Cata De Vinos

HOJA DE CATA – ANALISIS SENSORIAL

Fecha: ………………………………………

Nombre/Cepa: ………………………………………………………………………..…

Bodega: …………………………………………………………………………..

DO/Región/País: …………………………………………………………………………..

Graduación alcohólica: ………………………………………………………………………….

VISTA/ASPECTO:

Superficie: …………………………………………………………………………..

Viscosidad: …………………………………………………………………………..

Color/Capa: …………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………..

AROMAS:

Intensidad/Calidad: ………………………………………………………………………….

Carácter: …………………………………………………………………………..

Aromas: …………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………

GUSTO/TACTO:

Dulzor: …………………………………………………………………………..

Acidez/Frescura: ……………………………………………………………………….…..

Taninos/Astringencia: ……………………………………………………………………….…..

Alcohol/Calidez: ……………………………………………………………………………

Cuerpo/Intensidad: ……………………………………………………………………………

Equilibrio: ……………………………………………………………………………

Persistencia/Post-gusto: ……………………………………………………………………………

Retronasal/Aroma en boca: ……………………………………………………………………………

Evaluación Personal de calidad: ………………………………………………………………..……………

………………………………………………………………………………………………………………….…

…………………………………………………………………………………………………………………….

Puntaje: 95 – 100 Clásico, gran vino

90 – 94 Sobresaliente, vino de estilo y carácter superior

85 – 89 Muy bueno, con cualidades especiales

80 – 84 Bueno, sólido, bien hecho

70 – 79 Promedio, bebible, pequeñas fallas

60 – 69 Bajo promedio, bebible, no rechazado

50 – 59 Pobre, no bebible, no recomendado

Sylvia Marchena L.

Especialista en vinos y maridaje

Hoja de Cata – Fraseología

Superficie: Brillante, cristalina, limpio, opaco, velado, sucio, turbio con o sin sedimentos, aceitoso

Lágrimas densas, persistentes, viscosas, ligeras, fluidas, sin lágrimas

Color/Capa: Capa: oscura, media, clara.

Blanco: los tonos van del amarillo muy pálido al ámbar o cobrizo,

(ver cuadro en el reverso de la hoja).

Rosado: los tonos van desde el gris rosado, pasando por el rosa carmín hasta el salmón o anaranjado, (ver cuadro en el reverso de la hoja).

Tinto: los tonos van desde el rojo claro o rojizo, pasando por el violeta, rubí, granate oscuro, granate claro hasta el teja y amarronado.

(ver cuadro

...