Bueno Para Comer

INTRODUCCION

Marvin Harris es uno de los antropólogos más conocidos sobre todo por ser el principal componente de la teoría denominada como materialismo cultural el autor de bueno para comer.

El libro de bueno para comer va muy de la mano con la cultura de los pueblos, la costumbres de diferentes países, los rasgos sociales así también como sus religiones todo esto asociándolo con la finalidad de darnos a conocer la importancia de la alimentación, la nutrición que lleva la sociedad y el rasgo cultural del porque para algunas civilizaciones hay alimentos aceptablemente comestibles y para otros son totalmente no lo son ya sea porque son biológicamente inadecuados o por sus preferencias tomando en cuenta sus creencia, religión o cuestión social y para algunos llegan hasta un límite de repugnancia.

Nos habla sobre algunas tradiciones gastronómicas y el porqué en cada pueblo cambia su cultura alimenticia y los motivos por los cuales algunos omiten diferentes tipos de de alimento nos da a conocer cuáles son los alimentos buenos para comer o malos para comer y los beneficios que nos dan en el pensamiento con unas breves explicaciones, utilizando como referencia diferentes culturas y sus tendencias alimenticias durante el transcurso del libro, también hace comparaciones de nuestra especies con otras sobre la forma de saciar nuestra necesidad de comer con la calidad de la nutrición y productos naturales consumidos, también nos habla sobre el la complejidad de proceso de costes, preferencias de consumo por sus necesidades y preferencias comparándolo con su ámbito sociocultural ya sea por sus o evitaciones ya sea por su cultura o religión, nos comenta sobre las modificaciones que se le a echo a la nutrición con el paso del tiempo, y nos dice el por qué los seres humanos no somos capases de consumir todo tipo de alimento que biológicamente son totalmente comestibles y los motivos por el cual es el motivo de esta variedad de apetencias y repulsiones La antropología puede dar respuesta a esto, analizando las razones reales de por las que una cultura determinada y se inclina por determinadas fuentes de proteínas y rechaza otras.

DESARROLLO.

¿Bueno para comer o bueno para pensar?

El primer capítulo del libro nos habla sobre la diferencia del ser humano con otras criaturas que son del mismo género alimenticio que son los omnívoros los omnívoros son criaturas que comen alimentos de origen animal y vegetal que son por ejemplo los cerdos, ratas y cucarachas.

nosotros satisfacemos las necesidades de nutrición consumiendo gran variedad de productos o sustancias como son secreciones de glándulas mamarias, hongos o rocas, pero no comemos literal mente de todo comparado con la gran gama que existen en el mundo así como nuestro inventario dietético es muy corto, dejamos pasar algunos productos que son biológicamente inadecuados para que nuestro organismo lo consuma y la capacidad de digestión ya que nuestro aparato digestivo no cuenta con los elementos para poder procesar diferentes tipos de estructuras químicas o en su defecto grandes cantidades de algún compuesto como por ejemplo nuestro cuerpo no puede digerir grandes dosis de celulosa como son las ramas y hojas de arboles, la madera tenemos muchas limitaciones biológicas que nos impiden la ingesta que para otras especies son aceptablemente comestibles u biológicamente comestibles, también un claro ejemplo de esto es que algunas sociedades coman y encuentren delicioso algunos alimentos que en otras etnias o sociedades lo menos precian como son los hindúes de la india ellos detestan la carne de vacuno, los judíos la carne de cerdo y en otras regiones no tolerarían la idea de un estofado de perro esto comprueba que también la cultura y religión tiene mucho que ver en la cuestión de tolerancia de los alimentos tanto en gustos y tradiciones de los cada pueblo en algunas regiones como en México tienen la educación de la ingesta de carne de vacuno y porcino en algunas regiones se da la ingesta también del burro pero no la de cabra o caballo pero no de larvas.

Y viéndolo desde la perspectiva cultural en el mundo hay países donde se consume la carne de caballo como en Francia, se consume la larva y el saltamontes como lo que son los pueblos del Mediterráneo y son amantes de la carne de cabra esto es parte de su cultura alimentaria que asido dejada por sus tradiciones alimenticias.

Esto nos hace llegar a la conclusión de que no se debe de juzgar a las culturas por el simple hecho de que es diferente al contrario se debe degustar y hacer fusión de estas para un desarrollo gastronómico ejemplar entre la difusión cultural tanto porque la alimentación primero tiene que pasar por una mente colectiva y después al estomago es como el dicho “en cuestión de gustos se rompen géneros”.

También nos hace pauta en que hay alimentos buenos para pensar y malos para pensar y esto se debe a su valor nutricional la cual hoy en la actualidad se tiene sin cuidado comemos por cómo y no por que en verdad nos beneficie perdiendo su valor nutrimental, tomando solo en cuenta la relación de los costes y beneficios más prácticos y favorables.

ANSIA DE CARNE

En este segundo capítulo nos habla sobre el problema del abastecimiento de carne y la porción por persona establecida en los rastros está en crecimiento y el cambio de cereales por la carne, las aves de corral, pescado y derivados lácteos esto provocando un gran problema de abastecimiento de carnes y para tener más alternativas de consumo que no sea solamente carne en la mesa ya que la ingesta excesiva de las carnes hace que la producción sea mayor y tomen alternativas de nutrición no recomendables como lo que es la producción transgénica de animales y el recorte de su estimado de vida y también provoca la baja de la agricultura , la gran ingesta de carnes por la sociedad con lleva a enfermedades como lo que es la obesidad, colesterol, por lo que nos recomienda la ingesta por igual manera de vegetales, cereales, leguminosas y carnes por cantidades justas y contemplarse una con otra para una nutrición más sana .

Pero también nos adentra al buen consumo de los cárnicos como en las sociedades agrícolas los alimentos de origen animal son desde un punto de vista de la nutrición son especialmente buenos para comer, pero también difíciles de producir, la producción de alimentos de origen animal esta combinada con la utilidad y escases de la misma.

También nos hace mención sobre las personas vegetarianas y que supuestamente prefieren los alimentos vegetales, sacándonos del error de la terminología del ser vegetariano y que a los verdaderos vegetarianos se les llama veganos porque ellos excluyen todo tipo de derivado animal como es la leche, los quesos, huevos y demás estos como seguidores del líder micro biótico

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