Cultivo De Topocho

INDICE

INTRODUCCION…………………………………………………………….

DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO DE TOPOCHO…………………………

VALOR NUTRICIONAL E IMPORTANCIA INDUSTRIAL………..…….

DIVERSIFICACIÓN………………………………………………………….

PREPARACIÓN DE TIERRAS…………………………………………….

RIEGO Y DRENAJES………………………………………………………

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS…………………………………….

COMERCIALIZACIÓN……………………………………………………...

CONCLUSION……………………………………………………………….

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………...

PAG.

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INTRODUCCION

El topocho, es unos cultivos que tienen una especial importancia ya que forma parte de la dieta diaria en Venezuela, antaño, se cultivaba preferentemente antes que cualquier otra clase y a tal escala que se le ha podido llamar pan de los venezolanos, es de suma importancia hoy día en la industria de alimentos ya que este ofrece una amplia gama de propiedades funcionales que determinan la calidad del producto final, por lo que la tendencia actual es buscar fuentes alternativas para obtener almidón que presenten mejores características fisicoquímicas y funcionales.

Se debe seleccionar el terreno, estar cerca de fuentes de agua, contar con vías de acceso, tener buenos drenajes o que sea posible realizarlos se debe arar y rastrear lo mínimo posible para evitar degradar la calidad del suelo y las plantas no se predispongan al volcamiento y muy importante seleccionar la semilla usando aquellas cepas de semilleros de plantaciones sanas y se pueden usar como material de propagación, cepas de plantas maduras y no maduras.

DESCRIPCIÓN DEL CULTIVO DE TOPOCHO

Conocido en diferentes regiones como pumero, locho o tresfilos, en una especie cultivada de Musa grupo ABB, la cual se cree nativa de la India. En Venezuela, antaño, se cultivaba preferentemente antes que cualquier otra clase y a tal escala que se le ha podido llamar "pan de los venezolanos".

Actualmente, el mayor volumen de producción de topochos, 'verde' o 'criollo' y 'enano', del área Guanare ¬Masparro, Micro¬ Región Guanare¬ Boconó, proviene de pequeñas explotaciones en superficies, destinándose los frutos para consume del campesino y su familia, principalmente; parte de la cosecha se emplea en la alimentación animal y los excedentes salen al mercado de las ciudades, donde su consume es proporcionalmente inferior al de otros grupos de musáceas como son los plátanos y cambures. Este esquema podría variar en un futuro no muy lejano, si se toma en cuenta el alza manifiesta en los precios o una escasez eventual de los frutos mencionados.

VALOR NUTRICIONAL E IMPORTANCIA INDUSTRIAL

El topocho, es unos cultivos que tienen una especial importancia ya que forma parte de la dieta diaria, por su alto contenido energético debido a su elevada proporción de almidón (de 70 a 86% de su peso en materia ceca).

En los últimos años se ha dado mayor énfasis a la investigación con relación a las propiedades genéticas y agronómicas de los cultivos tropicales, pero poco se ha estudiado sobre darles valor agregado, por ejemplo, la producción de almidones es una de las actividades agroindustriales más importantes en el ámbito mundial, su aplicación no sólo se extiende a la industria de alimentos, sino también a otras industrias tales como textil, papel, entre otros, por lo que la obtención de almidones a partir de fuentes tropicales no convencionales, es de suma importancia hoy día en la industria de alimentos ya que este ofrece una amplia gama de propiedades funcionales que determinan la calidad del producto final, por lo que la tendencia actual es buscar fuentes alternativas para obtener almidón que presenten mejores características fisicoquímicas y funcionales, para esto el almidón una vez aislado debe ser modificado por métodos físicos o químicos, pues en su forma nativa, no proveen las características funcionales que demanda la industria alimentaría.

El valor nutricional es la siguiente:

Topocho, (crudas)

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 89 kcal 371 kJ

Carbohidratos

22.84 g

• Azúcares 12.23 g

• Fibra alimentaria

2.6 g

Grasas

0.33 g

Proteínas

1.09 g

Tiamina (vit. B1)

0.031 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2)

0.073 mg (5%)

Niacina (vit. B3)

0.665 mg (4%)

Ácido pantoténico (vit. B5)

0.334 mg (7%)

Vitamina B6

0.4 mg (31%)

Ácido fólico (vit. B9)

20 μg (5%)

Vitamina C

8.7 mg (15%)

Hierro

0.26 mg (2%)

Magnesio

27 mg (7%)

Manganeso

0.27 mg (14%)

Fósforo

22 mg (3%)

Potasio

358

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