Comportamiento nutricional de los piragüistas polacos atletas: el interés de la educación nutricional

Comportamiento nutricional de los piragüistas polacos atletas: el interés de la educación nutricional

Resumen

Objetivo. - La dieta diaria correctamente equilibrada es necesaria para generar energía durante el ejercicio y aumenta los sustratos de energía de la síntesis de novo después de los ejercicios. El objetivo de este estudio fue evaluar la ingesta de energía, nutrientes básicos y suplementos con dietas diarias por profesionales piragüistas de slalom, que no han estado controlados por dietistas, antes y después la educación nutricional.

Materiales y métodos. - La ingesta de nutrientes se evaluó con registros de 24 horas en dos temporadas durante el año durante los próximos dos años. Después del primer año de este estudio, los deportistas y sus entrenadores tuvieron consultas individuales y grupales sobre las pautas nutricionales y sus errores nutricionales.

Resultados. - Los errores nutricionales de los deportistas se basan en una cobertura incompleta de las recomendaciones para energía (en el primer año de estudio, las mujeres cumplieron con la recomendación en 55.3%, los hombres en 62.5% en el segundo año respectivamente en 58.6 y 74.4%) y carbohidratos (en el primer año de estudio las mujeres cumplieron con las recomendaciones en el 51,7% de la dieta, los hombres en el 64,8% en el segundo año, respectivamente, en 59.8 y 81.0%). Además, casi la mitad de la población no cumplió con las recomendaciones para el total de ingesta de grasa en comparación con el valor de 30% de energía de la grasa. En el primer año de estudio solo el 50.6% de las mujeres y el 57,1% de los hombres cumplieron con estas recomendaciones y en el segundo año el 54,4% de las mujeres, así como 64.7% hombres. También se encontró que la educación nutricional podría resultar en una mejora de hábitos de alimentación.

Introducción

Para el correcto funcionamiento del organismo humano, es importante proporcionar la cantidad necesaria de energía y de todos los nutrientes con la dieta diaria [1, 2]. Una dieta adecuadamente balanceada debe ser una buena fuente de carbohidratos, grasas y proteínas, los cuales son las principales fuentes de energía. La demanda de energía, necesaria para mantener el peso y la composición corporal adecuados, depende principalmente del sexo, la edad y el nivel de actividad física (PAL) [3,4]. Los puntajes deportivos altos logrados durante las competiciones son el resultado de una preparación intensa, repetida varias veces durante el entrenamiento y periodo de inicio por deportistas profesionales. El principal objetivo en la preparación para competir es el almacenamiento en el cuerpo de un atleta de las reservas de energía óptimas en forma de glucógeno, que se acumula principalmente en los músculos y el hígado [1,5,6]. También se ha observado que durante el entrenamiento intensivo la ingesta de energía, carbohidratos y proteínas es mayor [7,8]. El gasto de energía debe ser igual a la energía suministrada por la dieta diaria promedio [3,9,10]. De acuerdo con las recomendaciones nutricionales actuales, la energía compartida de carbohidratos, grasas y proteínas en el valor energético de las dietas diarias debe ser de 50-70, 15-30 y 10-15%, respectivamente [4,8]. Se ha informado bien que las dietas diarias de deportistas y otras poblaciones no cumplen las recomendaciones de energía y carbohidratos [11-16]. La educación nutricional, centrada en la corrección de los hábitos alimentarios, parece ser la acción adecuada para mejorar los hábitos alimentarios de los deportistas. Especialmente médicos y entrenadores deberían participar en este proceso [11,17-19]. El objetivo de este estudio fue evaluar la energía, ingesta de nutrientes y suplementos básicos con dietas diarias por piragüistas profesionales de slalom que no estuvieron bajo el control de dietistas antes y después de la educación nutricional.

