Preparar yogurt casero a base de cambur (Musa paradisiaca)

Titulo: Preparar yogurt casero a base de cambur (Musa paradisiaca), como alimento natural para los estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Bolivariana

Capítulo I: El problema de la investigación

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Actualmente en el mundo se han encendido las alarmas por la mala alimentación que están adoptando los jóvenes a causa de la variedad de comida chatarra que ofrecen establecimiento de renombre internacional, incentivando al consumo de alimentos con un alto contenido de grasas que lejos de favorecer la nutrición de las personas los perjudica porque crea hábitos que los llevan a la obesidad, considerada por Romero G. (2001) como: “La enfermedad del siglo XXI”. Según este autor la obesidad es la causante de muchas enfermedades que pueden llevar a la muerte. Por ello se deben tomar las medidas preventivas para evitar el aumento de personas obesas en el mundo.

En este sentido, Venezuela ha desarrollado programas de prevención e ideado actividades deportivas en plazas públicas del país para prevenir el sedentarismo una de las causas de la obesidad y también han surgido alternativas para la alimentación como los son los establecimientos de comida vegetariana los cuales surgen como una opción alimenticia para todos los que deseen nutrir su cuerpo y estar sanos.

Sin embargo, aún hoy en día, persiste cierta desinformación sobre cómo debe ser la alimentación de un individuo, especialmente en la etapa universitaria, muchas veces influida por las tendencias de moda que muestran algunas publicidades o los medios de comunicación y la facilidad con la que personas adquieren hábitos alimentarios provenientes de otras culturas. En consecuencia, y dada la importancia de ingerir una dieta rica en nutrientes, especialmente la producida por frutas, hortalizas o verduras, se propone a través del presente ensayo, la elaboración de un yogurt casero enriquecido con frutas como el cambur, que contenga los nutrientes equivalentes al ajuste de la dieta diaria y sobre todo que sea agradable al paladar no solo de escolares sino también de adultos y de fácil elaboración para las ama de casa.

En relación a la problemática expuesta, un grupo de estudiantes de ING. Sistemas de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Bolivariana, ubicado en Carúpano estado Sucre, nos hemos preocupado por buscar una alternativa viable para mejorar la alimentación de las y los estudiantes de dicha institución, a través de la preparación de un yogurt casero de cambur, sin alterar su composición.

Por tanto se espera que con la iniciativa tomada por los investigadores con la elaboración de este yogurt casero de cambur, surja una alternativa de alimentación sana y nutritiva que contribuya a la conservación de la salud y adquieran buenos hábitos alimenticios para el bienestar general de todos los que asuman su alimentación con responsabilidad; en efecto surgen las siguientes interrogantes científicas:

¿Cuál es el proceso de elaboración del yogurt casero a base de cambur, como alimento natural?; ¿Cuáles son las propiedades nutricionales que aporta el yogurt casero de cambur a los estudiantes?; ¿Qué beneficios ofrece el consumo del yogurt casero de cambur a los estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Bolivariana?

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

1.3.1. Objetivo General.

Preparar y comercializar yogurt casero a base de cambur (Musa paradisiaca), como alimento natural para los estudiantes de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Bolivariana.

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