Plan detallado de distribución – PDD

Diagrama del análisis de proceso

Proceso

Elaboración de la cerveza artesanal

Método

Actual / Propuesto

Fecha de

Inicio

Inicio

Analista

Fecha de fin

Termino

N° de hoja

1 de 1

Lugar

Huaraz

Descripción de la actividad

[pic 1]

[pic 2]

[pic 3][pic 4]

[pic 5]

[pic 6]

[pic 7]

Tiempo en minutos

Distancia en metros

Obs.

1

Medir el agua requerida y llenar a la olla  

X

10 min

2

Calentar el agua por unos 45 minutos a 1 hora

[pic 8]

X

60 min

3

Verificar la temperatura del agua que no sobrepase los 74 °C.

X

[pic 9]

1 min

4

Mezclar con la malta

X

2 min

5

Tapar la olla

X[pic 10]

2 min

6

Inspeccionar la temperatura, una vez combinada con la malta debe llegar a unos 66°C

X[pic 11]

[pic 12]

X

1 min

7

Macerar por una hora

X

60 min

8

Remover, hacer un recirculado de la malta

X[pic 13]

[pic 14]

20 min

9

Realizar el lavado de grano

X

60min

10

Esperar 20 minutos en el termino del lavado de grano

[pic 15][pic 16]

X

20 min

11

Adicionar el lúpulo al Mosto

X[pic 17]

15 min

12

Hervir por 1 hora

X

60 min

13

Moverlo el mosto

X

[pic 18]

10 min

14

Enfriar el mosto

24 horas

X[pic 19]

1440 min

15

Llevar a un lugar donde se enfrié en el menor tiempo

[pic 20]

X

[pic 21]

X

45min

7 metro

16

Echar la levadura en el fermentador

X

[pic 22]

240 min

17

Tapar herméticamente y verificar

[pic 23]

X

[pic 24]

720min

18

Llevar a que se fermente

X

5 min

3 metros

19

Esperar unos 7 a 8 días de maduración

[pic 25]

X[pic 26]

11520 min

20

Embotellar 2 dias

X

 2880min

21

almacén

X

240 min

5 metros

Total

8

2

2

6

2

1

17411 min

12 días, con 2 horas

15 metros