Cerveza Artesanal Sokari

INTRODUCCIÓN

Mi producto nace de la Región del Libertador Bernardo O’Higgins donde vi una pequeña pero no menos importante producción de una cerveza casera de sabor único e intenso donde pude darme cuenta que este producto tiene una gran oportunidad de ingresar al mercado ya bien explotado pero con aun capacidad para introducir un nuevo sabor.

Me intereso debido a que buscaba un producto que tuviera un proceso productivo que pudiera ser seguido y analizado en todos sus costos y procesos productivos. Debido a que es una producción más artesanal los gastos se camuflan con los gastos particulares de las personas que viven en el lugar.

Este producto es una cerveza Ale producida con exquisitos y refinados productos para un consumo único de un Pub dándole así una exclusividad e importancia al lugar donde se encuentra la rica y deliciosa cerveza Sokorai Beer Ale® de una limitada producción para asegurar que sea un producto exclusivo y de gran elegancia el cual será solo vendido en ese Pub.

La idea es traer esta exclusiva cerveza en una producción limitada para otro exclusivo Pub de la zona de Reñaca donde venderá de primera categoría este producto buscando a personas conocedoras en el tema que buscan probar sabores únicos y así le den diferencia de los demás lugares de venta de cerveza que venden al por mayor marcas que se encuentran a lo largo de todo Chile.

Este producto se comercializa dentro de una sociedad de responsabilidad limitada dentro del margen de la ley y las máximas exigencias sanitarias y de higiene que la ley permite, pero también aprovechando las instalaciones donde se encuentra un campo que le da a la fermentación en finos barriles el toque artesanal que necesita este producto.

MARCO TEÓRICO

En esta parte explicare las definiciones de los aspectos de la contabilidad de Costo que involucran la producción de mi producto y así entender de mejor forma los términos que estaré detallando.

MATERIA PRIMA

Se conoce como materias primas a los materiales extraídos de la naturaleza que nos sirven para construir los bienes de consumo.

Materia Prima Directa (MPD): Son todas aquellas que pueden identificarse en la fabricación de un producto terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal costo de materiales en la elaboración de un producto.

Materia Prima Indirecta (MPI): Son las que están involucradas en la elaboración de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.

MANO DE OBRA (MO)

Es el esfuerzo humano destinado a la producción de un bien o servicio.

Mano de Obra Directa (MOD): Es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado y representa un importante costo en la elaboración del producto

Mano de Obra Indirecta (MOI): Es aquella involucrada en la elaboración de un producto que no se considera directa, sino que se incluye como parte de todos los gastos indirectos de fabricación.

COSTOS

Es el valor sacrificado para adquirir bienes o servicios mediante la reducción de activos o al incurrir en pasivos en el momento en que se obtienen los beneficios.

COSTOS FIJOS

El costo fijo total permanece constante mientras que el costo fijo unitario varía con la producción.

COSTOS VARIABLES

El costo total cambia en proporción directa a los cambios en el volumen, y el costo unitario permanece constante.

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN (CIF)

Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos más todos los incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo.

COSTOS DE CONVERSIÓN

Están relacionados con la transformación de las MPD en productos terminados, o sea la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación. (Costos de conversión = MOD + CIF)

GASTO

Expiración de elementos del activo en la que se han incurrido voluntariamente para producir ingresos.

COSTOS DEL PRODUCTO

Son los que se identifican directa e indirectamente con el producto. Estos costos no suministran ningún beneficio hasta que se venda el producto y por consiguiente se inventarían hasta la terminación del producto. Cuando se venden los productos, sus costos totales se registran como un gasto denominado costo de los bienes vendidos.

PRODUCTOS

Conjunto de atributos físicos y tangibles reunidos en una forma indentificable, cada uno de estos tiene un nombre descriptivo que lo caracteriza.

PRECIO

Valor que se le otorga a la producción

INGRESO

Es la operación que produce la empresa, representada en utilidades o perdidas, reflejadas en dinero de curso legal

El Producto

Para la elaboración de la cerveza Sokorai Beer Ale® se es necesario tener en cuenta los siguientes productos.

Materias Primas

Agua: Es el mayor y más importante componente de la cerveza, con unos 92 g/l 00 g. El poder refrescante de la cerveza se debe, tanto a su alto contenido de agua, como por los minerales que contiene.

-agua tratada y hervida Esval

Levadura: De rápida fermentación, forma un compacto sedimento al final de la fermentación. Alta atenuación, brinda un sabor seco, usada en muchas micro cervecerías comerciales.

-Zachett de levadura Ale

Lúpulo: La cerveza es la única bebida que contiene lúpulo, un sedante suave y un amargo estimulante del apetito.

- Lúpulo Hallertauer

Clarifican tés: Reduce el costo de almacenamiento en Frio. .Minimiza el uso de Tierra filtrante cuando se filtra la Cerveza. .Aumenta la eficiencia de Filtrado .Incrementa la calidad de espuma .Aumenta la estabilidad coloidadl (Importante para Cerveza envasada) .No queda presente en la Cerveza, por no ser soluble al PH de la Cerveza Final.

- Isingla

- Carragenina

Malta: Le proporciona a la cerveza los carbohidratos, minerales, elementos trazas, y los ácidos orgánicos y vitaminas importantes para la vida.

-Malta chilena

PROCESO PRODUCTIVO

Como estamos tratando con un producto artesanal tiene una forma muy delicada y compleja de preparación para lograr su fórmula exacta y sabor único que detallare a continuación. (Algunos pasos son obviados por lógica razón)

Primer Paso: Para elaborar esta clase de cerveza la cebada entra a un tonel y se mezcla con el agua cuando ésta se encuentra a 60º de temperatura. La temperatura no puede ser

...