BENIHANA OF TOKYO

ANTECEDENTES

Benihana es un restaurante de comida con especialidad en carnes , con la diferenciación que el chef prepara la comida a la vista del cliente chefs de origen Nipon , la historia comienza cuando Hiroky Aoki , llega a estados unidos para particiapar con su equipo universiatrio de lucha libre y quedo deslumbrado y enamorado de estados unidos y estaba convencido que le brindaría mayores oportunidades que su país natal Japon, es cuando deside estudiar en una escuela para administradores City College, es asi que 1963 deside abrir su primer restaurante después de haber analizado al consumidor americano mediante gustos y preferencias, centrándose básicamente en una atencio directa con platos sencillos ala vista del cliente y empleando una mesa llamada Hibachi , revolucionando asi el concepto de restaurante donde se pudo observar el aprovechamiento de espacios y aprovechaminento de almacen , ya porvechamineto de comidas siendo platos únicos de preparación y temniendo una carta con 03 platos, la ambientación hizo que la calidez del lugar sea lugar de relajamineto sentirse como en japon lugar exótico fue una ventaja sobre lo demás competidores, luego vino la apertura de nuevos locales y la venta de franquicias sindo esta ultima mal manejada

Hechos Relevantes

• Entrada de Bill Suncha en 1971 como vicepresidente a cargo de las operaciones , con la experiencia en bebidas y comidas en la cadena Hilton.

• Se establecieron metas y presupuestos

• Se establecieron bonos en base a metas de las unidades de negocio.

• La llegada de Glenn Simón y su política publicitaria de ser diferentes y anunciar de manera diferente

PROBLEMA

• El tener que traer chefs de Japón y entrenarlos a ya para trabajar en EEUU, bajo las costumbres americanas.

• El éxito de la comida Benihana atribuida a la calidad de los chefes

• Aptitud paternal de la empresa

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PROBLEMA PRINCIPAL

• Dificulta para expandirse y abrir nuevos locales

• El costo la infraestructura a utilizarse

• El saber que podría ser una moda que en algún tiempo pasara

• El no saber direccionarse si en cadena de comida rápido o en un restaurante gourmet

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