Cerveza

1-Se contará con una gama de sabores diferenciados y nuevos de gran calidad, que

abarquen un mínimo de 5 variedades en principio, que no es usual encontrar, lo cual es un

factor crítico en virtud de los resultados obtenidos tanto de encuestas como de entrevistas.

Cabe recordar que actualmente existe poca diversificación en cuanto a gama de sabores y

aplicación de ingredientes inusuales. La gama de entrada se compone de 5 productos, pero

periódicamente se introducirán nuevos productos y se mantendrán en carpeta si obtienen

buena aceptación.

2-Personal conocedor del tema: El personal debe ser conocedor del tema y tener una

cultura cervecera. Se planea contar con personas debidamente especializadas en el

producto que sean capaces de alinearse con los valores e imagen de marca que se desea

desarrollar. Muchas empresas de cerveza artesanal han surgido por el atractivo que

representa el sector, contando con dueños y personal que previamente no tenía relación con

el rubro y se han capacitado en la elaboración de cerveza artesanal justo al momento de 24

considerar la idea de negocio. La propuesta que se está desarrollando requiere personal que

sea conocedor y entusiasta por el producto, ya que de este modo pueden darse las sinergias

necesarias al interior del grupo, para enfrentar con éxito el desafío.

3-Se utilizarán cultivos propios de levadura, lo cual será un sello distintivo de la marca y

abrirá la posibilidad de ofrecer sabores y perfiles aromáticos que sean totalmente nuevos

en el escenario nacional. En la actualidad prácticamente la totalidad del sector utiliza una

escasa variedad de cultivos, los cuales son ofrecidos en formato liofilizado en el mercado

nacional y esto implica que existe toda una gama de sabores y perfiles aromáticos

totalmente nuevos que no han sido cubiertos. Este tema se ampliará más adelante.

4-Ser primeros en entrar: No existe en Santiago un negocio que presente la combinación de

cerveza-maridaje que se propone ni las actividades adicionales que se contemplan en el

modelo de negocio. La competencia realiza actividades “adicionales” pero no se han

percibido como un todo. En éste sentido, sería una propuesta novedosa.

4.5.3. Barreras de entrada

Dadas las características del negocio no existen mayores barreras de entrada. La inversión

es relativamente baja, las restricciones legales no son excesivamente duras, ni la obtención

de patentes. Por consiguiente es preciso hacer particular énfasis en la correcta planificación

del negocio, en darle un preciso perfil y finalmente darle bastante atención a las

actividades

...