INFORME DE COSTOS “PASTELERIA DULCE SUSPIRO”

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INFORME DE COSTOS

“PASTELERIA DULCE SUSPIRO” 

Integrantes:                             
Argelia Céspedes Olmos
Tamara Jaime Lanyon

Paloma Miranda Villagra

Departamento:Ciencias Empresariales

Carrera: Ingeniería Adm. Empresa

Asignatura:Costos

Docente: Dagoberto Vidal Espinoza

Año:2021

Tabla de contenido

Introducción.        3

Objetivo  General        4

Objetivos  Específicos        4

Estudio de variables        5

Criterios de Prorrateo        5

Proceso de Producción        6

Erogación        7

Adquisiciones del período        7

Materia prima indirecta        7

Materia prima directa:        7

mano de obra directa:        7

Estructura de costos        8

Causación        9

Inventario inicial        9

Comparación        10

Justificación        11

Conclusión        12

Introducción.

Para la elaboración de este informe de costos creamos una pastelería ficticia llamada “Dulce suspiro” con el fin de poder obtener información del precio unitario de un queque marmoleado con el máximo detalle, enfocándonos en un público objetivo que son los niños. Esto con el fin de poder tomar decisiones a nivel empresa respecto a un proceso o a un producto en particular. Dentro de nuestra segmentación de clientes nos enfocamos en esta ocasión en producir un queque marmoleado económico, simple y rico. Con esto nos robaremos el corazón de cada niño con cada mordisco que le den a esta dulce creación. En este informe podremos identificar a través de la estructura de costo los gastos indirectos, mano de obra indirecta, materia prima indirecta entre otras, con el fin de poder llegar al precio de venta acorde al mercado.

El control de los costos, en cualquier empresa de producción de bienes o servicios, es un elemento fundamental para el control económico, tanto para la planificación, la valoración de los inventarios, la determinación de utilidades, la obtención del costo unitario, el cálculo de precios, como para medir y comparar los resultados en la gestión que realizan reflejada en la toma de decisiones.

En el presente documento podremos encontrar información de objetivo general y específicos, estudios de variables, criterios de prorrateo, erogación, proceso de producción, estructura de costos, causación, comparación de nuestro producto con el del mercado, su justificación correspondiente, entre otras.

Objetivo  General

Realizar un informe de costos de la elaboración de un queque marmoleado para un público objetivo que son niños. Además de realizar un control de lo que se utiliza para la creación de este producto,ya que, si estás empezando tu propia empresa o una pyme, es obligatorio que aprendas cómo fijar el precio de un producto y así podrás mantener un precio competitivo en el mercado, adicional a lo mencionado es importante tener una referencia de como se comporta el mercado en base a lo que queremos elaborar por lo que comparar tu producto con la realidad de mercado te ayudara a aterrizar los márgenes que tienes para manejar este producto. Es por ello que realizaremos el balance de materia y el costo de   producción del producto elaborado, obteniendo el costo de producto unitario y el precio de venta.

Objetivos  Específicos

• Buscar al proveedor más económico para nuestro queque marmoleado.
• Realizar un proceso de Producción que permita sacar el máximo detalle al precio unitario de venta.
• Realizar un informe de costo lo más detallado posible, comparando el producto en el mercado actual, logrando evidenciar la viabilidad de las ventas.

Estudio de variables[pic 4]

Para tener claridad acerca del resultado y llegada que puede tener nuestro producto, es necesario en primera instancia realizar un estudio de variables cualitativas y cuantitativas. Primero, el estudio de mercado es esencial, para tener una idea aterrizada a la realidad del precio de la competencia y bajo que características ofrecen su producto.

Dicho esto, se realiza una investigación donde arroja como resultado una competencia de un queque de 600 gramos con un valor de $3990 pesos el cual alcanza para 10 porciones (enfocado en los niños) . En el desarrollo de nuestro trabajo haremos la comparación respecto a precios, ingredientes y cantidades de ambos productos.

Criterios de Prorrateo

En la siguiente tabla podremos encontrar la distribución de los insumos para la elaboración de una unidad de queque marmoleado.

Proceso de Producción

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Paso a paso queque marmoleado

• Pesar todos los ingredientes según cantidades de insumos a utilizar
• Disponer de todos los elementos en un lugar limpio y apto para la preparación
• En un bowl batir un poco los 78 grs. de margarina con el azúcar.
• Agregar los huevos uno a uno.
• Luego unir con la harina y polvos de            hornear alternando con la leche.
• Mezclar todo muy bien.
• Precalentar el horno 10 min. Antes a 180 grados
• Vaciar la mitad de la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado con margarina (2grs.)
• La mitad sobrante de la mezcla agregarle 125 grs. de cacao en polvo dulce una vez todo mezclado agregarlo en el molde donde está la otra mitad.
• llevar al horno por 35 a 40 minutos a 180°

Este procedimiento anteriormente mencionado es de vital importancia para sacar el costo indirecto de fabricación, teniendo en consideración los tiempos de cocción, a cuanta temperatura, etc. De esta manera se pueden sacar los costos de luz, agua y lo que sea necesario para la preparación.

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