interna como cuadros y atractivos visuales que vayan de acuerdo al tipo de negocio.

Regiones de Tierras Bajas

La región de las Tierras Bajas de la Provincia de Chiriquí está compuesta por dos grandes sectores: el de Oriente que comprende los Distritos de San Félix, San Lorenzo, Tole y el área del Distrito Capital de David, Dolega, Alanje, parte de Barú, entre otros. Esta región, al igual que la de Tierras Altas, es en su mayoría agrícola, comercial y ganadera. Las tierras bajas de Chiriquí también se caracterizan por su producción de granos como arroz, frijoles, maíz, entre otros.

Regiones de Tierras Altas

En las tierras altas chiricanas puedes encontrar pintorescos poblados como Cerro Punta, Volcán y Boquete. Estas alturas son de origen volcánico y ocupan la mayor parte del territorio por toda la extensión de la Cordillera Central. El clima templado es propio de las áreas elevadas de la provincia. En esta zona llueve en abundancia casi nueve meses del año, lo que ayuda a mostrar un ambiente muy agradable por su biodiversidad.

La variedad de regiones y climas favorece la producción agropecuaria destacándose como una de las provincias más productivas.

En las tierras altas se cultivan casi todas las legumbres y hortalizas: papas, cebollas, repollo (el 90% del repollo a nivel nacional se produce en Cerro Punta y Boquete), lechuga (el 95% en todo Panamá), zanahorias (el 88% de la producción nacional), remolacha y frutas como la fresa y la zarzamora.

¿Dónde ubicaría un centro de distribución? Tomando en cuenta que el producto debe estar en un cuarto frio.

Si se cuenta con el capital de trabajo primero se evaluara un punto estratégico el cual se haga fácil la distribución en la Ciudad de Panamá y Colon. Segundo si el productor cuenta con transporte adecuado o si se tendrá que contratar un transporte mediante intermediarios. Anexando que al momento de la evaluación del punto estratégico debemos tomar en cuenta la implementación de un cuarto frio para el mantenimiento  de los productos transportados de tierras altas.

• Punto estratégico :   La ubicación y localización del centro de distribución es primordial en el negocio , en conceptos generales para ubicar un negocio de distribución de productos de tierras altas y bajas de Chiriquí, no hay mejor lugar que el Mercado Central (Abastos), que su función es el almacenaje, conservación y distribución, centralizados al por mayor, de productos alimenticios agrícolas, especialmente de los de carácter perecederos, tales como hortalizas, frutas, verduras y granos nacionales e importados. Teniendo ya el centro de distribución ubicado en el Mercado Central se puede cumplir con la demanda de los clientes de la Ciudad de Panamá. Tomando en cuenta que la mayoría de productos que se distribuirán en el negocio son productos perecederos, se evaluara todos los puntos críticos para tener una sub sede en el Mercado Público de Colón para cumplir con la demanda de la Cuidad y así mediante un transporte adecuado se enviara los productos necesarios que se encuentran en la sede central (Mercado Central, Ciudad de Panamá) hasta el Mercado Público de Colón, cumpliendo con los requerimiento para mantener el producto fresco y en óptimas condiciones.

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La sede central es la encargada de mantener los productos y  distribuir los mismos   a la sub – sede o demás distribuidores existentes en la Ciudad de Panamá y la Ciudad de Colón que hacen cumplir con los clientes. Teniendo en cuenta que las sub – sede también debe tener un sistema para el mantenimiento de los productos  

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Figura 1: Ruta de distribución de productos de tierras altas Chiriquí.

 La figura 1 muestras las diferentes rutas de distribución destacando la ruta que  lleva el producto desde los centros de producción al Mercado de Abastos de la Ciudad de Panamá, de donde se distribuye no solo en la región metropolitana, sino a las provincias de Panamá Oeste, Colón y Darién. Esta distribución se hace en tres tipos de vehículos a saber: “pick ups”, camiones y “trailers” o mulas, vehículos que se utilizan de acuerdo al costo, capacidad, disponibilidad y preferencias del productor y distribuidor.

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