El Pastel

Chocolate Nutella Layer Cake

(para 3 moldes de 18 cm)

Ingredientes para los bizcochos de chocolate:

2 y 1/4 tazas (285 gramos) de harina para todo uso

2 y 1/3 tazas (470 gramos) de azúcar

3/4 taza (90 gramos) de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)

2 y 1/2 cucharaditas (12 gramos) de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas (10 gramos) de polvo para hornear

1 cucharadita (8 gramos) de sal

1 y 1/4 tazas (300 ml) de suero de leche, o 300 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón*

3/4 taza (80 ml) de café o espresso preparado

2/3 taza (160 ml) de aceite de girasol o de oliva suave

3 huevos L, a temperatura ambiente

1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla

Ingredientes para el relleno de Nutella:

3 y 2/3 tazas (465 gramos) de azúcar glasé

1 y 1/2 tazas (340 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 taza (280 gramos) Nutella

3/4 taza (180 ml) de crema agria (crême fraîche)

11 oz (330 gramos) de chocolate negro 70% de cacao, derretido y ligeramente enfriado

1 cucharada (15 ml) de extracto puro de vainilla

una pizca de sal

Ingredientes para el glaseado:

75 gr de chocolate con leche

15 gr de azúcar

20 gr de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)

45 ml de leche

25 gr de mantequilla

* El suero de leche aquí en España se puede encontrar en los supermercados Lidl. Se puede preparar y de forma casera, mezclando leche y zumo de limón o vinagre. La forma más rápida de prepararlo es dejar que repose la leche con el zumo de limón durante 10 - 15 minutos. Cuando veamos que la leche haya adquirido un aspecto como a leche cortada, el suero está listo. No hace falta colarlo, se usa tal cual.

Preparación bizcochos de chocolate:

• Precalentar el horno a 175ºC -180ºC.

• Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmontables de 18 cm, y prepararlos con papel de hornear en la base.

• Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Añadir el azúcar a esta mezcla y mezclar.

• En otro recipiente mezclar los huevos junto con el suero de leche, el café, el aceite y la vainilla. Batir ligeramente esta mezcla con un tenedor o con la batidora eléctrica de dos varillas a velocidad mínima.

• Agregar la mezcla de los ingredientes líquidos a la mezcla de ingredientes secos, y mezclar o batir durante 1 minuto a velocidad media.

• Dividir la masa en partes iguales entre los moldes preparados.

• Hornear los bizcochos durante 25 - 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio sin restos de la masa.

• Dejar enfriar durante 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar los bizcochos y dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Preparación

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