Guia 17 CADENA DE VALOR

CONTENIDO

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INTRODUCION.

1. ACTIVIDADES PRIMARIAS.

1.1 LOGISTICA INTERNA. 5

1.2 OPERACIONES. 6

1.3 LOGISTICA EXTERNA. 7

1.4 MERCADOTECNIA. 8

1.5 SERVICIOS. 9

2. ACTIVIDADES DE APOYO.

2.1 ABASTECIMIENTO. 10

2.2 TECNO LOGIA Y DESARROLLO TECNOLOGICO. 11

2.3 ADMINISTRACION RECURSOS HUMANOS. 12

INTRODUCCION

Es la infraestructura de la empresa mediante la cual creamos un valor a cada actividad para crear una mejor competitividad en el mercado en esta guía se clasifican las actividades de la empresa, se clasifican en actividades primarias y actividades de apoyo. Siendo las actividades primarias: logística interna, operaciones, logística externa, mercadotecnia, servicios y las actividades de apoyo siendo: abastecimiento, administración de recurso humano, tecnología y desarrollo tecnológico

CADENA DE VALOR

Ventaja competitiva para la organización crear valor a la empresa:

ACTIVIDADES PRIMARIAS

LOGÍSTICA INTERNA:

Los días jueves y viernes en un horario de 11:00am – 4:00pm se destina para la recepción de materia prima que días anteriores se ha solicitado a los diferentes proveedores, las facturas son recibidas por el jefe de bodega el cual es el encargado de entregar este documento contable firmado por él, dando de conformidad que la materia se recibió tal cual como aparece en la factura y este a su vez la entrega en el departamento contable.

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OPERACIONES:

En cuanto a la panadería se produce varios tipos de pan la materia prima llega a los puntos y los panaderos son los encargados de dosificar los ingredientes para procesarlos y transformarlos en pan. En la maquina batidora se incorpora harina, huevos, y de más materias primas para formar la masa, cuando la masa ya se encuentra lista se ingresa a un molde en el cual se divide la masa para cada pan y así se evita el desperdicio de esta, previamente el panadero ha enmantequillado las latas en la cual coloca la masa formando el pan.

Estas latas se ingresan al cuarto de crecimiento, después de estar un tiempo ya determinado por los procesos de fabricación después estas latas se colocan en un carro metálico y este se introduce en el horno rotatorio, en seguida del tiempo establecido en el horno, se hace la cocción del producto y se saca de este, se deja el pan en las latas hasta que se enfría, luego se procede al empaque y se almacena en vitrinas para su posterior venta.

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LOGÍSTICA EXTERNA:

En referente a la pastelería cada punto se le envía su producto terminada en vehículos que la pastelería tiene destinada para el transporte a cada punto llegan y se exponen

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