Pastelería “Momentos Dulces”.

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• INTEGRANTES:
          

• CARRERRA:
          Administración y Gestión de Empresas.
• TEMA:

Pastelería “Momentos Dulces”.

• CURSO:

Investigación de Mercados.

• FECHA DE ENTREGA:[pic 3]

• 28 de Agosto de 2014.

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1. INTRODUCCIÓN

Creamos una empresa con la finalidad de llegar a satisfacer las necesidades de nuestros fieles clientes, aplicando estrategias que lleven al cavo esta meta. Somos una empresa moderna que cuenta con tecnología de punta, para la elaboración de nuestros productos, creemos en nuestros colaboradores y estimulamos el compromiso de los mismos con la empresa.

¿Qué es una pastelería?

Pastelería se refiere al establecimiento donde se producen o se comercializan distintos tipos de alimentos, como: dulces, pasteles, tortas, tartas, y otros.

Existen, de todos modos, establecimientos conocidos por otros nombres que también venden pasteles y dulces, como las panaderías y las confiterías. La noción de pastelería, sin embargo, no se emplea solo para nombrar al lugar donde se elaboran y/o venden los postres y dulces, sino que también se utiliza para nombrar al conjunto formado por esta clase de comidas y  a los saberes y técnicas vinculados a su preparación.

Entre los ingredientes más empleados en la pastelería, aparecen el chocolate, la vainilla, la crema o nata, el azúcar, la levadura, la harina, la manteca o mantequilla y los huevos. También es frecuente el uso de frutas, frutos secos y merengue.

A diferencia de otras especialidades culinarias, la pastelería presta mucha atención a la decoración y la presentación de sus preparaciones. Un mismo pastel puede resultar muy diferente de acuerdo a las habilidades decorativas del pastelero.

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN                                                                1
   Índice                                                                                2
2. ASPECTOS GENERALES                                                3

2.1. Análisis de la Empresa                                                         3

2.2. Motivos por los que selecciono la empresa                                3

1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA                                        3

3.1. Informe Analítico.                                                                3

3.2. Análisis a Expertos                                                                7

3.3. Análisis de Datos Secundarios                                                10

3.4. Problemas de Investigación                                                12

        3.4.1 PDG y PIM

3.5. Variables y Subvariables                                                        12

3.6. Objetivo Especifico                                                                13

3.7. Plan Preliminar                                                                14

1. INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA                                        16

4.1. Plan Formal de Investigación de Mercados                                16

4.2. Cuestionario                                                                        18

4.3. Método de Recolección de Datos                                        21        

4.4. Mercado Meta.                                                                22

4.5. Muestra                                                                        22

4.6. Técnica de Muestreo                                                        23

  5. INVESTIGACIÓN ANALÍTICA

5.1. Tabulación de Resultados

5.2. Estadísticas SPSS

5.3. Gráficos por objetivo

1. CONCLUSIONES

1. ANEXOS

1. ASPECTOS GENERALES

2.1. Análisis de la Empresa

Somos una empresa sólida dedicada a la elaboración y comercialización de productos de pastelería (tortas, pasteles, pan, empanas, etc.) contando con tecnología de punta y con un estricto proceso de producción. Dirigidos al público en general, preocupándonos por la seguridad del producto y de nuestros clientes satisfaciendo sus necesidades con los estándares de calidad y salubridad con el fin de fidelizarlos y llegar a un nuevo público potencial.

2.2. Motivos por los que selecciono la empresa

En la actualidad, la creciente demanda de pastelería en el Perú, es una oportunidad para el desarrollo de una empresa moderna con un buen plan de negocio, que no solo busca rentabilidad, sino también el reconocimiento a nivel nacional de sus productos.

1. INVESTIGACIÓN EXPLORATORIA

3.1. Informe Analítico

Competidores directos:

1) Berisso: Jesús maría- lima www.labodegadelima.com “bodega, pastelería, panadería, snack bar.”

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2) Baguetería y pastelería el arte del pan: Jesús María- lima www.elartedelpan.com “Tortas, panetones, bocaditos, turrones,.”

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