Aplicacion Del Benchmarkign

Aplicación del Benchmarking en panadería

En el municipio de villaflores se encuentra situada la panadería “Valeria” ubicada en la colonia Cristóbal Obregón, que opera desde el año 1990 con pan de alta calidad, higiene y a buenos precios.

Su gama de productos se divide principalmente en dos; pan blanco y pan dulce de cual se desprende una gran variedad de tipos y formas.

Después del gran éxito que han obtenido gracias a su buena reputación sobre la calidad se abrieron dos sucursales en las salidas de villaflores a concordia y villaflores a Tuxtla, sin embargo; hace seis meses los dueños tuvieron la necesidad de recortar personal y así cerrar la sucursal de la salida Villaflores – Tuxtla, pues la crisis les afecto bastante.

Ahora están en un dilema pues la sucursal con la que cuenta no se está obteniendo los resultados deseados en la panadería principal, cuyos problemas son estos:

Hay muchas pérdidas debido a que el pan no se vende tanto como en otras temporadas.

Los clientes se están perdiendo debido a la competencia creciente, tanto en comercio establecido como en ambulante.

Por el contrario en la matriz las cosas son más alentadoras, pues hay poca perdida en cuanto al pan restante, los clientes se mantienen y ocasionalmente hay nuevos clientes, en general, las cosas parecen mejores.

Es por ello que es necesario aplicar el Benchmarking para solucionar el problema y ayudar a que la empresa siga funcionando.

El plan a seguir es el siguiente:

1. Preparación y planificación:

Objetivo: atraer más clientes a la sucursal de la panadería y así aumentar las ganancias de la empresa y eliminar las perdidas, es decir, aumentar la productividad.

Dimensión de la información: se realizó una encuesta tanto a los trabajadores, como algunos clientes de la empresa.

2. Análisis de la información

Área de servicios a clientes

Para esta encuesta se tomó o una calificación del 1 al 10 y los resultados fueron los siguientes:

Aspecto Matriz Sucursal

Calidad del servicio 8 8

Promociones 0 9

Atención a clientes 7 10

Cubrir pedidos a tiempo 9 10

Trato a los clientes 8 10

Limpieza 10 10

Horario de atención 9 10

Con esta atención obtuve el siguiente análisis:

La calidad del servicio: el servicio de despacho del pan es cubierto en el mejor tiempo y con la mayor eficacia posible sobre todo en cuanto a la hora de cobrar.

Promociones: cuando la cantidad de pan no es demasiado, trata de dar promociones como 3 x 2 para así lograr que ese producto no se quede, pero es notorio que estas promociones solo lo realiza en la matriz y no en la sucursal.

Atención a clientes: si es necesario, se consigue pan a otras panaderías de confianza de la matriz esto para evitar quedar mal con la entrega de los pedidos.

Cubrir pedidos a tiempo: los pedidos especiales se cubren en tiempo y forma para no hacer esperar a los clientes.

Trato a los clientes: por el resultado que arroja la encuentra eso nos quiere decir que los empleados se dirigen a las personas con amabilidad y respeto, les tienen paciencia a los clientes y tratan de darles la información necesaria para la decisión sobre el producto a llevar.

Limpieza: las calificaciones hablan por sí solas, es decir, tanto la matriz como la sucursal de la panadería se mantienen limpias, en orden y siempre se hace el aseo diario (pisos, vidrios, charolas, pinzas, etc.).

Horario de atención: el horario de atención es de 6:00 am a 10:00 pm por lo que satisface las necesidades de sus clientes.

Una vez realizado el análisis puedo observar que sus factores de riesgo son los siguientes:

Ante la falta de promociones en la sucursal se está perdiendo clientes, ocasionando que estos busquen una panadería donde se les motive a seguir comprando con ellos.

La atención a los clientes en la sucursal es buena pero hay que mejorarla un poquito más para mantener contentos siempre a los clientes y no dejen de comprar en esta sucursal.

Por parte del dueño afecta la falta de atención a la sucursal para evitar deficiencia en esta.

También contamos con fortalezas estas son las siguientes:

Los trabajadores están motivados y quieren apoyar para

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