Sanguchería El Chinito

Sanguchería El Chinito abrirá en Barranco su quinto local en Lima

La tradicional sanguchería invertirá US$30 mil en su nuevo establecimiento. En tres años prevé ingresar a provincias

La tradicional sanguchería El Chinito ha empezado a dar a sus primeros pasos para su expansión en Lima y en un par de años proyecta incursionar en el mercado de provincias.

Tras abrir recientemente sus locales de Miraflores y Surco, anuncia que en octubre empezar a operar en la avenida Grau de Barranco, donde invertirán unos US$30 mil en un establecimiento de 45m2. De esta manera, cerrarán el 2013 con cinco puntos de venta.

“Hace 50 años empezamos en el Centro de Lima. Luego desde el 2011 abrimos tres locales: dos Surco y uno Miraflores (Grimaldo del Solar 113). Asimismo, en octubre tendremos otro en Barranco”, afirmó a elcomercio.pe, Félix Yong, administrador de la sanguchería.

Indicó que el auge de la gastronomía peruana les ha permitido aumentar el número de locales en la ciudad.

En ese sentido, afirmó que solo en el local del Centro de Lima, la sanguchería creció un 20% en ventas durante el 2012. Hoy, en esta plaza se venden alrededor de 1,500 unidades diarias.

PROYECCIÓN DE CRECIMIENTO

Siguiendo su perspectiva de crecimiento, Yong adelantó que dentro de tres o cuatro años ya piensan ir hacia provincias en una segunda fase de expansión. Al mismo tiempo, evaluarán mercados en el exterior.

“Primero queremos consolidar nuestras plazas y luego crecer de a pocos. No tenemos ningún apuro. El tema de franquicias no lo tenemos previsto por el momento, somos una empresa familiar”, agregó Yong.

El ejecutivo no descartó ingresar a “malls” en un futuro.

Análisis del Caso

I. Análisis del entorno

1. Grupos de Interés

a. Directos Internos:

• Propietarios: Familia Yong

• Administrador: Féliz Yong

• Trabajadores: Comprometidos, capacitados por la larga tradición de la sanguchería

b. Directos Externos

• Competencia: Sanguchería ‘La Lucha’, Sanguchería ‘San Antonio’. Existen miles de sitios tradicionales o ‘huequitos’ en Lima con los cuales los consumidores están muy bien familiarizados, ‘Santa Mónica’, ‘Campesino’.

• Clientes: Público masivo de la ciudad de Lima en los distritos de Surco, Miraflores y Centro de Lima

• Proveedores: Mercados y granjas locales

• Medios de comunicación: Reportajes, Feria Gastronómica ‘Mistura’, su propia página web (www.elchinito.com.pe)

• Costumbres e idiosincrasia: Los consumidores limeños acostumbran a acudir a sangucherías con gran tradición a lo largo de los años. El sánguche de cerdo es muy popular entre la gente.

c. Indierectos

• Cultura: El deseo de comer un rico sánguche de tradicional sabor.

• Situación económica: En crecimiento, apoyo a las pequeñas y medianas empresas.

• Tecnología: Adecuada para el desarrollo de sus locales.

• Gobierno: Abierto

2. FODA

a. Fortalezas

• Sus diferentes tipos de sánguches y ‘combos’ son muy populares y de gran sabor. Se forman largas colas de espera por ellos.

• Tienen precios competitivos y asequibles.

• Han tenido gran participación y reconocimiento en las Ferias Gastronómicas de Mistura.

• Cuentan con diferentes locales diversificados en distintos distritos de Lima y en el Centro para tener mayor participación en el mercado.

• Reconocimiento de un Chef Internacional como Gastón Acurio.

b. Debilidades

• Son muy tradicionales, pueden ser resistentes al cambio

• Se consideran una empresa familiar que puede que no permita una integración de otras personas ajenas al negocio.

• Los tiempos de espera en las colas son muy largos

• Para ciertos mercados los precios pueden ser ligeramente elevados.

c. Oportunidades

• Auge de la gastronomía peruana

• Fomento de la gastronomía en los medios de comunicación masivos.

• Reconocidos por el público peruano con una trayectoria de 50 años.

• Ubicados en zonas estratégicas de gran concurrencia de público masivo.

• Podrían ingresar en los centros comerciales para ampliar su participación de mercado.

• Creciente tendencia por el consumo de comida rápida

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d. Amenazas

• Siempre hay gran competencia en el sector gastronómico

• Hay varias cadenas de sangucherías tradicionales que también ofrecen los mismos productos.

• Aparición de negocios empergentes.

• Los populares ‘huequitos’ le pueden quitar

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