Material y métodos 

En este estudio, participaron 8 mujeres y 29 hombres del equipo nacional polaco de piragüistas de slalom. Estos deportistas tenían una clase maestra internacional o primera clase en la disciplina de piragüismo. La edad de los atletas (en el primer año de estudios) varió de 16-26 años para las mujeres y de 16-27 años para los hombres. Para participar en este estudio, los deportistas debían tener un período de entrenamiento de cuatro años y un nivel muy alto de actividad física. Fueron calificados para el grupo con alto nivel de actividad física como se informó anteriormente [8]. En pocas palabras, los deportistas se clasificaron para el grupo con un nivel de actividad física muy alto, cuando estaban fuera de las actividades diarias, tenían al menos 60 minutos con una intensidad de ejercicio promedio (60-70% VO2max) y otros 60 minutos con una intensidad alta. ejercicio (90% VO2máx.), o 120 minutos con una intensidad de ejercicio promedio, que generalmente corresponde a dos unidades completas de entrenamiento durante el día. En ambos años, los estudios se realizaron durante los mismos períodos del ciclo de entrenamiento, p. período de entrenamiento - temporada otoño-invierno; período de inicio primavera-verano. Durante el estudio, las medidas antropométricas y la composición corporal se evaluaron en la temporada otoño-invierno en ambos años de estudios, al mismo tiempo que se realizó el patrón nutricional. Se evaluaron la estatura, el peso, el índice de masa corporal, la masa grasa (FM), la masa muscular y el contenido total de agua (TBW). Basados ​​en mediciones de talla y masa corporal, se calculó el índice de masa corporal (IMC). Con el fin de identificar correctamente a las personas menores de 18 años (≤ 18 años), con un IMC incorrecto, se utilizó la clasificación recomendada por la Fuerza de Tarea Internacional de Obesidad [20]. Esta clasificación es mejor que la comparación del IMC y otras mediciones antropométricas, con tablas de crecimiento porque unifica los criterios de evaluación internacionales y proporciona resultados comparables [21-23]. Por otro lado, para los deportistas mayores de 18 años (> 18 años) se utilizó clasificación de IMC propuesto por la Organización Mundial de la Salud [21, 24]. La composición corporal se midió utilizando el TanitaBody Composition Analyzer TBF-300 GS (Tokio, Japón). Este equipo utiliza el método de bioimpedancia (Análisis de impedancia bioeléctrica [BIA]). El nivel de masa grasa en el cuerpo de los hombres deportistas menores de 18 años se comparó con el valor del 20-30% para las niñas y del 10-20% para los niños [25] y para los hombres deportistas mayores de 18 años, del 14 al 20% y del 6 al 13%, respectivamente [26]. Para el nivel correcto de hidratación de los organismos de los deportistas se usó el valor de 50 a 70% [27,28]. Los deportistas evaluados no han utilizado una educación nutricional o la atención profesional o no participaron en ningún entrenamiento o talleres de nutrición antes de este estudio. Se recogieron 24 registros de consumo de alimentos durante los tres días seleccionados de la semana, p. Miércoles, viernes y domingos durante las temporadas de primavera-verano y otoño-invierno, durante dos años (2009 y 2010). Durante la recopilación de datos, los encuestados respondieron sobre el uso de suplementos dietéticos. Se solicitó a los deportistas que proporcionaran información detallada de los productos alimenticios consumidos, las comidas y las bebidas, el método de preparación de los platos y el uso de grasa añadida, como se describió anteriormente [8,29]. Los tamaños de las harinas se estimaron con el libro "Álbum de fotografías de productos alimenticios y platos" [30]. El valor energético y el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en las dietas diarias de los piragüistas de slalom se evaluaron utilizando el programa informático Diet 4.0, (Instituto de Alimentación y Nutrición, Varsovia, Polonia). Los resultados se compararon con las recomendaciones polacas [4] y las recomendaciones de OMS / FAO [31]. De acuerdo con estas recomendaciones, las dietas diarias bien balanceadas de cada deportista deben contener 55-75% de energía de carbohidratos, 15-30% de energía de grasa (o 35% para personas con alto nivel de actividad física) y 10-15% de energía de las proteínas. Para evaluar correctamente la ingesta de energía y nutrientes básicos para cada persona, la edad y sexo se tomaron en cuenta. La ingesta de energía se comparó con la recomendación de energyintake para personas con un nivel muy alto de actividad física. El nivel de carbohidratos en las dietas diarias se comparó con el nivel de ingesta recomendada (RDA) de estos nutrientes en la prevención de enfermedades no transmisibles, por ejemplo, 137-187 g / 1000 kcal. Las recomendaciones para la ingesta de grasas con dietas diarias se calcularon sobre la base de 15 a 30% del valor total de la energía. Además, ambos valores se calcularon para cada persona. La ingesta de proteínas se comparó con la recomendación para deportistas, es decir, en el rango de 1.2-1.4 g / kg peso corporal / 24 h. De acuerdo con esta información, se calculó el porcentaje de personas que no cumplieron con las recomendaciones de compartir los carbohidratos, grasas y proteínas en la cobertura de la ingesta de energía según los valores recomendados. También se calculó el porcentaje de personas que no cumplieron con las recomendaciones inferiores o superiores al valor recomendado para la ingesta de energía y nutrientes básicos. La importancia de las diferencias entre el porcentaje de cobertura de las recomendaciones de energía y nutrientes según el sexo, tipo de dieta (convencional o con suplementos) , el período de entrenamiento (primavera-verano, otoño-invierno) y el año del estudio (primer o segundo año de investigación) se realizaron por separado para mujeres y hombres. Para variables con distribución normal, la falta de diferencias significativas entre los valores de cobertura de las recomendaciones de energía y otros nutrientes se hipotetizaron utilizando la prueba t de Student. Para las variables con distribución no normal, se utilizó la prueba de Wilcoxon no paramétrica. Las diferencias entre el porcentaje de cobertura de las recomendaciones para la ingesta de energía y nutrientes fueron estadísticamente significativas a un nivel de P <0.05. El análisis estadístico se realizó utilizando Statistica v. 9.0. (StatSoft, Inc., Tulsa, OK, EE. UU.). Los resultados obtenidos se utilizaron para preparar la educación nutricional para deportistas evaluados. Después del primer año de esta investigación, se ofrecieron talleres y consultas individuales y grupales sobre los errores nutricionales de los deportistas. Durante estas actividades, los entrenadores también estuvieron presentes. El taller fue preparado y presentado por un nutricionista profesional.

...