Cultivo De La Carpa

CULTIVO DE CARPA COMUN (Cyprinus carpio)

Dirección de Acuicultura (2010).

El cultivo de los Cyprínidos (carpas), de origen asiático, ha sido practicado por siglos en los

continentes europeo y asiático. En otros continentes su expansión ha sido menor. Abarca

extensas áreas y ha sido quizás la más vieja forma de realizar cultivos extensivos,

semiintensivos o intensivos de peces.

El principal Cyprínido, la carpa común, es muy popular y se la cultiva inclusive en estanques

asociada con otras especies; especialmente en Asia y mucho de este cultivo es asociado además

con el grupo de las carpas “chinas”. Es cultivada principalmente para consumo humano, como

también para resiembras de ambientes naturales en algunos países donde es autóctona y para

pesca deportiva. La evolución de este cultivo ha sido lenta y durante cientos de años se realizó

en forma extensiva (a baja densidad). En el siglo XIX progresó con cultivos en tanques y

también con la reproducción controlada. Los mejores resultados y el aumento del cultivo, se

anotó a partir del ofrecimiento de raciones secas concentradas y la técnica de fertilización

artificial.

En general, se la cultiva en estanques donde son alojadas durante un período de tiempo hasta

alcanzar los pesos requeridos, en Europa éste período pueden ser de 2 y 4 años, debido a que

las condiciones ambientales climáticas no son favorables para su rápido crecimiento. Los

mejores peces son cosechados para venta de consumo y los restantes, que pueden ser peces de

menor crecimiento quedan en los estanques. Este tipo de cultivo puede ofrecer mediocres

resultados. Las modernas pisciculturas de carpa utilizan otros métodos hoy en día.

Se emplean estanques para el desove de los reproductores, de crecimiento primario (preengorde)

y de crecimiento secundario (engorde hasta peso de mercado).

Las características de las aguas son similares a las de los salmónidos, pero con la diferencia de

que las carpas necesitan al menos 18ºC de temperatura como mínimo para crecer y ésta puede

alcanzar hasta los 30ºC (han soportado hasta 37ºC en el subtrópico argentino). El óptimo

crecimiento se produce entre los 20 y 28ºC. La cantidad de agua de recambio en los estanques

es muy pequeña, solo para compensación de las pérdidas por evaporación y filtración y para

mantener las temperaturas adecuadas. En general se emplea 1 litro por segundo y por hectárea

durante el verano que es la estación de crecimiento. La profundidad de los estanques en

promedio suele ser de 1 m.

Características del pez: La boca es terminal, los labios finos y pueden proyectarse hacia fuera.

Posee cuatro barbillas en el labio superior, dos cortas y dos más largas. Su color dorsal es

verdoso a marrón en ambientes naturales y la panza es de color amarillento a blanco. Pueden

llegar a pesar entre 10 a 20 kilos y medir más de 80 cm de largo total en ambientes naturales,

pero en cultivo se las cosecha al precio requerido en los mercados a los cuales se dirige el

productor.

Se trata de un pez de aguas templadas a cálidas. El crecimiento disminuye a medida que

disminuyen las temperaturas y su alimentación se detiene a temperaturas cercanas a los 5ºC. A

temperaturas promedio de entre 15 y 18ºC pueden vivir y crecer lo suficiente, pero en general,

2

no se reproduce. Cuando se trata de veranos muy cálidos, se refugian en los fondos en las

partes más profundas de los estanques y se vuelven letárgicas.

Aparte de Asia y Europa, los cultivos se extendieron a Israel y también a América Latina,

donde fueron introducidos ejemplares. En Argentina, la carpa común, fue introducida alrededor

de 1946 y luego se extendió en muchos cuerpos de agua del país: ríos, embalses, lagunas y muy

especialmente a partir de la inundación de 1982, cuando llegó por el río Salado hasta el río de

la Plata donde es abundante actualmente. También se la transportó hacia el sur, de tal forma

que en Río Negro se la encuentra abundantemente y fue introducida para disminuir la

vegetación de los canales de riego y luego se expandió, igualmente al Río Colorado e inclusive

en La Pampa existen abundantes poblaciones en el embalse de Casa de Piedra. La carpa común

no se alimenta de vegetación, al contrario del “amur o salmón siberiano” que es netamente

herbívoro cuando adulto.

En general se considera a la carpa común como una invasora molesta porque invade las aguas

templadas a cálidas, turbias y compite por alimento y espacio con las especies indígenas. Se la

acusa de haber desalojado al pejerrey en algunos cuerpos de agua. En realidad lo que sucede es

que desmejora los ambientes de aguas claras que aquellos prefieren, al buscar su alimento en

los fondos y levantar el barro. También se la ha acusado de alimentarse de huevos de pejerrey

(puestas sobre vegetación) aunque no se ha comprobado científicamente este hecho. La carpa

común no selecciona su alimento, pero ocasionalmente podría ingerir huevos de otras especies

adheridos a la vegetación que puede “chupar” en busca de pequeños invertebrados instalados

sobre el llamado “perifiton”. Cuando se encuentra en ambientes abiertos, donde no existe una

alta cantidad de peces voraces, su expansión puede volverse fuera de control (lagunas y

embalses).

Su hábitat alimentario es omnívoro. Ingiere organismos planctónicos, así como pequeños

animales que viven cercanos a los taludes y fondos de los ambientes donde ella vive o de los

estanques de cultivo. También puede alimentarse y engordar a base de cereales, semillas de

leguminosas y de alimentos secos balanceados.

La carne de carpa es apreciada en varios países, pero puede adquirir fácilmente sabor a “barro”

por la presencia de un alga azul que ingiere y cuyas sustancias se fijan en el sistema muscular

del pez. Este sabor puede ser eliminado por medio de su estadía durante varios días en aguas

claras, efectuando algunos recambios de ésta (purgado natural) como también se realiza para

otros peces cultivados en estanques que mantienen abundante materia orgánica.

Es también apreciada por los pescadores deportivos en Europa, ya que es de difícil captura,

resistente y agresiva, y en varios países europeos se la cultiva especialmente, para su siembra y

pesca deportiva.

En Europa Central se la cultiva hasta piezas de 1,0 a 1,5 Kg destinadas al mercado consumidor.

...