INFORME MODELO CANVAS “COME SIN CULPA”

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Escuela de Administración y Negocios

INFORME MODELO CANVAS

“COME SIN CULPA”

Profesor: Srta. Mildred Burgos

Alumno: Rodrigo Jara Rojas

Asignatura: Introducción a la Administración

Carrera: Ingeniería Comercial

Santiago, 15 de julio de 2017

INTRODUCCIÓN

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Muy pocas personas sienten indiferencia ante un pastel con crema batida, un brownie de chocolate o un cheesecake de frambuesa. Es más, probablemente pocos tengan la fuerza de voluntad necesaria para negarse a comer esos manjares que hábiles manos han creado para el deleite de la gran mayoría. Sin embargo, hay tres tipos de consumidores de pastelería fina: el que come pensando en las calorías que tiene, el que come pensando en que su médico le llamará la atención y el que come pensando en que esos ingredientes son nefastos. Pero… ¿y si pudiésemos tener disponible en cualquier lugar y momento productos de pastelería fina, que estén elaborados con harinas no procesadas, libres de grasas y colesterol, sin azúcar adicionada, y que puedan consumir diabéticos, celíacos, alérgicos o veganos? Nosotros queremos crear un nuevo segmento de consumidores: el que COME SIN CULPA.

Actualmente, la prevalencia de diabetes en Chile es del 9.5% de la población, y se estima que de aquí a 10 años esa cifra será de aproximadamente un 12%. Los pacientes con condición celiaca en tanto son de un 0.75% de la población chilena. Este tipo de consumidores son quienes no pueden, aunque quieran, consumir pastelería. Pero además cada día en Chile y el mundo crece la tendencia (impulsada principalmente por millennials, el segmento más atractivo de consumidores) del autocuidado del organismo, con respecto principalmente a los ingredientes y la forma que hay para la elaboración de productos alimenticios. Ellos valoran la libertad, el respeto por el cuerpo y por sobretodo no le temen a nuevas ideas.

Con todo, creemos que con COME SIN CULPA podemos conseguir ampliar el número de consumidores, que estarán además totalmente fidelizados a nuestra marca y que podrán encontrar en cualquier lugar donde vayan. Esto es: COME SIN CULPA

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MODELO CANVAS

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PROPUESTA DE VALOR

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COME SIN CULPA, busca ampliar el segmento de consumo de pastelería, incorporando al consumidor recurrente, clientes que no consumen pastelería de manera habitual, por motivos de salud o estilos de vida en que busquen un cuidado en la selección de los ingredientes.

Las recetas de COME SIN CULPA están creadas en base al reemplazo de ingredientes habituales y perjudiciales, como harinas elaboradas, huevos, azúcar, aceites o mantecas hidrogenados. Actualmente las oportunidades de encontrar en el mercado regular este tipo de productos esta extremadamente reducida, por lo que podríamos asumir que es un segmento de nicho. Sin embargo, el número real de potenciales consumidores de la marca COME SIN CULPA se extiende a la totalidad de personas que disfrutan de pastelería. Nuestra propuesta de valor incluye ampliar las oportunidades de negocio a pastelerías, cafeterías, cadenas de restoranes, hoteles y servicios de catering, haciendo de la marca COME SIN CULPA accesible a cualquier consumidor, más aún cuando consideramos la creación de una aplicación, que estará disponible para descarga gratuita en APP STORE y PLAY STORE y que permitirá al consumidor final encontrar de manera rápida y sencilla el punto de venta de COME SIN CULPA más cercano a su ubicación geográfica.

SEGMENTO DE CLIENTES

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RELACIONES CON CLIENTES

Buscamos hacer de nuestra marca, una marca de consumo masivo, y por lo mismo nuestro segmento de clientes lo podemos dividir en dos. Por un lado están las empresas que expenden pastelería tradicional, que incluye a cadenas de cafeterías, cadenas de hoteles, cadenas de restoranes, casinos y pastelerías tradicionales como tal.

Por otro lado, está el consumidor final, que incluye por supuesto al consumidor regular, pero nuestra especial atención irá a los clientes que actualmente no pueden o no quieren consumir pastelería tradicional, por ejemplo consumidores con condiciones de salud especiales (que son altamente organizados y manejan eficientemente sus redes de contacto), o que tienen estilos de vida que privilegia el cuidado del organismo, cuidado del medio ambiente o el uso de ingredientes nobles y orgánicos.

RELACIONES CON CLIENTES

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En la actualidad, existen más de 11 millones de perfiles en Facebook en Chile, y día a día aumenta en número de cuentas de otras redes sociales, como Instagram, Twitter, Snapchat, etc. Por lo mismo, el principal relacionamiento con nuestros clientes serán los medios digitales.

Junto con esto, le daremos extrema importancia a la recomendación que hagan de nuestra marca los consumidores en estas mismas redes sociales, así como también en aplicaciones como Foursquare o Tripadvisor, logrando de esta manera posicionar la marca COME SIN CULPA de manera rápida, haciéndola potente y sólida en el corto plazo y conseguir de esta manera un flujo de ingresos por venta de franquicia.

CANALES

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Los canales que usaremos, serán evidentemente los medios digitales, a través de los medios digitales y el uso de la aplicación pensada, y la venta directa en el caso de los clientes mayoristas.

SOCIOS CLAVE

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Nuestros socios clave serán principalmente los proveedores de insumos e ingredientes nobles para la elaboración de nuestros productos, tales como frutos secos y legumbres para fabricación de harinas especiales, cacao puro y endulzantes naturales como tagatosa, stevia y dátiles.

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